Какие виды соли бывают и какую выбрать?

Какие виды соли быва­ют, в чем вред и польза этого продукта? Давайте узнаем!

Burda Media

Каменная соль

Каменная соль — привыч­ная и доступная для нас добавка к еде. Это при­родный кристаллический минерал, который возник в земной коре при высыха­нии древних морей.

Соль (хлорид натрия) — ис­точник натрия, необходимого для нормальной, слаженной работы наших органов и систем, и хлора, который принимает активное уча­стие в формировании же­лудочного сока. Каменная соль содержит еще и примеси, камешки, песок, которые уменьшают ее стоимость по сравне­нию с морской.

Burda Media

Морская соль

Море богато своей флорой и фауной. Также в нем со­держится минеральный компонент, который и соз­дает морскую среду оби­тания. Без морской соли жизнь в океанах и морях оборвалась бы в один мо­мент.

Получают морскую соль в процессе выпаривания морской воды под воз­действием солнца и ветра. Она содержит не только хлорид натрия, но и соли магния, кальция, калия, марганца, фосфора, йод. Посторонних примесей в морской соли нет. Такой состав является наиболее полезным по сравнению с другими видами соли.

Legion-Media

Йодированная соль

Учитывая специфику на­шего региона, его йод­ный дефицит, кухонную соль обогатили солями йодида калия и назва­ли «йодированная соль». Нехватка йода приводит к патологии щитовид­ной железы, нарушению обмена веществ. Йоди­рованная соль поддер­живает йодный баланс, но имеет свои минусы. Она, конечно, восполня­ет недостаток йода в ор­ганизме, но для лечения заболеваний, связанных с йодным дефицитом, она не подходит.

Для полноценной усво­яемости йода нужны еще другие микроэлементы, такие как медь, цинк, железо и другие. С этой точки зрения наилучшим природным источником йода является морская капуста, которая как раз и богата этими микроэле­ментами.

Йодированная соль теряет положительные свойства в результате термической обработки, поэтому подходит только для готовых блюд. Также она имеет срок хранения: через 3-4 месяца по­сле открытия пачки йод разрушается, реагируя с кислородом, и соль теря­ет свои дополнительные йодные свойства.

Burda Media

Солевая норма

Какое количество соли необходимо в суточном рационе? Согласно данным ВОЗ солевая норма составляет 0,5-5 г вдень. Такая вариабельность зависит от региона проживания. Жаркий климат требует большего количества соли, так как она теряется с повышенным потоотделением.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Соль в рационе ребенка после года

Чем полезна морская соль?