15 простых и оригинальных рецептов на ужин для всей семьи

Если вы любите время от времени разнообразить свой рацион и пробовать новые рецепты блюд, можете опробовать один из наших вариантов вкусного ужина!

Предлагаем 15 простых, но очень вкусных рецептов на ужин, которые можно приготовить мужу и детям!
[subscribe_form id=»140693″]

Картофельная запеканка с мясным фаршем

Ингредиенты:

• фарш (на ваш выбор) — 400 г
• лук — 1 шт.
• картофель — 6 штук
• молоко — 120 мл.
• сметана — 2-3 ч. л.
• тертый сыр

Источник: instagram@cinnamonvanilla_blog

Приготовление:

1. Из картофеля приготовьте пюре с добавлением молока и сливочного масла.
2. Лук мелко порежьте и обжарьте на сковородке, добавьте фарш. Перемешайте, посолите и готовьте, пока мясо не будет готово.
3. Смажьте растительным маслом форму для выпекания. На нижний слой выкладывайте пюре, затем слой фарша, затем опять пюре. Сверху намажьте запеканку сметаной и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 180°C.
4. После этого достаньте запеканку из духовки, присыпьте ее тертым сыром и поставьте еще минут на 7, чтобы он расплавился и создал румяную корочку.

Курица в сливочно-лимонном соусе

Ингредиенты:

• куриные бедрышка — 8-8 штук
• лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубца
• лимон — 1 шт.
• куриный бульон или вода — 150 мл.
• сливки 20% жирности — 200 мл.
• растительное масло
• соль и перец
• зелень

Источник: instagram@cinnamonvanilla_blog

Приготовление:

1. Промойте куриные бедрышка и намажьте их любимыми специями. Влейте на сковороду пару ложек растительного масла и подрумяньте курицу. Затем переложите ее в форму для запекания.
2. Мелко нарежьте чеснок, а лук — полукольцами. Поджарьте их на сковородке, влейте воду или бульон, посолите, поперчите и добавьте сушеную зелень. Закипятите.
3. В этот соус добавьте сок половины лимона, и нарезанную дольками оставшуюся половинку лимона. Влейте сливки, закипятите и варите пару минут.
4. Залейте курицу соусом и запекайте в духовке 30-35 минут.
5. К столу подавайте с зеленью и рисом или картофелем на гарнир.

Читайте также

Блюда из картофеля: 10 лучших рецептов для детей

Читать статью

Запеченный картофель с чесноком и розмарином

Ингредиенты:

• картофель — 6-8 шт.
• чеснок — 2-3 зубца
• сливочное масло
• розмарин
• соль, перец, специи

Источник: instagram@cinnamonvanilla_blog

Приготовление:

1. Промойте картофель. С длинной стороны каждого овоща отрежьте небольшую пластинку, чтобы его можно было поставить на противень.
2. В каждой картофелине сделайте тонкие надрезы почти до самого основания. У вас должна получиться гармошка.
3. Смажьте картофель сливочным маслом, немного раскройте, чтобы специи вошли внутрь, посолите и приправьте.
4. Чеснок нарежьте тонкими пластинками и положите по кусочку в каждый надрез картофеля.
5. Картошку выложите на противень и украсьте сверху розмарином. Запекайте при температуре 180°C в течении 45 минут. Чтобы блюдо было сочнее, можно время от времени доставать картофель и поливать его маслом с противня.

Тефтельки с помидором и сыром

Ингредиенты:

• фарш из индейки (можно заменить куриным) — 400 г
• кабачок — 1/2 шт.
• лук — 1 шт.
• рис — 70 г.
• помидор — 4 шт.
• сметана — 100 мл.
• твердый сыр — 100 г
• соль
• хмели-сунели
• зелень

Источник: instagram@cinnamonvanilla_blog

Приготовление:

1. С помощью мясорубки перекрутите кабачок, укроп и лук. Эту овощную смесь добавьте в фарш и посолите.
2. Отварите рис минут 7-8, слейте воду, промойте и добавьте в фарш. Перемешайте.
3. Натрите сыр на терке, а помидоры порежьте кружочками толщиной в пол сантиметра.
4. Из полученного фарша сформируйте шарики и выложите в огнеупорную форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом, а также влив в нее 100 мл. воды.
5. Поверх тефтелек выложите ломтики помидоров, по 1 ч.л сметаны и посыпьте сыром. Форму накройте фольгой.
6. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте около 25 минут на средней решетке, затем уберите фольгу и оставьте тефтельки зарумяниться еще на 7 минут при температуре 200°C.

