Как сохранить пользу продуктов при обработке?

Даже если вы употребляете хорошие продукты, это не значит, что вы получаете витамины, которые в них содержатся. Пищевая обработка, хранение и приготовление могут разрушить самые лучшие намерения в отношении питания.

Фрукты и овощи (фото: Fotolia.com)

Как же получить максимум из того, что мы едим?

• Мойте, но не вымачивайте свежие овощи, если хотите получить пользу от содержащихся в них витаминов В и С.
• Готовьте салаты перед едой. Нарезанные и оставленные на какое-то время фрукты и овощи теряют витамины. Если вы не рассчитываете съесть свежие овощи и фрукты в течение нескольких дней, то лучше покупать свежезамороженные.
• Не оттаивайте замороженные овощи перед приготовлением.
• Приготовление пищи в медной посуде может разрушить витамин С, фолиевую кислоту и витамин Е. Идеальна для сохранения питательных веществ посуда из алюминия, нержавеющей стали, стекла и эмалированная.
• Минимальное время варки в небольшом количестве воды сохраняет многие питательные вещества.
• Молоко в стеклянной посуде может терять рибо­флавин, а также витамины А и D, если оно не хранится в темном месте. Хлеб, оставленный на свету, теряет те же питательные вещества.
• Чтобы получить больше витаминов из картофеля, его нужно варить или запекать в мундире.
• В конвертированном (предварительно обработанном, молотом) или слегка отваренном рисе больше витаминов, чем в шлифованном рисе, а коричневый рис более питателен, чем белый

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:Комплекс упражнений для фитнеса в критические дни