Рыбная солянка. Рецепт

Рыбная солянка (фото: Burda Media)

Приготовьте полезную рыбную солянку из горбуши по следующему рецепту.

Возьмите:

• 1 тушка горбуши
• 2 соленых огурца
• 3 луковицы
• 1 мор­ковь
• 2 стол. ложки расти­тельного масла
• 2 стол. лож­ки томата-пасты
• 2 лавровых листа
• 8 горошин черно­го перца
• по 8 черных и зе­леных оливок
• 3 стол. ложки каперсов
• 2 веточки петруш­ки
• 1/2 лимона
• 4 стол. лож­ки сметаны
• соль
• молотый черный перец

Приготовление

1. Рыбу почистить, нарезать, сложить в кастрюлю и за­лить 2,5 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить на маленьком огне 40 мин, бульон процедить, филе отделить от кости и снова вернуть в бульон.
2. Соленые огурцы нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и порубить. Морковь натереть на круп­ной терке. На сковороде нагреть растительное масло и обжарить лук с морковью.
3. В сковороду к жареным овощам добавить томат-пас­ту, 4 стол. ложки приготовленного рыбного бульона, нарезанные ломтиками соленые огурцы и тушить на маленьком огне около 7 мин.
4. Бульон с рыбным филе снова поставить на огонь и довести до кипения. Положить лук, тушенный с огурцами, морковью и томатом-пастой, лавровый лист, перец горошком и варить 5 мин.
5. Оливки нарезать колечками, добавить в кастрюлю вместе с каперсами, немного посолить, поперчить и варить 5 мин. Веточки петрушки вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.
6. Половинку лимона нарезать тонкими ломтиками. Готовую солянку разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить сметану, петрушку и ломтики лимона. Сразу подать на стол.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Тыквенный суп. Рецепт