Морковные котлеты с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

• морковь — 500 г
• манка — 100 г
• зелень
• соль и перец

Для соуса:

• натуральный йогурт
• чеснок
• зелень

Источник: instagram@cinnamonvanilla_blog

Приготовление:

1. Почистите и отварите морковку. Натрите ее на мелкой терке, добавьте манку, порубленную зелень, специи и хорошо перемешайте.
2. Из полученного теста сформируйте аккуратные котлетки.
3. Обваляйте их в манке и обжарьте с двух сторон на небольшом количестве растительного масла.
4. Подавайте котлеты с соусом, для приготовления которого нужно смешать густой натуральный йогурт с чесноком и зеленью.

Овощные котлеты в сметанном соусе

Вашим детям обязательно понравится нежный вкус необычных котлет из цукини и моркови.

Ингредиенты:

• 1 луковицу
• 2 зубчика чеснока
• 5 стол. ложек растительного масла
• 75 г манной крупы
• 2 яйца
• 2 моркови
• 1 цукини
• 4 стол. ложки панировочных сухарей
• 50 г зеленого лука
• 100 г нежирной сметаны
• соль, молотый черный перец — по вкусу

Источник: instagram@am_am_malisham

Приготовление:

1. Лук и 1 зубчик чеснока мелко нарежьте, затем подрумяньте в кастрюле на 2 стол. ложках растительного масла. Влейте 350 мл горячей воды и доведите до кипения. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу и варите 5 мин. Дайте остыть и добавьте по одному яйца.
2. Для соуса зеленый лук мелко нарежьте, оставшийся чеснок измельчите. Лук и чеснок перемешайте со сметаной.
3. Морковь и цукини натрите на терке. Половину остывшей манной каши смешайте с тертой морковью, половину—с цукини. Посолите, поперчите, сформуйте биточки, обваляйте в сухарях и обжарьте на оставшемся масле. На стол подайте с соусом. Приятного аппетита!

Читайте также

18 рецептов сладких и несладких запеканок и рулетов для малышей

Читать статью

Мясной рулет с курагой

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 13 чайн. ложки мускатного ореха
• 200 г кураги
• 100 г очищенных грецких орехов
• 1 яйцо
• 4 стол. ложки панировочных сухарей
• 3 стол. ложки растительного масла
• листья салата
• соль
• молотый черный перец

Источник: Shutterstock

Приготовление:

1. Вымойте, хорошо обсушите и нарежьте кусочками среднего размера мясо. Каждый кусочек хорошо отбейте с обеих сторон и посыпьте мускатным орехом.

2. Залейте курагу горячей водой и доведите до кипения. Снимите курагу с огня и оставьте ее в воде, пока она не остынет, потом нарежьте ее мелкими кусочками. Порубите грецкие орехи и смешайте их с курагой. Получившуюся начинку положите на каждый кусочек мяса и сверните рулетиком, закрепив зубочисткой.

3. Каждый рулет обмакните в яйцо и обваляйте в сухарях. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте рулетики с обеих сторон. Подайте готовое блюдо на листьях салата. В качестве гарнира можно приготовить отварной картофель или рис.

Совет. Если вы хотите, чтобы это блюдо получилось диетическим — замените свинину на куриное филе или филе индейки. Процесс приготовления останется точно таким же, но рулетики получатся такими же вкусными, но менее калорийными.

Рулет из омлета с творогом

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 100 г твердого сыра
• 300 г творога
• укроп
• петрушка
• 2 зубчика чеснока
• 2 стол. ложки молока
• соль
• молотый перец по вкусу
• растительное масло

Burda Media

Приготовление:

1. Укроп и петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.

2. Твердый сыр натрите на крупной терке. Яйца соедините с молоком и взбейте венчиком. Положите половину сыра, зелень, посолите и перемешайте. Испеките 3 омлета.

