Открытый пирог с индейкой, айвой и клюквой: авторский пошаговый рецепт от шеф-повара

Осень – идеальное время для домашней выпечки, особенно для соленых пирогов, которые могут стать, как основным блюдом для всей семьи, так и отличным вариантом для перекуса.

Фото: Денис Шмитт

Денис Шмитт

Шеф-повар, выпускник кулинарной академии Эктора Хименеса-Браво.

Рецепт пирога с индейкой и айвой понравится любителям нестандартных вкусовых сочетаний. Филе индейки в сочетании с сочной айвой становится ароматным и имеет сладковатый вкус, в то время как клюква в финальном аккорде придает блюду недостающую кислинку, сохраняя необходимый баланс.

Кроме того, готовить открытый осенний пирог довольно просто и быстро! Для его приготовления вам не потребуются особые знания в выпечке. Следуя этому несложному рецепту, вы сможете порадовать своих близких необычным, полезным и вкусным блюдом, которое разнообразит осенний рацион вашей семьи.

Читайте также

15 рецептов пирогов для детей и их родителей: вкусно, просто, душевно

Читать статью

Начнем с теста

Для его приготовления вам понадобится:

• мука грубого помола – 0,050 грамм
• мука белая – 100 грамм
• яичный желток – 1 шт.
• масло сливочное (82,5% жирности) – 70 грамм
• вода – 30 мл
• соль – по вкусу

Источник: instagram @food.eur

Как готовить?

Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Отправить в холодильник на 30 минут. А тем временем займемся соусом и начинкой.

Готовим начинку

• Для этого вам понадобится:
• филе индейки – 250 грамм
• айва – 2 шт.
• клюква сушеная – 20 грамм

Как готовить?

Филе индейки помыть и нарезать мелким кубиком. Айву очистить и натереть на крупную терку. На предварительно разогретой сковороде обжариваем индейку до полуготовности, чтобы сохранить ее сочность. Затем добавляем к индейке айву, перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.

Источник: instagram @anna_skoropad

Готовим соус

Для этого вам понадобится:

• молоко – 200 грамм
• сметана (20% жирности) – 200 грамм
• яйца – 3 шт.
• мускатный орех – 2 грамма
• соль – по вкусу

Читайте также

150 рецептов вкусных десертов для детей от 3 лет

Читать статью

Как готовить?

Смешиваем ингредиенты и взбиваем при помощи венчика по часовой стрелке, постепенно наращивая интенсивность. Доводим до однородности.

Источник: instagram @vsiakiepoleznosti

А теперь приступаем к приготовлению нашего пирога…

1. Вам понадобится форма, диаметром 25 см со съемными бортами. Смазываем ее сливочным маслом. Охлажденное тесто раскатываем и укладываем в форму, аккуратно разравниваем и формируем бортики, высота которых не должна превышать 4 см. С помощью вилки прокалываем основу теста в нескольких местах.
2. Укладываем начинку и заливаем соусом. Сверху выкладываем сушеную клюкву и отправляем пирог в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, на 30-40 минут.
3. По желанию к пирогу можно добавить твердый тертый сыр. Предпочтительнее посыпать им пирог не сразу, а за 10 минут до готовности.

фото: Денис Шмитт

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!