19 августа — Яблочный Спас. Рецепт ароматного яблочного пирога к празднику.

Яблоки (фото: Legion-Media)

В народе говорят «Август пахнет яблоками». Сегодня второй Спас — Яблочный.

Этот праздник отмечают каждый год 19 августа в день празднования Преображения Господня. Принято считать, что именно к этому дню яблоки наливаются самым сладким соком. В Яблочный Спас полагается срывать яблоки и другие фрукты нового урожая, но пробовать их можно только после освящения в церкви. Существует поверье, что в этот день фрукты становятся волшебными.
Существует поверье: откусив яблочко, можно загадать желание, и оно обязательно сбудется.

Со дня Яблочного Спаса в садах начинается горячая пора. Яблоки заготавливаются впрок: их сушат, замачивают, консервируют, варят варенье. Считается также, что с Яблочным Спасом приходят первые холода. Помните поговорку: «Пришел Спас, готовь шубу про запас».

Первый Спас или Маковей праздновали 14 августа. Завершит же череду православных праздников в августе  третий Спас — Ореховый, его будут встречать 29 августа. К этому дню приурочивают окончательное созревание орехов, отсюда и название. Считалось, что, чем больше видов орехов будет на праздничном столе, тем богаче и удачливее будет год. А если верить народным приметам, банные веники, которые вязали из орешника, собранного именно в этот день, способны были избавить людей от любых болезней.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Готовим вкусный ужин: свинина в кляре

Говорят еще: «Третий Спас — хлеба припас’, поэтому его называют еще Хлебным. В этот день пироги пекут из новой и обязательно освященной муки и благодарят за богатый урожай.

На каждый из Спасов освящают яблоки, мед. воду. орехи, хлеб и готовят для семейных праздничных обедов вкусные угощения из этих даров.

Яблочный пирог

Возьмите:

1,5 стакана муки
1 яйцо
1 чайн. ложку разрыхлителя
15ог сахара
130 г сливочного масла
масло или маргарин для смазывания формы

Для начинки:

1 кг яблок
сок 1 лимона
6 яиц
0,5 стакана муки
4 стол, ложки цитрусового сиропа
50 г грецких орехов
1 стол, ложку сахарной пудры

Замесите тесто: размягченное сливочное масло, муку, яйцо, разрыхлитель, сахар хорошо перемешайте. Тесто уберите в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатайте и выложите в смазанную маргарином круглую форму для выпекания. Для начинки очищенные от кожуры яблоки нарежьте тонкими дольками. Перемешайте с лимонным соком и 2 стол, ложками сиропа. Желтки отделите от белков. Желтки взбейте с 2 стол, ложками воды и оставшимся сиропом. Охлажденные белки взбейте отдельно. Муку смешайте с желтковой массой и взбитыми белками. Половину массы выложите на тесто. Разложите яблоки и покройте оставшейся массой. Посыпьте рублеными орехами. Выпекайте 40 минут в духовке при 180-200 °С. Остудите и слегка посыпьте сахарной пудрой (по желанию).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чизкейк с черникой. Рецепт