Кутья — 10 лучших рецептов

Сочиво, кутья, коливо — это все о нем, главном рождественском блюде, без которого и праздник не праздник. Выбирайте рецепт, который вам больше нравится, проявите творчество и порадуйте родных.

Кутья — рецепты в статье:

1. Кутья из пшеницы
2. Кутья из риса
3. Кутья из перловой крупы
4. Кутья из риса с миндалем и изюмом
5. Кутья из ячменя с замороженными ягодами
6. Кутья из перловки с клюквой
7. Кутья в мультиварке в мультиварке
8. Кутья из пшеницы с цукатами
9. Кутья из булгура
10. Кутья из гречки

Традиционно основой кутьи считалась пшеница, однако, существуют и другие варианты. Например, можно приготовить не менее вкусную кутью из риса, ячменя, гречки или булгура. Но кутью готовят не только в Сочельник — богатая кутья, а также накануне «старого» Нового года — щедрая кутья, и перед Крещением — голодная кутья.

Кутья из пшеницы

Источник: instagram @thermosrus

Ингредиенты:

• Пшеница — 200 г
• Вода — 2-3 стакана
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Мак — 100-125 г
• Изюм — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Мед — 3-4 ст. ложки
• Щепотка соли

Узвар:

• Сухофрукты — 200 г (курага, яблоки, груши, чернослив, вишни и т.д.)
• Вода — 2 стакана

Приготовление:

1. Пшеницу перебрать и промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, можно на ночь. Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро.
2. Слить воду, залить пшеницу чистой водой, добавить щепотку соли и растительное масло. Варить до готовности.
3. Мак залить кипятком и оставить на 1 час. Откинуть мак на сито, затем перетереть блендером или в кофемолке до появления белого «молочка».
4. Изюм залить кипятком на 20 минут, орехи измельчить, но не до состояния муки.
5. Узвар: сухофрукты хорошо промыть, залить водой, довести до кипения, варить 10 минут, снять с огня и остудить. Отделить сухофрукты, нарезать кусочками, а в теплый узвар добавить мед.
6. Пшеницу переложить в миску, добавить мак, измельченные орехи, изюм, нарезанные сухофрукты. Добавить узвар и хорошо перемешать.

Читайте также

Новогодние рецепты: 5 простых идей для праздничного стола

Читать статью

Кутья из риса

Источник: instagram @buljonru

Ингредиенты:

• Рис — 250 г
• Изюм — 100 г
• Миндаль — 100 г
• Сахар
• Корица

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть, залить водой и варить до готовности (не перемешивая).
2. Откинуть рис на дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой.
3. Миндаль и изюм обдать кипятком. Миндаль лучше измельчить.
4. Сахар развести в небольшом количестве воды, чтобы получить сироп.
5. Рис, миндаль, корицу и изюм смешать. Готовое блюдо полить сахарным сиропом, можно заменить медом.

Кутья из перловой крупы

Источник: instagram @buljonru

Ингредиенты:

• Перловая крупа — 200 г
• Мак — 150 г
• Очищенные орехи — 50 г
• Изюм — 50 г
• Мед и сахар по вкусу
• Сливки — 1/2 стакана

Приготовление:

1. Перловую крупу промыть и залить водой в отношении 1:3.
2. Варить перловку до готовности и остудить.
3. Мак залить кипятком и варить до тех пор, пока будет легко растираться пальцами.
4. После этого мак отцеживают и перемалывают через мясорубку.
5. Изюм запарить в кипятке на 5-10 минут.
6. Добавить к каше мак, измельченные орехи, изюм, мед и сахар по вкусу.
7. Все ингредиенты тщательно перемешать и добавить сливки.

Кутья из риса с миндалем и изюмом

Источник: instagram @gorodsad_health

Ингредиенты:

• Рис — 250 г
• Миндаль — 100 г
• Изюм — 100 г
• Корица
• Сахар и сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Рис тщательно промыть, залить водой, довести до кипения. Выложить на сито, промыть холодной водой, снова всыпать в кастрюлю и варить до готовности.
2. Ошпаренный крутым кипятком миндаль подержать в воде полчаса, затем растереть, добавить сахар.
3. Изюм залить кипятком и подержать в воде 10-15 минут, затем слить воду и высушить изюм на бумажном полотенце.
4. К готовому рису добавить изюм, миндаль, корицу и перемешать.