3. Творог, оставшийся сыр, чеснок соедините и перемешайте. Творожную начинку выложите на омлеты, сверните рулетиками, уберите в холодильник на 30 мин, нарежьте кусочками.

Рубленые котлеты с капустой

Ингредиенты:

• 600 г савойской капусты
• соль
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 150 г рубленого филе птицы (курицы или индейки)
• 1 стол. ложка кукурузного крахмала
• по щепотке молотого черного перца и тмина
• 2-3 стол. ложки перемолотых в блендере овсяных хлопьев
• растительное масло для смазывания котлет

Источник: instagram @iamcookru

Приготовление:

1. Листья савойской капусты тщательно вымыть, разрезать пополам и бланшировать в кипящей подсоленной воде до мягкости. Откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок очистить и порубить. Остывшие листья капусты мелко нарезать и перемешать с рубленым филе, луком и чесноком. Добавить крахмал, разведенный в 2 стол. ложках холодной воды. Массу посолить, приправить молотыми специями и загустить овсяными хлопьями.

2. Нагреть духовку до 180°. Из массы влажными руками сформовать лепешки толщиной 1 см, выложить их на выстланный бумагой для выпекания противень, смазать растительным маслом и запекать ок. 30-35 мин при 180°. На гарнир хорошо подать отварной картофель с укропом или петрушкой.

Читайте также

15 несложных рецептов очень вкусных блюд для детей и их родителей

Читать статью

Плов с овощами и куркумой

Ингредиенты:

• 600 г цветной капусты
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 стол.ложки растительного масла
• 3 стол.ложки рубленого миндаля
• 1-2 чайн. ложки сахара
• соль
• молотый черный перец
• 650 мл овощного бульона
• 1 чайн. ложка сока лимона
• 300 г длиннозерного риса (например, риса жасмин)
• щепотка молотого кумина
• 1/2 чайн. ложки куркумы
• 50 г промытого изюма
• 1 апельсин
• 25 г сливочного масла

Источник: Shutterstock

Приготовление:

1. Соцветия цветной капусты вымыть. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. Лук очистить и порубить.

2. В кастрюле с толстым дном нагреть 1 стол, ложку растительного масла и слегка обжарить морковь. Посыпать орехами, сахаром, солью и перцем. Всыпать промытый рис, влить 500 мл бульона, добавить сок лимона и варить до мягкости риса.

3. На сковороде нагреть оставшееся растительное масло, положить соцветия капусты, приправить кумином, куркумой, влить 150 мл бульона и тушить капусту ок. 6-8 мин до мягкости.

4. Добавить в плов изюм, цветную капусту, нарезанную мякоть и немного тертой цедры 2 апельсина. Заправить плов сливочным маслом и настаивать под крышкой 5 мин.

Плов с фрикадельками

Ингредиенты:

• 600 г брюссельской капусты
• 1 луковица
• 3 стол. ложки оливкового масла
• 200 г риса басмати
• 1 морковь
• щепотка молотого перца чили
• 700 мл говяжьего бульона
• соль
• молотый черный перец
• 300 г нежирного рубленого мяса
• 1 стол. ложка муки
• 1 зубчик чеснока
• 1 яйцо

Источник: instagram@cake_kirov

Приготовление:

1. Капусту вымыть, крупные кочанчики разрезать пополам. Лук очистить и порубить. Морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Чеснок очистить и порубить.
2. Лук обжарить в сотейнике на масле до полупрозрачности. Добавить рис, морковь, перец чили и слегка обжарить. Влить бульон, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на слабом огне ок. 20 мин.
3. В миске рубленое мясо перемешать с мукой и яйцом, добавить чеснок, посолить и поперчить. Сформовать из массы небольшие фрикадельки. Выложить их на выстланный бумагой для выпекания противень, смазать маслом и запекать в духовке при 170°.
4. Капусту выложить в сотейник к рису и тушить ок. 10 мин. Готовые фрикадельки подмешать к рису и капусте, посолить и поперчить по вкусу.

