Святвечер – 2021: 12 рецептов постных блюд

Святвечер или, как его еще называют, Сочельник – вечер накануне Рождества. Этот праздник припадает на последний день поста – 6 января. В этот день не принято употреблять пищу до того, как на небе появится первая звезда, символизирующая рождение Сына Божьего. А ужин 6 января должен быть хоть и праздничный, но постный и состоять из 12 блюд.

Предлагаем вам воспользоваться рецептами традиционных праздничных блюд на Сочельник, собранных в этой статье. Вы можете как приготовить все меню, так и выбрать для себя несколько отдельных блюд, чтобы порадовать близких.

Кутья

Ингредиенты:

• крупа пшеничная – 150 г
• грецкие орехи чищенные – 100 г
• мак – 50 г
• изюм – 50 г
• мед – по вкусу

Источник: instagram @olga.receptdnya

Приготовление:

1. Пшеничную крупу промойте в нескольких водах, а затем залейте холодной кипяченой водой и оставьте на ночь.
2. Сварите пшеничную кашу до готовности, а затем остудите.
3. Мак запарьте кипятком, а затем перебейте блендером.
4. Изюм запарьте кипятком. Орехи подсушите на сухой сковороде, а затем измельчите крупными кусочками.
5. Мед разогрейте на водяной бане, а затем смешайте с 2 стаканами теплой воды до однородности.
6. В большую миску поместите пшеничную кашу, орехи, мак и изюм. Перемешайте.
7. Залейте кутью медовым сиропом.

Читайте также

10 необычных рождественских традиций со всего мира, о которых вы не знали

Читать статью

Узвар

Ингредиенты:

• сушеные яблоки – 0,5 стакана
• сушеные сливы – 0,5 стакана
• сушеные вишни – 0,5 стакана
• сушеные груши – 0,5 стакана

Источник: instagram @zhannaresh

Приготовление:

1. Хорошо промойте сухофрукты, а затем залейте теплой водой и оставьте на 2-3 часа.
2. Слейте воду, а затем сварите узвар из сухофруктов в течение 20 минут до закипания.
3. Накройте закипевший узвар крышкой, выключите огонь и оставьте узвар настаиваться в течение 3-4часов.

Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• мука – 300 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• картофель – 0,5 кг
• лук репчатый – 2 шт.
• шампиньоны – 250 г
• соль, перец – по вкусу

Источник: instagram @kraft_pelmen

Приготовление:

1. В стакан кипятка добавьте соль, перец и 2 ст. л. растительного масла – перемешайте.
2. Вылейте полученный кипяток в муку и тщательно вымешайте до однородности. Тесто переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте настояться 30-40 минут.
3. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите. Затем приготовьте из него пюре.
4. 1 луковицу и грибы нарежьте мелким кубиком. Обжарьте до готовности.
5. Смешайте готовое картофельное пюре с грибами, посолите и поперчите.
6. Сформируйте из теста и начинки вареники.
7. Варите вареники в подсоленной воде в течение 10-15 минут до готовности.
8. Оставшуюся луковицу очистите, нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
9. Вареники выложите в миску и заправьте полученной зажаркой из лука.

Винегрет

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• свекла средняя – 1 шт.
• фасоль – 1 стакан
• соленые огурцы – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Источник: instagram @tmdyadyavanya

Приготовление:

1. Картофель, морковь и свеклу помойте и затем сварите в кожуре до готовности.
2. Фасоль, предварительно замоченную на ночь, сварите в подсоленной воде до готовности.
3. Сваренные овощи очистите от кожуры.
4. Нарежьте картофель, морковь, свеклу, огурцы нарежьте мелким кубиком.
5. Лук очистите и нарежьте кубиком.
6. К нарезанным овощам добавьте фасоль и лук, перемешайте. Заправьте винегрет маслом и специями.

Капусняк

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 150 г
• картофель – 4 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• пшенная крупа – 3 ст. л.
• томатная паста – 1ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• зелень – по вкусу
• соль, перец – по вкусу

Источник: instagram @_tanyushina_

Приготовление:

1. Квашеную капусту залить водой и варить в течение 40 минут.
2. Картофель очистить и нарезать небольшим кубиком положить в кастрюлю и варить до закипания.
3. Морковь и лук очистить. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на мелкой терке. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и специи, протушить.
4. К закипевшему картофелю добавить сваренную квашеную капусту и пшено. Варить на маленьком огне, периодически помешивая 15-20 минут.
5. Добавить зажарку и варить еще 10 минут.
6.  Добавить в капусняк соль, перец и лавровый лист. Проварить 5-7 минут и выключить.