Кутья из ячменя с замороженными ягодами

Источник: instagram @buljonru

Ингредиенты:

• Ячмень — 0,5 стакана
• Вода — 6-7 стаканов
• Сахар или мед — 3-4 ст. ложки
• Замороженные ягоды (малина, клубника, смородина) — 250-300 г
• Изюм желтый и черный — 0,5 стакана
• Вишня без косточек из компота или варенья — 1 стакан
• Сахар по вкусу

Приготовление:

1. Ячмень промыть, замочить в холодной воде на ночь. Варить в той же воде на маленьком огне около 1 часа.
2. Добавить сахар, замороженные ягоды, варить еще 20-30 минут.
3. Положить вишни из компота или варенья, варить еще 10 минут. Подавать лучше охлажденной.

Кутья из перловки с клюквой

Источник: instagram @vkusneachos

Ингредиенты:

• Перловая крупа — 250 г
• Клюква (можно сушеная) — 50 г
• Лимонный сок половины лимона
• Мак — 50 г
• Изюм — 30 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Мед — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на ночь.
2. Мак запарить кипятком, дать ему набухнуть 30 минут, сцедить через сито и перетереть в ступке или чаше блендера до появления «молочка».
3. Соединить все ингредиенты, хорошо перемешать, заправить медом и лимонным соком. Дать настояться минимум 30 минут.

Кутья в мультиварке

Источник: instagram @vkusnoe.s.polzoj

Ингредиенты:

• Пшеница — 200 г
• Мак — 120 г
• Изюм — 150 г
• Сахар — 50 г
• Мед — 50 г
• Чернослив — 70 г
• Сушеные абрикосы — 100 г

Приготовление:

1. Пшеницу промыть под холодной проточной водой. Высыпать ее в мультиварку, налить 400 мл воды и варить в режиме «Каша» 40 минут. Готовую пшеницу переложить в другую посуду.
2. В чашу мультиварки сложить промытые чернослив и сушеные абрикосы, добавить 300 мл воды и готовить узвар 20 минут в режиме «Суп». Фрукты достать, узвар процедить и добавить мед.
3. Изюм вымыть и залить кипятком на 15 минут.
4. Маковые зерна залить водой, чтобы полностью покрылись, довести до кипения и на среднем огне варить 10-15 минут, периодически помешивая. Смешать мак с сахаром и перетереть блендером.
5. Абрикосы и чернослив из компота нарезать кусочками.
6. К пшенице добавить мак, изюм, курагу, перемешать, залить узваром.

Кутья из пшеницы с цукатами

Источник: instagram @gorodsad_health

Ингредиенты:

• Пшеница — 2 стакана
• Цукаты — 50 г
• Грецкие орехи — 50 г
• Мед — 50 г

Приготовление:

1. Пшеницу промыть, замочить на 2 часа, варить на медленном огне до готовности (около 2-х часов).
2. Мед развести водой (4 ст. ложки), залить готовую пшеницу и дать настояться полчаса.
3. Орехи обжарить, остудить и измельчить.
4. Смешать пшеницу, цукаты, орехи, хорошо перемешать.

Кутья из булгура

Источник: instagram @lenchyak_eremjna

Ингредиенты:

• Булгур — 200 г
• Кунжут — 2 ст. ложки
• Семена подсолнечника — 2 ст. ложки
• Изюм — 100 г
• Мак — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Щепотка соли
• Мед — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Варить булгур до мягкости 15-20 минут. Дать остыть.
2. Запарить изюм и мак, измельчить грецкие орехи.
3. Распаренный мак растереть в ступке или перемолоть блендером, смешать с медом.
4. Заправить булгур изюмом, маком, добавить семечки и кунжут, перемешать.

Кутья из гречки

Источник: Fotolia

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан
• Чернослив — 300 г
• Миндаль — 100 г
• Мед — 150 г
• Мак — 50 г
• Кардамон — 10 г

Приготовление:

1. Гречневую крупу перебрать и промыть. Сварить гречневую кашу, немного подсолив ее.
2. Чернослив промыть, высушить, нарезать на кусочки.
3. Мак залить кипятком и оставить на 30 минут, слить воду.
4. Миндаль обжарить на сухой сковороде, измельчить.
5. Мед развести в 0,5 литрах воды, нагреть до кипения на небольшом огне, но не кипятить, добавить кардамон.
6. Гречку смешать с черносливом, миндалем и маком, перед подачей полить медовым сиропом.

Читайте также

Різдво Христове: листівки та привітання

Читать статью

Читайте также

Святвечер: 12 постных блюд для праздничного стола

Читать статью