23.12.2025 |
2 мин. чтения Ольга Мартыновская раскрыла секрет кутьи на узваре
Судья «МастерШеф» Ольга Мартыновская поделилась рецептом вкусной кутьи на Рождество и рассказала несколько советов по приготовлению. Что именно звезда добавляет в праздничное блюдо, узнайте в материале.
Правило 1. Пшеница
Для варки кутьи стоит брать пшеницу из расчета 100 граммов крупы на одну порцию. Первое, что следует сделать, хорошо промыть ее в холодной воде. Затем сложить в горшок и залить кипяченой водой в соотношении 1:1,5 (на стакан крупы нужно 1,5 стакана воды). В конце накрыть крышкой и поставить в духовку на 180°С на один час.
Правило 2. Мак
Чтобы было легче его можно не растирать в ступе. Есть вариант — насыпать в кофемолку и прокрутить не более одной минуты. Следующий шаг — залить водой в соотношении 1:2 и поставить на маленький огонь. Затем выварить до густой кашицы.
Правило 3. Изюм
Ольга Мартыновская всегда и заранее держит дома замоченный в крепком напитке изюм. Поэтому, готовым для кутьи он у нее уже есть. А еще она использует их для десертов.
Правило 4. Клюква
Сушеная клюква в кути добавит естественной кислинки. Прежде всего судья «МастерШеф» рекомендует добавлять ее в блюдо. Выбирать советует натуральную клюкву темного цвета. Причина — слишком яркая клюква признак того, что ее слишком сильно выварили в сиропе.
Источник: instagram.com/olga_martynovska/
Правило 5. Фундучное пралине
Фундучное пралине — тягучая кондитерская паста из обжаренного и перемолотого фундука и карамелизированного сахара. Добавлять это в кутью придумала именно Ольга Мартыновская.
«Раньше сидели весь вечер кололи орехи, потому что их обязательно добавляли в кутью. А теперь я покупаю лучшее ореховое пралине, хорошо перемешиваю и вы не представляете, какой получается аромат», — рассказала шеф-повар.
Правило 6. Фисташки карамелизированные
Зирка добавляет их в кутью по той причине, что они мелко перебитые и приятно хрустящие за счет карамелизации.
Правило 7. Сушка для узвара
Предварительно шеф-повар всегда промывает сухофрукты. А еще считает, что в их составе обязательно должна быть копченая груша. Когда складывает сухофрукты в кастрюлю, заливает холодной водой и ставит на медленный огонь.
«У нас в семье любили узвар сильный, чтобы очень пахучий был и наполненный! Все смешали, добавили еще медку и к столу», — пояснила знаменитость.
В результате, в горшок с вареной пшеницей Ольга Мартыновская добавила готовый мак, клюкву, пралине, фисташки, миндаль, изюм, и щедро залила все узваром. Хорошо перемешала и получилась вот такая кутья к рождественскому столу!