Читайте также

Деруны: 10 лучших рецептов

Читать статью

Рыба в лодочке

Ингредиенты:

• 500 г филе белой рыбы
• 1/2 лимона
• 1 морковь
• 1 луковицуа
• 150 мл сметаны
• 100 г твердого сыра
• соль, перец — по вкусу
•  зелень — по вкусу
• оливковое масло

Источник: instagram@vilkinpro

Приготовление:

1. Рыбное филе промойте, разрежьте на небольшие кусочки, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите.
2. Фольгу или бумагу для запекания сложите в виде лодочки, дно смажьте оливковым маслом.
3. Выложите в “лодочку” кусочки рыбы, затем лук, нарезанный тонкими кольцами, и морковь, натертую на крупной терке.
4. Сыр натрите на терке, смешайте в блендере со сметаной и зеленью, залейте полученной смесью рыбу.
5. Поставьте “лодочку” в духовку, разогретую до 170 ˚С. Запекайте 15–20 минут.

Совет: Для аромата в это блюдо можно добавить лавровый лист и две дольки чеснока. Перед подачей на стол их нужно убрать

Семга с овощами

Ингредиенты:

• 800 г филе семги
• 2 стол. ложки сока ли­мона
• по 1 стручку крас­ного, желтого, зеленого сладкого перца
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 100 г очищен­ных грецких орехов
• 100 г сметаны
• 3 стол. ложки растительного мас­ла
• семена фенхеля или укропа
• соль
• черный перец

Burda Media

Приготовление:

1. Филе семги разрежьте на 4 куска и сбрызните со­ком лимона. Стручки сладко­го перца вымойте, обсушите, очистите от семян и нарежьте соломкой.
2. Лук и чеснок очистите, крупно нарежьте. Грецкие орехи измельчите и переме­шайте со сметаной.
3. Духовку разогрейте до 200°С. В форму налейте рас­тительное масло и уложите сладкий перец, лук, чеснок. Затем выложите подготовлен­ную рыбу, посолите и попер­чите. Сверху распределите сметану с орехами, посыпьте семенами фенхеля (укропа) и запекайте около 25 мин. Пе­ред подачей на стол готовое блюдо украсьте зеленью.

Спагетти с овощами

Ингредиенты:

• 400 г спагетти
• 2 цукини
• 200 г помидоров черри
• 30 г базилика
• 50 г сливочного масла
• 100 мл куриного бульона
• щепотка му­скатного ореха
• соль
• черный перец

фото: Burda Media

Приготовление:

1. Спагетти варите в кипя­щей подсоленной воде ю мин, откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
2. Цукини вымойте, об­сушите, срежьте кончики, плоды, не очищая, нарежь­те тонкими полосками. По­мидоры черри вымойте и обсушите полотенцем.
3. В большом сотейнике распустите сливочное масло и обжарьте цукини до золо­тистого цвета. Добавьте по­мидоры черри и жарьте 5 мин. Посолите, поперчите, залейте бульоном, всыпьте мускатный орех и тушите 3 мин на маленьком огне.
4. Базилик вымойте, об­сушите и мелко порубите. Вместе со спагетти добавь­те к тушеным овощам и про­грейте в течение 2 мин. Сра­зу подайте на стол. Можно посыпать тертым сыром.

Спагетти с зеленым луком и кешью

Ингредиенты:

• 400 г спагетти
• соль
• 1 стол. ложка оливкового масла
• 1 пучок шнитт-лука
• 125 мл сливок
• 250 г плавленого сыра
• молотый черный перец
• 100 г обжаренных орехов кешью
• горсть листиков базилика

фото: Burda Media

Приготовление:

1. Спагетти отварить в достаточном количестве кипящей подсоленной воды, как указано на упаковке. Откинуть на дуршлаг, вернуть в кастрюлю и заправить оливковым маслом.
2. Шнитт-лук ополоснуть и нарезать колечками. В небольшой кастрюле нагреть сливки, добавить плавленый сыр и перемешивать, пока смесь не станет однородной. Посолить и поперчить по вкусу.
3.  Половину шнитт-лука перемешать с отваренными спагетти и сырным соусом. Разложить блюдо по порционным тарелкам, посыпать орехами, листиками базилика и оставшимся шнитт-луком.