Читайте также

Топ-3 рождественских гадания для беременных на будущего ребенка

Читать статью

Салат «Витаминный»

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• яблоко кислое – 1 шт.
• яичный желток – 2 шт.
• горчица – 1 ч. л.
• масло растительное — 1 стакан
• соль, перец – по вкусу

Источник: instagram @aisha_foodlove

Приготовление:

1. Сельдерей и морковь очистите от кожуры. Из яблока вырежьте сердцевину.
2. Все овощи нарежьте тонкой соломкой.
3. В блендере смешайте яичные желтки и горчицу, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливайте масло до получения густой, однородной массы. Добавьте специи.
4. Смешайте нарезанные овощи и полученный соус.

Фаршированные грибы

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г
• лук репчатый – 1 шт.
• батон сухой – 2 ломтика
• сыр твердый — 50 г

Источник: instagram @oreldmitriy

Приготовление:

1. Шампиньоны промойте, отделите шляпки от ножек.
2. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Таким же кубиком нарежьте грибные ножки.
3. Батон натрите на терку, чтобы получилась крошка.
4. На разогретой сковороде обжарьте нарезанные грибные ножки и лук. Когда они уже будут готовы, добавьте хлебную крошку и тщательно перемешайте. Через 3-4 минуты выключите сковороду.
5. Грибные шляпки начините полученной луково-грибной зажаркой.
6. Сыр натрите на мелкой терке и притрусите начиненные грибные шляпки.
7. Выпекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

Драники

Ингредиенты:

• картофель – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мука – 2 ст. л.
• сметана – 1 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Источник: instagram @dranikianddraniki

Приготовление:

1. Картофель и лук очистить. Натереть овощи на специальную терку для драников.
2. Добавить к картофельно-луковой массе яйцо, муку и сметану. Тщательно перемешать.
3. Добавить к полученной массе специи и перемешать.
4. Поджарьте драники с двух сторон до золотистой корочки на разогретой сковороде с растительным маслом.

Запеченный лосось

Ингредиенты:

• стейк лосося – 3 шт.
• лимон – 1 шт.
• лук – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль, перец – по вкусу

Источник: instagram @freshfish_minsk

Приготовление:

1. Рыбу промойте, натрите специями, сбрызните лимонным соком и растительным маслом. Оставьте на 15-20 минут.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами.
3. Фольгу смажьте растительным маслом. Выложите на нее лук, а сверху на него – рыбу.
4. Сверху накройте еще одним листом фольги, закрепите два листа фольги между собой.
5. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
6. Затем снимите верхний слой фольги и запекайте еще 10 минут.

Читайте также

Главные традиции православного Рождества

Читать статью

Постные голубцы

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан
• рис – 1 стакан
• гречка – 1 стакан
• лук – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст. л.
• соль, перец, мускатный орех – по вкусу

Источник: instagram @

Приготовление:

1. Рис промойте и варите до готовности.
2. Гречку промойте и варите в отдельной кастрюле до готовности.
3. 1 луковицу и морковь очистите. Лук нарежьте мелким кубиком, а морковь натрите на терке. обжарьте лук и морковь до готовности.
4. В миске смешайте рис, гречку и обжаренные овощи. Добавьте специи и тщательно перемешайте.
5. Капусту наколите на вилку и опустите в кипящую подсоленную воду, постепенно срезая пропаренные листья.
6. В пропаренные листья капусты заверните начинку.
7. На сковороде обжарьте предварительно очищенную  и нарезанную луковицы. Добавьте к жареному луку томатную пасту и воду, чтоб получился жидкий соус. Добавьте специи по вкусу.
8. Голубцы сложите в жаропрочную емкость и залейте томатно-луковым соусом. И накройте емкость фольгой.
9. Выпекайте голубцы в разогретой до 190 градусов духовке в течение 1,5 часов.

Постные оладьи

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан
• сахар – 0,5 стакана
• вода – 1 стакан
• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Источник: instagram @kristina_igorevna_ua

Приготовление:

1. В большой миске смешайте все ингредиенты и вымешайте до однородности. Тесто должно быть по консистенции похоже на густую сметану.
2. На разогретой сковороде обжарьте оладьи с двух сторон до получения золотистой корочки.
3. Подавайте оладьи с джемом, вареньем или медом.

Запеченные яблоки

Ингредиенты:

• яблоки – 2 шт.
• мед – 2 ч. л.
• грецкие орехи – 10 шт.
• изюм – 20 г
• курага- 20 г

Источник: instagram @sweet_cake_yakovleva

Приготовление:

1. Орехи очистите от скорлупы и измельчите.
2. Изюм и курагу промойте и нарежьте.
3. В миске смешайте курагу, изюм, орехи и мед.
4. Яблоки промойте. С яблок срежьте «шапку» и выньте серединку. Внутрь яблок положите начинку из орехов и сухофруктов, а сверху накройте яблоко срезанной «шапочкой».
5. Выпекайте яблоки в течение 25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Читайте также

Рождественский пост 2020-2021: календарь питания по дням

Читать статью