3 самых вкусных и оригинальных рецепта пасхального кулича

Поділитися на Facebook Поділитися в Telegram

Осталось совсем немного времени до наступления светлого праздника Пасхи. Главным украшением праздничного стола, конечно же, будет кулич.

Многие хозяйки отказываются от магазинных вариантов куличей и возвращаются к традиционным рецептам, унаследованным от бабушек. В старину пасхальной выпечкой занимались абсолютно в каждом доме, и каждая хозяйка имела свои секреты. Мы предлагаем вашему вниманию 3 оригинальных рецепта кулича для праздничного стола.

Пасха с творогом без дрожжей

Ингредиенты:

творог мягкий 5-9% — 180 г
сливочное масло 82% — 100 г
сахар — 180 г
яйца — 2 шт.
мука пшеничная — 180 г
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
сода — 1 ч. л.
соль — щепотка
ванильный сахар — 10 г
орехи — 50 г (можно исключить)
изюм — 50 г
другие сухофрукты — 50 г
цедра и сок 1 апельсина
ром или коньяк — 2 ст. л.

Для лимонной глазури:

сахарная пудра — 2/3 стакана
лимонный сок — 1,5-2 ст. л.

Приготовление:

Продукты для пасхи должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Изюм и сухофрукты помойте, крупные сухофрукты измельчите, залейте смесью сока и ромом. Подготовьте цедру. Взбейте яйца с сахаром и ванилином в пышную пену.
Творог протрите через сито или хорошо разотрите блендером, взбейте вместе с яйцами. Добавьте масло комнатной температуры, еще раз тщательно вымешайте.
Смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль, добавьте к взбитой творожной массе и хорошо вымесите ложкой или лопаткой. Слейте с сухофруктов жидкость, просушите бумажным полотенцем и вместе с рублеными орехами и цедрой апельсина добавьте в тесто. Все хорошо перемешайте.
Выложите тесто в формы для выпекания куличей — заполняйте форму на 2/3 объема. Если вы используете одноразовые бумажные формы, их не нужно смазывать маслом. Металлические формы смажьте маслом и присыпьте мукой.
Выпекайте при температуре 160° 1 час, затем уменьшите температуру до 120° и выпекайте еще 30-40 минут. Готовность теста проверяем с помощью зубочистки. Если во время выпекания верх кулича подгорает, накройте фольгой.
Дайте кулич хорошо остыть, смажьте лимонной глазурью и, пока глазурь не застыла, украшайте чипсами из мандаринов, орехами, сушеным имбирем, шоколадной посыпкой и звездочкой бадьяна.

Источник: Instagram@maminapechka

Пасха крафин

Ингредиенты:

молоко — 80 г
сок апельсиновый — 30 г (опционально, можно заменить молоком)
мука — 350 г
дрожжи свежие — 18 г
сахар — 80 г
соль — щепотка
яйцо — 1 шт.
желтки — 2 шт.
сливочное масло — 40 г
ванильный сахар — 1 пакетик
сливочное масло (для слоения) — 100 г
изюм, цукаты — 100 г
орехи любые — 50 г
пряности — по вкусу

Приготовление:

Дрожжи раскрошите, добавьте к ним ложку сахара и три столовые ложки теплого молока. Сливочное масло растопите. Взбейте яйцо и два желтка с сахаром.
В миске смешайте опару, яйца с сахаром, сок и оставшееся молоко. Постепенно начинайте вводить муку. В процессе добавления муки потихоньку вливайте растопленное сливочное масло.
Введите оставшуюся муку и замешивайте тесто около 10-ти минут. Тесто должно получиться гладким и эластичным.
Сформируйте из теста слой и положите его в смазанную маслом миску. Накройте полотенцем или затяните верх миски пищевой пленкой. Тесто должно отстояться примерно 45 минут.
Разделите тесто на несколько частей в зависимости от того, какие формы вы будете использовать. Каждый кусочек теста раскатайте в прямоугольный пласт. Тесто должно быть очень тонким, практически как на штрудели.
Растопите сливочное масло и смажьте тесто. Сверните тесто в рулет. Пока раскатываете тесто, уже готовые рулеты накройте полотенцем или пищевой пленкой.
Все рулеты разрежьте вдоль, при этом отступите от одного края на пару сантиметров. Одну половинку рулета сверните спиралью к его основанию, со второй сделайте так же, но при этом вторую приподнимите и положите поверх первой. Важно, чтобы все слои теста были видны. Именно эта особенность краффина делает его очень красивым. Оставьте тесто подходить еще на час.
Выпекайте куличи при температуре 200 градусов 10 минут, затем уменьшите до 180 градусов и выпекайте еще минут 25. После снижения температуры накройте куличи сверху фольгой, чтобы они не подгорели. Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.

Источник: Instagram@alexandra_cooking

Банановый кулич

Ингредиенты:

банан — 2 шт.
масло сливочное — 75 г (комнатной температуры)
сахар — 150 г
ванильный сахар — 1 ч. л.
яйца — 2 шт.
вода — 50 мл
мука — 190 г
сода — 1 ч. л. без горки
разрыхлитель — 1/4 ч. л.
изюм — 30 г

Приготовление:

Смешиваем сухие ингредиенты: просеиваем муку, добавляем соду и разрыхлитель. Бананы превращаем в пюре с помощью блендера, добавляем воду и перемешиваем. Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром.
Добавляем яйца и продолжаем взбивать до получения пышной массы. Затем вводим банановое пюре. Начинаем добавлять в бананово-масляную смесь муку. Муку добавляем постепенно, по одной ложке, не прекращая взбивания. Тесто должно получиться гладкое, не густое.
Добавляем изюм и перемешиваем. Наполняем формы тестом на 1/2 высоты. Выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Остывшие куличи можно украсить лимонной глазурью.