Новогоднее печенье с арахисом

На самом деле, это вариант песочного печенья, оно изумительно рассыпчато, а орешки придают необычный вкус и хруст, который понравится всем.

На самом деле, арахис вполне можно заменить любыми другими орешками, особенно, главное в этом – перед использованием обязательно орехи прокалить. Для этого нужно высыпать их на противень в один слой, поставить в духовку и периодически помешивая поджаривать 15-20 минут. Так орехи становятся более ароматными и маслянистыми.

Итак, нам понадобиться:

Сливочное масло – 200 г
Мука – 460 г
Яйца – 2 шт
Щепотка соли
Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки
Арахис – 110 г
Арахисовая паста – 2 столовые ложки

Если нет арахисовой пасты, легко можно приготовить ее самим. Для этого очищенные от шелухи поджаренные орешки нужно засыпать в чашу блендера и перемалывать до тех пор, пока не произойдет гомогенизация и измельченные орешки превратятся в однородную массу.

Готовим печенье:

Размягченное (но не растопленное) сливочное масло нужно размять вилкой, добавить сахар и взбивать миксером до образования белой пышной однородной массы. Отдельно вбить яйца, добавить их в масляно-сахарную массу, все вместе взбить.

Муку просеять, смешать с разрыхлителем и солью, всыпать в яично-масляную массу и быстро перемешать, в конце добавить арахисовую пасту и измельченные орешки.

Тесто обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1-2 часа, можно и на ночь.

Достать тесто из холодильника, немного размять и раскатать пласт толщиной 1-1,5 см, вырезать нужные фигурки выложить на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

Готовой печенье можно порыть глазурью:

160 г сахарной пудры

2 столовые ложки воды

1 столовая ложка лимонного сока

Пудру просеять, лимонный сок смешать с водой. Постепенно, постоянно помешивая влить воду с лимонным соком в сахарную пудру и хорошо вымешать до однородного состояния. Покрыть печеньки и дать глазури застыть.
Приятного аппетита!

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Новогодний стол: рецепт оригинальной и простой закуски «Снеговик»

Как приготовить печеночный торт. Рецепт