01.05.2025 |
8 мин. чтения Рецепты с брокколи: 10 вкусных и полезных блюд для детей и взрослых
Рецепты с брокколи могут быть не только полезными, но и вкусными! В этом сборнике вы найдете простые блюда, которые понравятся как детям, так и взрослым — от нежных пюре до запеканок и ярких овощных супов.
Почему рецепты с брокколи — это вкусно и полезно: преимущества для детей и взрослых
Брокколи — настоящий суперфуд среди овощей. Она богата витаминами C, K, фолиевой кислотой, клетчаткой и антиоксидантами, которые поддерживают иммунную систему, помогают работе кишечника и способствуют развитию мозга у детей. Кроме того, брокколи легко усваивается и подходит для питания малышей с раннего возраста.
Рецепты с брокколи — это не только полезно, но и очень вкусно! Благодаря своей универсальности, брокколи можно добавлять в супы, рагу, запеканки, оладьи или даже делать смузи, поэтому ее легко включить в меню как для детей, так и для взрослых.
Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты: 200 г картофеля, 200 брокколи, 1 небольшая морковь, 1 ст. ложка сливок
Приготовление:
- Очистите и вымойте картофель, нарежьте его брусочками.
- То же самое сделайте с морковью.
- Брокколи вымойте, разберите на соцветия, отрежьте жесткие части стебля.
- В литровую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, слегка посолите.
- В кипящую воду положите овощи, проварите 15 минут.
- Снимите с огня и измельчите погружным блендером.
- При подаче в каждую тарелку добавьте немного сливок.
ВАЖНО! Если ребенку меньше 2 лет, его еду солить и перчить не нужно!
Источник: Fotolia
Тарт с курицей и брокколи
Ингредиенты: куриное филе — 600-700 г, брокколи — 400 г, мука пшеничная — 250 г, сливки — полстакана, яйца — 3 шт., сыр твердый — 100 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., соль и специи
Приготовление:
- Сварить куриное филе до готовности.
- Достать из кастрюли, слегка остудить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде 2-3 минуты.
- Лук и брокколи очистить, нарезать и обжарить отдельно.
- Все готовые ингредиенты перемешайте в отдельной емкости, посолите, поперчите по вкусу.
- Мягкое масло перетрите с мукой в крошку, затем разомните руками, пока не получится эластичное тесто.
- Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 40 50 минут.
- Для заливки взбейте яйцо с солью и сливками.
- Добавьте к взбитому яйцу натертый на терке сыр.
- Достаньте тесто из холодильника, распределите ровным слоем по форме с высокими бортами.
- Выложите начинку и залейте яичной смесью.
- Выпекайте при 180-200°С примерно 30-40 минут.
Источник: Fotolia
Суфле из брокколи
Ингредиенты: брокколи — 400-500 г, яйцо куриное — 1 шт., твердый сыр — 25 г, крахмал — 2 ст. ложки, сливки 10% — 2 ст. ложки, масло сливочное для смазывания, соль по вкусу
Приготовление:
- Разберите брокколи на соцветия и отварите в подсоленной воде 7-10 минут.
- Достаньте и взбейте в пюре блендером.
- Добавьте к брокколи сливки, смешанные с крахмалом и желтком.
- Взбейте белок и тоже добавьте к пюре из брокколи.
- Добавьте тертый сыр, аккуратно вмешивая его деревянной ложкой.
- Смажьте формочки для суфле сливочным маслом и заполните примерно на две трети.
- Выпекайте в духовке при 180°С на водяной бане около 30 — 40 минут.
- Подавать можно со сметаной и зеленью.
Источник: Fotolia
Лазанья с брокколи и цветной капустой
Ингредиенты: брокколи — 100 г, цветная капуста — 100 г, красный сладкий перец — 1 шт., пшеничная мука — 4 ст. ложки, мускатный орех, сухие листы лазаньи — 6 шт., морковь — 1 шт., помидоры черри — 3 шт., куриный фарш — 300 г, растительное масло — 6 ст. ложек, молоко — 900 мл, орегано, соль, панировочные сухари, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Болгарский перец, морковь, брокколи и цветную капусту вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
- Петрушку измельчите, помидоры нарежьте кубиками.
- В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, обжарьте болгарский перец, морковь, брокколи и цветную капусту на небольшом огне около 10 минут.
- Приготовьте соус бешамель. Для этого в кастрюле с толстым дном разогрейте 4 ст. ложки масла, всыпьте муку и обжарьте 2 минуты при постоянном помешивании.
- Влейте в муку молоко тонкой струйкой при постоянном размешивании; добавьте специи: базилик, орегано, соль, перец и мускатный орех. Доведите до кипения, когда соус загустеет, снимите с огня.
- На противень выложите лазанью слоями в таком порядке: лист лазаньи, овощи, помидоры, зелень (если это необходимо, листы лазаньи отварите). Каждый слой поливайте бешамелем.
- Последний слой — овощи, его также нужно полить соусом.
- Посыпьте лазанью панировочными сухарями и выпекайте в разогретой духовке при 180°С 35-40 минут.
Источник: Fotolia
Запеканка из куриного фарша с капустой брокколи
Ингредиенты: брокколи — 400 г, куриный фарш — 300 г, яйца куриные — 4 шт., сметана — 3 ст. ложки, помидоры черри — 250 г, твердый сыр — 200 г, соль, специи по вкусу
Приготовление:
- Овощи вымойте, помидоры черри разрежьте пополам.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Яйца взбейте со сметаной, солью и специями.
