Гороховый суп-пюре с перепелиными яйцами для детей

Гороховый суп-пюре (фото: Burda Media)

Приготовьте для детей горячее первое — гороховый крем-суп по следующему рецепту.

Возьмите:

— 1 луковица

— 125 г моркови, корня петрушки и сельдерея

— 2 стол. ложки растительного масла

— 100 г картофеля

— 325 г консервиро­ванного зеленого горошка

— 100 мл сливок

— соль зелень

— 8 перепелиных яиц пашот

— 2 стол. ложки сметаны

Приготовление

1. Лук очистить и порубить. Морковь, корни петрушки и сельдерея вымыть, очистить и нарезать. Вместе с луком слегка обжарить на масле в кастрюле с толстым дном. Влить 800 мл воды, добавить очищенный и наре­занный картофель и варить 30 мин.

2. Всыпать в суп 280 г горошка и варить еще 5 мин. Влить сливки, суп довести почти до кипения, снять с огня и пюрировать. Суп посолить, разлить по пиалам, посыпать го­рошком и заправить сметаной. Добавить в каждую порцию по 2 яйца пашот.

3. Украсить листи­ками петрушки или базилика.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Суп-пюре из сельдерея. Рецепт