15.12.2025 |
2 мин. чтения Сочная рулька на Рождество: рецепт от звезды «МастерШеф»
Хотите удивить гостей на Рождество? Судья «МастерШеф» поделился фирменным рецептом ароматной рульки с хрустящей корочкой. Как приготовить главное блюдо для праздничного стола, узнайте в материале!
Рождество — это время, когда дом наполняется ароматами праздничных блюд, а на столе появляется — самое вкусное. В этом году попробуйте приготовить сочную рульку по рецепту судьи шоу «МастерШеф», Владимира Ярославского. Простой набор ингредиентов, несколько кулинарных хитростей — и на вашем столе будет блюдо, достойное ресторана. Такая рулька станет главным акцентом рождественского ужина и покорит всех родственников и гостей своим вкусом!
Ингредиенты для праздничной рульки:
- 4 кг рульки свиной;
- 1 маленький лук;
- 1 головка чеснока;
- 30 г корня имбиря;
- 75 г зерновой горчицы;
- 30 мл растительного масла;
- 30 г укропа;
- 30 г петрушку;
- 10 г розмарина;
- 30 г соли + перец черный.
Шаг 1. Подготовка мяса
Первое, что сделал Владимир Ярославский — разрезал мясо с внутренней стороны и достал кость. Распластанную рульку накрыл пищевой пленкой и хорошо отбил. Последнее нужно сделать для того, чтобы мясо стало более плоским.
Источник: instagram.com/yaroslavskyi_vova/
Шаг 2. Специи
В блендер следует положить чеснок, лук, масло, петрушку, укроп и розмарин. Все это — взбить до однородной пасты. Мясо посолить, поперчить и хорошо смазать горчицей. Кто любит — может добавить паприку или острый перец.
Шаг 3. Подготовка к запеканию
Обработанное в специях мясо нужно свернуть в рулет, закрепить кулинарной нитью, положить в рукав для запекания. На этом этапе Владимир Ярославский советует быть очень внимательными. Причина — нужно, чтобы шов был сверху, потому что через него будет выходить пар во время запекания. Края следует завязать. Все это поставить на ночь возле холода чтобы хорошо промариновалось.
Шаг 4. Запекание.
Источник: instagram.com/yaroslavskyi_vova/
Поставить рульку в разогретую духовку на 180 градусов на час. Затем, уменьшить температуру до 130 и держать в духовке еще 2,5 часа. Выключить духовку, не открывать дверцу, и дать возможность мясу постоять там еще 40 минут.
«Если у вас кусок (кусок мяса, — ред.) меньше, то можно уменьшить немного час выпекания при 130 градусах», — говорит судья «МастерШеф».
Как подавать мясо к столу
Готовую рульку можно есть сразу теплой. Можно дождаться, когда полностью остынет. Тогда нарезать ее тоненькими кусочками, выложить на красивую и большую тарелку, и подать к столу.
«Но первое лучше, как по мне. Еще поливаю шкурку маслом, когда она разогрета до 200 градусов, чтобы образовалась хрустящая корочка, и подаю как основное блюдо. Так же можно готовить и свиной бочок — обожаю тоненькую и хрустящую шкурку» — рассказал о своих кулинарных секретах Владимир Ярославский.
