Летние блюда — рецепты легких летних блюд

Летом самое время насладиться свежими плодами, выращенными на дачных грядках, и запастись витаминами на весь последующий год.

Витаминные блюда готовятся быстро и просто — так лучше сохраняются питательные свойства летних продуктов. К полезным качествам даров лета можно отнести то, что они способствуют укреплению иммунитета, восстановлению водно-солевого баланса в организме, легко перевариваются и усваиваются в жаркое время. Именно поэтому овощи и фрукты вводят в рацион малышей так рано: с 6 месяцев — в переработанном виде и с 1 года — в свежем. Овощи в детском меню применяются для приготовления салатов, первых и вторых блюд, а ягоды и фрукты — для десертов, напитков, холодных супов.

Десерт с летними ягодами (фото Legion-Media)

Творожно-ягодный десерт
Возьмите:

• 500 г свежих ягод (малину, черешню, смородину, чернику) • 300 г творога
• 1 стол. ложку лимонного сока
• 100 г сахарной пудры • 200 мл сливок • 100 г мармелада • листики мелиссы
1. Половину ягод взбейте в миксере до консистенции пюре. Вторую половину сбрызните лимонным соком и слегка посыпьте сахарной пудрой.
2. Мармелад нарежьте маленькими кубиками. Сливки взбейте до получения густой пены, аккуратно смешайте их с творогом и мармеладом.
3. Десерт разложите по креманкам слоями, чередуя ягоды и творожную массу. Полейте сверху ягодным пюре, посыпьте сахарной пудрой и украсьте листьями мелиссы. Поставьте на 30 минут в холодильник и подавайте.

Суп-пюре (фото Legion-Media)

Зеленый суп-пюре

 
Возьмите:

• 1 л куриного бульона • 1 цукини • 3 крупные картофелины • 200 г шпината • 1 луковицу • 2 стол. ложки оливкового масла • соль — по вкусу • сметану — по вкусу

1. Картофель и лук нарежьте небольшими кубиками.
2. Цукини очистите, нарежьте ломтиками.
3. Разогрейте оливковое масло, обжарьте на нем лук до золотистого цвета, затем добавьте картофель и цукини, перемешайте, влейте бульон.
4. Варите суп на слабом огне до готовности картофеля, затем добавьте шпинат, посолите. Измельчите суп в пюре с помощью блендера, доведите до кипения. Подавайте суп со сметаной.

Салат (фото Burda Media)

Салат «Витаминка»  
Возьмите:

• 2 помидора • 3–4 редиса • 1 огурец • 1/2 пучка листьев салата • 1 стебель сельдерея • зелень петрушки, укропа • соль — по вкусу • 1 чайн. ложку сока лимона • оливковое масло

1. Помидоры, редис и огурец тщательно вымойте. Помидоры нарежьте дольками, редис и огурец — колечками.
2. Очистите стебель сельдерея, нарежьте его кубиками. Зелень петрушки и укропа промойте кипяченой водой, обсушите, затем мелко порубите.
3. Листья салата разделите, промойте, обсушите. Порвите их руками и поместите в салатницу.
4. Сложите в салатницу овощи, сельдерей, рубленую зелень. Посолите, добавьте лимонный сок и немного оливкового масла, тщательно все перемешайте. Можно добавить в салат черный перец.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить вкусный сэндвич?