Чем заменить яйца в выпечке: 6 идей для начинающих кондитеров

Мы по разным причинам исключаем яйца из своего рациона: у одного — аллергия, у другого — диета. А иногда их может просто не оказаться у вас в холодильнике!

Источник: Freepik

Предлагаем вашему вниманию 6 продуктов, которые с легкостью заменят яйца в вашей выпечке. При этом, замена яиц в выпечке придаст вашим блюдам не только новый вкус, но и сделает ее более полезной.

Читайте также

Как украсить яйца с ребенком: 10 креативных пасхальных идей

Читать статью

1. Яблочное пюре

В большинстве рецептов вместо одного яйца можно использовать 1/4 чашки (примерно 50-60 мл) яблочного пюре (без добавления сахара). Некоторые источники говорят, что его лучше смешать с 1/2 чайной ложкой разрыхлителя. Если все, что у вас в холодильнике, — это подслащенное яблочное пюре, то следует просто уменьшить количество сахара в рецепте.

2. Банан

Используйте 1/4 чашки измельченного в банановое пюре (примерно половину целого банана) вместо одного яйца при выпекании. Банан придаст выпечке свой едва уловимый вкус и аромат.

3. Семена льна

Верите или нет, но семена льна не только источник омега 3 жирных кислот, но они также могут быть использованы как заменитель яиц! Залейте 1 столовую ложку молотых льняных семян 3 столовыми ложками воды до образования желеобразной массы. Используйте вместо одного яйца. Вы можете взять предварительно размолотое льняное семя или измельчить его непосредственно перед приготовлением в кофемолке.

Источник: Pixabay

4. Растительное масло

Как правило, 1/4 стакана масла может быть заменой одному яйцу. Обратите внимание, если в рецепте используется более одного яйца, используйте другой ингредиент, иначе выпечка может получиться маслянистой и очень жирной.

5. Вода, масло и разрыхлитель

Взбейте вместе 2 столовые ложки воды, 1 чайную ложку масла (например, кукурузного или растительного) и 2 чайные ложки разрыхлителя. Используйте эту смесь вместо одного яйца. Эта смесь идеальна для выпекания печенья.

6. Аквафабу

Аквафаба — это отвар, который остается после варки бобовых (например, нута). Целое яйцо заменить аквафабой не удастся. Она скорее будет полноценной заменой лишь яичному белку. 3 столовые ложки несоленого отвара заменят 1 яичный белок.

Читайте также

12 самых лучших рецептов теста для пирожков

Читать статью