26.03.2025 |
4 мин. чтения3 самых вкусных и оригинальных рецепта пасхального кулича
Осталось совсем немного времени до наступления светлого праздника Пасхи. Главным украшением праздничного стола, конечно же, будет кулич.
Многие хозяйки отказываются от магазинных вариантов куличей и возвращаются к традиционным рецептам, унаследованным от бабушек. В старину пасхальной выпечкой занимались абсолютно в каждом доме, и каждая хозяйка имела свои секреты. Мы предлагаем вашему вниманию 3 оригинальных рецепта кулича для праздничного стола.
Пасха с творогом без дрожжей
Ингредиенты:
- творог мягкий 5-9% — 180 г
- сливочное масло 82% — 100 г
- сахар — 180 г
- яйца — 2 шт.
- мука пшеничная — 180 г
- разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
- сода — 1 ч. л.
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 10 г
- орехи — 50 г (можно исключить)
- изюм — 50 г
- другие сухофрукты — 50 г
- цедра и сок 1 апельсина
- ром или коньяк — 2 ст. л.
Для лимонной глазури:
- сахарная пудра — 2/3 стакана
- лимонный сок — 1,5-2 ст. л.
Приготовление:
- Продукты для пасхи должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Изюм и сухофрукты помойте, крупные сухофрукты измельчите, залейте смесью сока и ромом. Подготовьте цедру. Взбейте яйца с сахаром и ванилином в пышную пену.
- Творог протрите через сито или хорошо разотрите блендером, взбейте вместе с яйцами. Добавьте масло комнатной температуры, еще раз тщательно вымешайте.
- Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль, добавьте к взбитой творожной массе и хорошо вымесите ложкой или лопаткой. Слейте с сухофруктов жидкость, просушите бумажным полотенцем и вместе с рублеными орехами и цедрой апельсина добавьте в тесто. Все хорошо перемешайте.
- Выложите тесто в формы для выпекания куличей — заполняйте форму на 2/3 объема. Если вы используете одноразовые бумажные формы, их не нужно смазывать маслом. Металлические формы смажьте маслом и присыпьте мукой.
- Выпекайте при температуре 160° 1 час, затем уменьшите температуру до 120° и выпекайте еще 30-40 минут. Готовность теста проверяем с помощью зубочистки. Если во время выпекания верх кулича подгорает, накройте фольгой.
- Дайте кулич хорошо остыть, смажьте лимонной глазурью и, пока глазурь не застыла, украшайте чипсами из мандаринов, орехами, сушеным имбирем, шоколадной посыпкой и звездочкой бадьяна.
Источник: Instagram@maminapechka
Пасха крафин
Ингредиенты:
- молоко — 80 г
- сок апельсиновый — 30 г (опционально, можно заменить молоком)
- мука — 350 г
- дрожжи свежие — 18 г
- сахар — 80 г
- соль — щепотка
- яйцо — 1 шт.
- желтки — 2 шт.
- сливочное масло — 40 г
- ванильный сахар — 1 пакетик
- сливочное масло (для слоения) — 100 г
- изюм, цукаты — 100 г
- орехи любые — 50 г
- пряности — по вкусу
Приготовление:
- Дрожжи раскрошите, добавьте к ним ложку сахара и три столовые ложки теплого молока. Сливочное масло растопите. Взбейте яйцо и два желтка с сахаром.
- В миске смешайте опару, яйца с сахаром, сок и оставшееся молоко. Постепенно начинайте вводить муку. В процессе добавления муки потихоньку вливайте растопленное сливочное масло.
- Введите оставшуюся муку и замешивайте тесто около 10-ти минут. Тесто должно получиться гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста слой и положите его в смазанную маслом миску. Накройте полотенцем или затяните верх миски пищевой пленкой. Тесто должно отстояться примерно 45 минут.
- Разделите тесто на несколько частей в зависимости от того, какие формы вы будете использовать. Каждый кусочек теста раскатайте в прямоугольный пласт. Тесто должно быть очень тонким, практически как на штрудели.
- Растопите сливочное масло и смажьте тесто. Сверните тесто в рулет. Пока раскатываете тесто, уже готовые рулеты накройте полотенцем или пищевой пленкой.
- Все рулеты разрежьте вдоль, при этом отступите от одного края на пару сантиметров. Одну половинку рулета сверните спиралью к его основанию, со второй сделайте так же, но при этом вторую приподнимите и положите поверх первой. Важно, чтобы все слои теста были видны. Именно эта особенность краффина делает его очень красивым. Оставьте тесто подходить еще на час.
- Выпекайте куличи при температуре 200 градусов 10 минут, затем уменьшите до 180 градусов и выпекайте еще минут 25. После снижения температуры накройте куличи сверху фольгой, чтобы они не подгорели. Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.
Источник: Instagram@alexandra_cooking
Банановый кулич
Ингредиенты:
- банан — 2 шт.
- масло сливочное — 75 г (комнатной температуры)
- сахар — 150 г
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- яйца — 2 шт.
- вода — 50 мл
- мука — 190 г
- сода — 1 ч. л. без горки
- разрыхлитель — 1/4 ч. л.
- изюм — 30 г
Приготовление:
- Смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем муку, добавляем соду и разрыхлитель. Бананы превращаем в пюре с помощью блендера, добавляем воду и перемешиваем. Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.
- Добавляем яйца и продолжаем взбивать до получения пышной массы. Затем вводим банановое пюре. Начинаем добавлять в бананово-масляную смесь муку. Муку добавляем постепенно, по одной ложке, не прекращая взбивания. Тесто должно получиться гладкое, не густое.
- Добавляем изюм и перемешиваем. Наполняем формы тестом на 1/2 высоты. Выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Остывшие куличи можно украсить лимонной глазурью.
Источник: Instagram@menu5min
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ "Об авторских и смежных правах - "Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью."
Будьте первым, кто оставит отзыв