Ризотто с мидиями. Рецепт

Ризотто с мидиями (фото: Burda Media)

Приготовьте легкий праздничный ужин — ризотто с мидиями по следующему рецепту.

Возьмите:

• 100 г бекона кусочками
• 1 рубленая луковица
• 150 г сливочного масла
• 300 г риса для ризотто
• 200 мл сухого белого вина
• 1 л овощного бульона
• 200 г мяса замороженных мидий
• 4 стол, ложки тертого пармезана
• горсть рубленой петрушки
• соль

Приготовление

1. Бекон нарезать кусочками. Лук очистить, мелко порубить. 100 г сливочного масла растопить в сотейнике и обжаривать на нем бекон ок. 5 мин.

2. Добавить лук и готовить его до полупрозрачности. Рис промыть на сите под холодной водой, всыпать в сотейник и готовить, помешивая, 2-4 мин. Посолить, влить вино и готовить на сильном огне несколько минут.

3. Огонь уменьшить. Бульон нагреть. В сотейник добавить 400 мл бульона, рис перемешать и готовить, пока жидкость полностью не выпарится. Влить оставшийся горячий бульон и варить 15 мин. Выложить в сотейник мидии, довести блюдо до кипения и снять с огня.

5. Для соуса 50 г сливочного масла размягчить при комнатной температуре и в небольшой кастрюле растереть с пармезаном и рубленой петрушкой. Готовить под крышкой 3 мин. Готовое ризотто подать, полив теплым соусом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Детское блюдо: ризотто с яблоками