Пасхальная выпечка: рецепты куличей

fotobank.ua

Символ светлого праздника Пасха — это и есть сама пасха. Пасху или кулич выпекают по разным рецептам. Вот несколько из них.

Пасха с миндалем

Возьмите:

• 1,2 кг творога
• 200 мл сливок
• 4 яйца
• 200 г сахара
• 1 пак.ванильного сахара
• 200 г сливочного масла
• 200 г очищенного миндаля
• тертая цедра лимона

Приготовление:

1. Творог смешать со сливками и поместить под пресс на ночь. Сыворотку слить, творог пере­ложить в миску. Масло нарезать и оставить на 30 мин. Яйца взбить, поставить на водяную баню, постепенно добавить сахар и ва­нильный сахар. Подогреть, снять с огня и дать остыть. Масло взбить и соединить с яичной смесью.
2. Орехи порубить, ввести в яичную смесь вместе с цедрой, творогом и взбить в блендере. Пасочницу выстелить марлей и переложить в нее творожную массу. Поместить под пресс на ночь.
3. Украсить по желанию.

Пасха с апельсиновыми цукатами

Возьмите:

• 200 мл молока
• 50 г свежих дрожжей
• 800 г муки
• 6 яиц
• 200 г сахарного песка
• 1 щепотка соли
• щепотка ванилина
• 200 г сливочного масла
• 100 г изюма
• 100 г апельсиновых цукатов

Приготовление

1. В кастрюле подогрейте молоко и распустите в нем дрожжи. Добавьте 400 г муки и хорошо выме­сите. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.
2. Желтки отделите от бел­ков и разотрите с сахарным песком. Белки взбейте мик­сером в крепкую пену. В по­дошедшее тесто добавь­те оставшуюся муку, теплое сливочное масло, соль, вани­лин и желтки с сахаром. Вы­месите так, чтобы тесто от­ставало от стенок посуды. Подмешайте белки и снова дайте тесту подняться.
3. Изюм тщательно вымой­те и хорошо обсушите. Цука­ты мелко нарежьте и вместе с изюмом добавьте к тесту.
4. Разложите его по формам, выстланным промасленным пергаментом, и поставьте в теплое место на 15 мин.
5. Духовку разогрейте до 18о°С. Формы с тестом поме­стите на противень и выпе­кайте около 1 ч. Чтобы верх не подгорел, через 30 мин после начала выпекания верх можно прикрыть фоль­гой или бумагой.