Топ-3 быстрых осенних блюда: вкусно, полезно и просто

Ноябрь, на прилавках все меньше овощей, но пока вполне достаточно, чтобы обеспечить витаминами на грядущую зиму всю семью. Разумеется, королева ноября это тыква, а если вы готовились к Хэллоуину, то у вас наверняка еще осталась оранжевая мякоть. Давайте готовить вкусно, полезно и быстро!

Burda Media

Если нет времени или желания долго стоять у плиты, вполне возможно приготовить полноценный обед за короткое время. А такие овощи как тыква, капуста и морковка вам в помощь.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Самый красивый овощной пирог в 2-х вариантах

[subscribe_form id=»119892″]

Суп пюре из тыквы

Это блюдо можно назвать традиционным, но если у вас нет собственного любимого рецепта крем-супа из тыквы, попробуйте приготовить наш супчик. Может он и есть тот самый?

Вам понадобится:

• 300 г. мякоти тыквы
• 1 морковка
• 1 небольшой цукини
• лук-шалотт
• сливки
• соль

1. Все овощи очистить и помыть, цукини и тыкву нарезать небольшими кубиками, морковку натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
2. В толстостенную кастрюлю налить немного оливкогового масла, нагреть и сложить лук с морковкой. Немного притушить до прозрачности лука.
3. В морковку с луком добавить нарезанные кубиками кабачок и тыкву, всыпать пол чайной ложки приправы «итальянские травы» или любую другую, которую вы любите. Добавить воды, так, чтобы она покрывала овощи полностью и варить на медленном огне под крышкой до мягкости тыквы.
4. Дать немного остыть, перемолоть блендером до состояния однородного пюре, посолить по вкусу. Если вы любите поострее – можно добавить парику в готовый суп. Густоту супа регулируйте, добавляя горячие сливки.
5. Подавать такой тыквенный суп-пюре лучше всего с гренками из белого хлеба и поджаренными очищенными тыквенными семечками.

Запеченный капустный микс

Fotolia

Цветная капуста и брокколи – идеальный источник витамина С и не только. Нежнейшая клетчатка поможет пищеварению, при этом оба эти овоща-родственника рекомендуют даже самым маленьким деткам в качестве прикорма.

Вам понадобится:

• цветная капуста
• брокколи
• 2 яйца
• твердый сыр 150 г
• молоко 2 столовые ложки
• соль
• пармезан

1. Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия примерно одинакового размера. Вымойте под проточной водой сложите в кастрюлю, залейте водой немного посолите и варите 10 минут – состояние капусты должно быть «альденте» (полуготовность).
2. Яйца слегка взбейте вилкой – пена нам не нужна, но важно, чтобы белок и желток были полностью перемешаны.
3. Посолите, при желании можно добавить специи и перец, влейте молоко и снова хорошо перемешайте.
4. Твердый сыр который вы больше любите, натрите на крупной терке, всыпьте в яично-молочную смесь и перемешайте.
5. Подготовьте форму для запекания – идеально подходит стеклянная: смажьте оливковым маслом, присыпьте молотыми сухарями. Выложите капусту, вперемежку цветную и брокколи, залейте яично-сырной массой и запекайте при 180 градусах 15 минут.
6. Подавать лучше всего, украсив рукколой, а сверху стоит присыпать натертым пармезаном.

Смузи «осеннее настроение»

instagram @go_vegan_ru

Смузи это одновременно и напиток и десерт, бывают смузи овощные, тогда они превращаются в легкую закуску. Правда, диетологи не рекомендуют пить смузи слишком часто, важно есть овощи и фрукты в натуральном виде тоже.

Вам понадобится:

• яблоко
• груша
• киви
• половинка банана
• йогурт

Все фрукты вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Сложите все кусочки в блендер и измельчите до однородного состояния. Добавьте в готовый микс столовую ложку йогурта (но можно и без него). Если любите послаще, можно добавить пару капель сиропа стевии или немного меда.

Видео рецепт от журнала «Люблю готовить»: капустный пирог для занятых

Источник: YouTube, автор Люблю готовить

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Вкуснейший творожно-сырный пирог. Рецепт
Тыквенный слоеный пирог. Рецепт