Изысканный десерт: тирамису в бокале

Возьмите:

Для печенья «савоярди»

• 50 г муки выс­шего сорта
• 2 куриных яйца
• 1 белок куриного яйца
• 30 г сахарной пудры
• 60 г сахара.

Для крема

• 5 желтков кури­ных яиц
• 250 мл сливок 33% жирности
• 250 г сыра маскарпоне
• 100 г сахарной пудры
• 10 мл рома
• 20 г шоколадной стружки
• 200 мл эспрессо

Приготовление

1. Отделить белки от желтков. Взбить все белки с половиной сахара в пышную пену. Остаток сахара соединить с желтками и взбить до светлой массы. Осторожно соединить белки с желтками, добавить муку, перемешать де­ревянной лопаткой снизу вверх.

2. Застелить противень перга­ментом. С помощью кондитер­ского мешка выложить на него одинаковые палочки. Дважды посыпать их через сито сахарной пудрой и оставить на 10 мин. После этого выпекать печенье 10 мин при 200°.

3. Для крема яичные желтки растереть с сахарной пудрой. Подогреть яичную смесь на во­дяной бане до густой консистен­ции. Остудить и взбить миксе­ром. Добавить маскарпоне, ром и взбитые сливки.

4. Эспрессо остудить, обмакнуть в него каждое печенье «савояр­ди». На дно бокала выложить часть крема, сбоку поставить пе­ченье и залить доверху кремом. Посыпать шоколадной стружкой и охладить десерт перед подачей. Время приготовления: 70 мин