- В емкость для выпекания выложите слои: куриный фарш, брокколи, помидоры, тертый сыр. Повторите 2 раза, последний слой — тертый сыр.
- Залейте взбитыми яйцами.
- Выпекайте при 200°С 1 час 20 минут.
- Как вариант, можно добавить к запеканке 100 г отваренных макарон (путем уменьшения количества овощей) — получится такая себе ленивая лазанья.
Источник: Fotolia
Котлеты с цветной капустой и брокколи
Ингредиенты: куриный фарш — 500 г, цветная капуста — 200 г, брокколи — 200 г, яйцо куриное — 1 шт., соль и перец по вкусу, панировочные сухари
Приготовление:
- Фарш выложите в глубокую посуду, добавьте яйцо и перемешайте.
- Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, отварите, измельчите в блендере.
- Добавьте капусту к фаршу.
- Положите в полученную смесь соль, перец, несколько столовых ложек панировочных сухарей, перемешайте.
- Насыпьте в тарелку панировочные сухари и сформируйте котлеты.
- Обваливайте каждую котлету в сухарях и выкладывайте на смазанный маслом противень.
- Готовить в духовке при 200°С 30 минут.
Источник: Fotolia
Фриттата с брокколи и сладким перцем
Ингредиенты: яйца куриные — 6 шт., сладкий перец — 3 шт., красный лук — 1 шт., петрушка — 20 г, брокколи — 150 г, одна четверть лимона, растительное масло — 50 мл, чеснок — 2 зубчика, сливочное масло — 30 г, соль, мускатный орех, черный перец и паприка — по вкусу
Приготовление:
- Смешайте яйца с солью и специями.
- Брокколи разберите на соцветия, перец очистите, снимите кожицу и нарежьте тонкой соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок и петрушку мелко нарубите, смешайте с соком лимона и растительным маслом.
- Лук обжарьте на сливочном масле до мягкости, добавьте брокколи, обжаривайте еще минуту.
- Добавьте к овощам на сковороде перец, жарьте еще минуту.
- Еще через 2 минуты положите к капусте петрушку и чеснок в лимонном соке и масле.
- Через 30 секунд залейте яйцами.
- Когда яйца начнут застывать, поставьте сковороду в разогретую до 180°С духовку на 7-10 минут.
Источник: Fotolia
Фузили с рыбой и брокколи
Ингредиенты: лосось — 250 г, паста фузили — 200 г, сливки — 100 г, брокколи — 50 г лук репчатый — половина небольшой головки, растительное масло — 30 г, базилик свежий — 1 веточка, соль и перец по вкусу, чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
- Рыбу очистите, вымойте, просушите бумажной салфеткой, нарежьте на квадраты 1,5х1,5 см.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте чеснок.
- Фузили отварите.
- К луку добавьте рыбу и обжарьте 3 минуты. Поперчите и посолите по вкусу.
- Добавьте к рыбе и луку сливки, прогрейте несколько минут.
- За минуту до готовности пасты положите в кастрюлю соцветия брокколи, отварите все вместе в течение минуты. Воду слейте воду слейте.
- Готовую пасту из брокколи перемешайте с рыбой и прогрейте.
- При подаче можно украсить свежим базиликом и нарезанными помидорами.
Источник: Fotolia
Лосось, запеченный с брокколи
Ингредиенты: филе лосося — 500 г, брокколи — 500 г, лимонный сок — 2 ст. ложки, сливочное масло — 4 ст. ложки, твердый сыр — 125 г, молоко — 200 мл, сливки — 100 мл, яйца куриные — 4 шт., мускатный орех — щепотка, соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Филе лосося нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу и оставьте мариноваться на 30 минут.
- В кипящую подсоленную воду положите соцветия брокколи, варите 5 минут.
- Для заливки смешайте яйца, сливки и молоко, взбейте.
- Добавьте тертый сыр, соль, перец и мускатный орех.
- Форму для запекания смажьте маслом.
- Выложите слоями брокколи и рыбу, залейте сливочной смесью.
- Запекайте 20 минут при 220°С.
Источник: Fotolia
Брокколи, запеченная с моцареллой
Ингредиенты: брокколи — 400 г, сыр «Моцарелла» — 150 г, 2 небольших помидора, базилик, орегано — щепотка сухих трав, соль по вкусу, масло растительное для смазывания формы
Приготовление:
- Брокколи вымойте и разберите на соцветия.
- Помидоры вымойте, нарежьте пластинками.
- Отварите брокколи в подсоленной воде 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
- Сыр нарежьте тонкими пластинами.
- Форму для запекания смажьте маслом.
- Брокколи переложите в форму.
- Сверху — пластины моцареллы вперемешку с помидорами, затем — сухие травы.
- Накройте фольгой.
- Запекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут.
Источник: Fotolia
Рецепты с брокколи — это не только вкусно, но и полезно. Благодаря своим питательным свойствам, брокколи является важной составляющей здорового питания для детей и взрослых. Включение брокколи в рацион помогает обеспечить организм важными витаминами, минералами и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет, улучшают пищеварение и укрепляют сердце.
В нашей подборке из 10 вкусных рецептов вы найдете различные способы приготовления брокколи, от легких гарниров до сытных запеканок, которые удовлетворят вкусы каждого члена семьи.
Приятного аппетита!
