Гороховый суп с шампиньонами. Рецепт

Гороховый суп с шампиньонами (фото: Burda Media)

Гороховый суп с шампиньонами готовят с копченной рулькой и кабачковой икрой.

Возьмите:

• 400 г маринованных шампиньонов
• 4 стол. ложки оливкового масла
• 2 средние луковицы
• 2 моркови
• 2 карто­фелины
• 500 г гороха
• 200 г кабачковой икры
• 1 кг копченой рульки
• зелень
• специи

Приготовление

1. Горох замочите на 2 часа в холодной воде. С рульки от­делите мясо, нарежьте солом­кой. Кость положите в кастрю­лю с водой, добавьте горох, варите на среднем огне 1 ч.
2. Морковь натрите на терке. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи. Картофель нарежьте кубиками. Из бу­льона вытащите кость и поло­жите нарезанный картофель, обжаренные морковь и лук, варите 15 мин. Затем добавьте мясо и варите еще 15 мин, по­том — маринованные грибы, варите 5-7 мин.
3. Зелень мелко нарежьте и добавьте в суп. Посолите и поперчите. Варите 10 мин. В каждую тарелку добавь­те 2-3 стол. ложки кабачко­вой икры, молотый черный перец.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пикантный томатный суп. Рецепт