Праздничное блюдо: мясо в тесте

Мясо в тесте (фото: Burda Media)

Мясо в тесте можно приготовить в качестве основного праздничного блюда к Новому году.

Возьмите:

• 150 г бекона
• 1 стол. ложка сливочного масла
• 5 ломтиков белого хлеба
• 4 стол. ложки сухого белого вина
• 100 г орехов
• 3 стол. ложки тертого сыра твердых сортов
• соль
• молотый черный перец
• 2 куска (по 400 г) свиной вырезки
• 6 свекольных листьев
• 500 г готового слоеного теста
• 1 яйцо

Приготовление

1. Бекон мелко нарезать и обжарить на масле. С ломтиков хлеба срезать корку, мякиш на­резать кубиками и замочить в вине. Орехи порубить и вместе с сыром выложить в миску. Доба­вить остывшие кусочки бекона, слега посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.
2. Мясо вымыть и обсушить. На каждом куске острым но­жом сделать глубокий продоль­ный надрез, разложить куски мяса на рабочей поверхности как книгу. Получившиеся пласты от­бить через пищевую пленку, на­тереть их солью и перцем. Поверх каждого пласта мяса распреде­лить начинку и свернуть их в плотные рулеты. Обернуть рулеты вымытыми листьями свеклы.
3. Нагреть духовку до 200°. Тесто разделить на две части и рас­катать каждую на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной ок. 3 мм. От каж­дого пласта отрезать и полоски и отложить их. Завернуть мясные рулеты в тесто и аккуратно пере­ложить их на выстланный бума­гой для выпекания противень.
4. Яйцо разболтать с неболь­шим количеством воды и смазать изделия. Украсить из­делия полосками теста (как на фото) и смазать их яичной смесью. Запекать мясо в тесте 5 мин при 200°, затем убавить температуру до 180° и готовить еще 25-30 мин.

 ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Угощение для новогоднего застолья: паштет из птицы