Борщ по новому рецепту

Борщ по новому рецепту (фото: Fotolia)

Любимое блюдо в современной интерпретации

Возьмите:

• 3 очищенные луковицы
•  1 морковь
•  1 сте­бель черешкового сельдерея
• 1 суповой набор (ок. 1 кг)
• 750 г говяжьего филе
•  соль
• по 1 чайн. ложке ягод можжевельника и черного перца горошком
• лавровый лист
• 200 г клубня сельдерея
• 500 г красной свеклы
• 1 зуб­чик чеснока
•  1 стол. ложка сливочного масла
•  2 стол. ложки уксуса
• сахар
• мо­лотый черный перец
• 250 г белокочанной капусты
• 200 г консервированных помидоров

Приготовление

1. Морковь и черешковый сельдерей на­резать. Мясо и суповой набор положить в кастрюлю. Добавить 1 луковицу, овощи, пряности, влить 1,5 л воды, посолить и ва­рить 1 ч 30 мин. Мясо вынуть и нарезать, бульон процедить. Свеклу и сельдерей нарезать соломкой. Капусту нашинковать.
2.  Лук и чеснок очистить, пору­бить и обжарить на сливочном масле. Добавить свеклу и сель­дерей и обжаривать 3 мин. Доба­вить помидоры, капусту, бульон и варить 30 мин. Положить мясо. Добавить уксус и щепотку сахара.