Меню для барбекю: свинина на косточке

Свинина на косточке (фото: ЦФА Бурда)

На свежем воздухе еда всегда вкуснее. И мясо, и гарнир готовим на открытом огне. 

Свинина на косточке с ароматным овощным гарниром

На 4 порции:

• 0,8-1 кг свинины на косточке (корейка)
• 2 перышка зеленого лука
• 3 зубчика чеснока
• 1 стручок сладкого перца
• 1 чайн. ложка молотого перца чили
• 100 мл олив­кового масла
• 2 лимона
• соль
• молотый черный перец
• несколько веточек тимьяна

Для овощного гарнира:

• 1 кг не разваривающегося картофеля
• 2 зубчика чеснока
• 3 стол. ложки раститель­ного масла
• соль
• 4 крупных помидора

Приготовление

1. Мясо вымыть и разрезать на порционные куски с косточкой (по 200-250 г). Косточки зачистить от пленок, мякоть слегка отбить.
2. Для маринада чеснок очистить и истолочь. Зеленый лук вымыть и нарезать колечками. Перец чили вымыть и, удалив семена, пору­бить. Смешать с луком, чесноком, маслом и соком лимона, посолить и поперчить.
3.  Веточки зелени связать в пучок, окунать его в маринад и смазывать котлеты. Мариновать мясо в холодильнике 1 ч. Тем временем ово­щи вымыть. Картофель варить в подсоленной воде 10-12 мин, нарезать половинками. Чес­нок очистить, истолочь и смешать с маслом. Смазать чесночным маслом половинки карто­феля. Помидоры нарезать кружками.
4. Обжаривать маринованные котлеты на гриле или на сковороде-гриль 8 мин. Одно­временно с мясом обжарить овощи.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить люля-кебаб на природе? Рецепт