Новогоднее меню для малыша

Мясной рулет

Возьмите:

♦ 500 г фарша из телятины

♦ 4-5 перепелиных яиц

♦ 1 небольшую луковицу

♦ 1 небольшую морковь

♦ 500 г цветной капусты

♦ 1 стол, ложку оливко­вого масла

♦ соль — по вкусу

♦    зелень укропа

Приготовление

1. Очистите морковь и лук. мелко нарежьте их и потуши­те в небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки лука и мягкости моркови.

2. Фарш посолите, добавь­те яйца и подготовленные овощи, все тщательно пере­мешаете.

3. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в слегка подсаленной воде до полуготовности.

4. На пищевую фольгу, сма­занную оливковым маслом, выложите фарш,. посередине разложите соцветия капус­та и аккуратно сверните все в рулет.

5. Переложите рулет на про­тивень и запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 40 минут

5. Дайте рулету немного ос­тыть, нарежьте его тонкими ломтиками и посыпьте мелко нартенной зеленью укропа. При желании блюдо можно полить сметаной.

„Веселые ежики»

Возьмите:

♦ 300 г говядины

♦ 2-3 стол. ложки риса

♦ 1 луковицу

♦ 1/2 моркови

♦ 1/2 болгарского перца

♦ соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Вымойте мякоть телятины и дважды пропустите через мясорубку

2. Очистите и пропустите че­рез мясорубку лук. Посолите и поперчите по вкусую

3. Рис отварите, затем сме­шайте с фаршем и скатайте небольшие шарики.

4. Очистите и мелко на­режьте морковь и болгарский перец.

5. В сковороду с высокими бортиками налейте немного воды (чтобы дно было покрыто слоем 1-2 см), дове­дите до кипения, добавьте щепотку сопи.

6. Сложите овощи в сковоро­ду, тушите их 10-15 минут. Добавьте к овощам мясные шарики и тушите все до готовности.

Запеканка „Фасолька»

Возьмите:

♦ 200 г отварной курицы

♦ 150 г тертого сыра

♦ 6-7 картофелин

♦ 2 яичных белка

♦  1 стакан красной фасоли

♦ 100-150 мл молока

♦ подсолнечное масло

♦ соль — по вкусу

Приготовление

1. Картофель очистите и на­режьте большими ломтика­ми, отварите в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду, добавьте молоко и приготовьте пюре не слишком жидкой консис­тенции.

2. Вымойте и отварите красную фасоль.

3. Форму для выпекания тщательно смажьте подсолнечньм маслом, выложите половину остывшего карто­фельного пюре.

4. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками вы­ложите ровным слоем на кар­тофельное пюре, следующем слоем — фасоль, затем — ос­тавшееся пюре.

5. Взбейте белки в густую пену, смажьте ими запеканку, а затем сверху засыпьте все тертым сыром.

6. Готовьтее запеканку в разогретой духовке при 170- 180 °С до образования румя­ной корочки.

Сырное суфле

Возьмите:

♦ 150 мл молока

♦ 25 г сливочного масла

♦ 1 стол. ложку муки

♦ 120-150 г любого сли­вочного сыра

♦ 3 яйца

♦ соль — по вкусу

♦  подсолнечное масло

Приготовление

1. Поставьте на огонь сотей­ник с молоком и сливочным маслом.

2. При непрерывном помеши­вании введите в молоко муку и варите 2-3 минуты.

3. Добавьте в сотейник поло­вину сыра (тертого), переме­щайте и снимите с огня.

4. Отделите желтки от белков. Взбейте желток и влейте в кастрюлю с молочно-сырной массой, посолите.

5. Взбейте и аккуратно вводи­те белки.

6. Выложите массу в формочки для выпекания, смазанные малом.

7. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.

8. Поставьте формы в ду­ховку. прогретую до 180 °С на 10-12 минут.

Подавайте суфле на стол обязательно теплым.