Спагетти болоньезе. Традиционный рецепт

• 1 морковь
• 1 стебель черешкового сельдерея
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
•  50 г копченого бекона
• 400 г рубленой говядины
• 2 стол.  ложки оливкового масла
• 125 мл красного сухого вина
• 250 мл бульона
• 400 г консервированных по­мидоров в собственном соку кусочками
• 400 г спагетти
•  соль
• молотый черный перец
•  4 стол. ложки тертого сьра

Приготовление

1. Спагетти отварить в боль­шом количестве кипящей подсоленной во­ды, как это описано на упаковке. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

2. Для соуса морковь и сельдерей очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок очистить и порубить. Бекон мелко на­резать. Нагреть в сотейнике оливковое масло и обжаривать на нем мясо 5—6 мин, пока оно не станет рассыпчатым.

3. Добавить бекон и измельченные овощи и обжаривать 3 мин. Влить вино и бульон. Подмешать консервированные помидоры ку­сочками. Посолить по вкусу. Довести до кипе­ния и тушить 45 мин на слабом огне. Готовый томатный соус приправить солью и молотым черным перцем по вкусу.

4. Спагетти разложить по порционным та­релкам. Подать на стол с томатным соусом, посыпав тертым сыром. По желанию украсить блюдо листиками душицы.