Белки и жиры в грудном молоке

Как и любой продукт, грудное молоко содержит белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. Давайте кратко рассмотрим белки и жиры в составе женского молока. Какую же функцию они выполняют?

Белки грудного молока

Они выполняют разные функции: часть белков работает на защиту малыша от заболеваний, другая часть питает организм. Также в молоке содержатся белки-ферменты, у которых множество различных забот: помогать пищеварению, преподносить организму витамины и минералы в таком виде, чтоб он мог их усвоить.

Главные белки-защитники – иммуноглобулины или антитела. В молоке мамы представлены антитела почти ко всем микробам, с которыми она сталкивалась в своей жизни. Самые важные для малыша – иммуноглобулины А (lgA), крупные белковые молекулы, которые выстилают слизистую оболочку на всем протяжении кишечника, защищая от проникновения через нее различных микробов или вирусов в кровеносное русло малыша.

Науке известно удивительное свойство женского молока реагировать на состояние здоровья малыша – через слюну ребенка организм кормящей мамы узнает, с какими возбудителями на данный момент столкнулся малыш, и начинает продуцировать в молоко защитные белки.     

Также, на линии защиты стоит белок лизоцим. Если он сталкивается с бактерией, то начинает растворять оболочку вредоносного микробы, и тот лопается, не выдерживая давления извне.

Но самыми удивительными и многогранными свойствами обладает белок лактоферрин.  Помимо его прямой обязанности прочно связывать железо из молока, он обладает мощным противомикробным, противовирусным, противогрибковым и противоопухолевым действием. Особенно велико содержание лактоферрина в первые дни после рождения малыша, затем выработка лактоферрина снижается и вновь растет после года лактации.

Питательные белки маминого молока преимущественно легкие, сывороточные, они быстро и легко перевариваются в желудке, в отличие от казеина коровьего или козьего молока. Отличие казеина и сыворотки хорошо видно по стулу младенца на естественном вскармливании и искусственном – стул грудничка более жидкий, с мягким запахом, в то время как стул малыша-искусственника более густой с выраженным запахом. Эта разница также обусловлена свойством грудного молока формировать уникальную микрофлору кишечника.  

Жиры женского молока

Они представляют собой микроскопические шарики, которые благодаря ферментам из молока легко и почти полностью усваиваются организмом малыша. Эти жиры дают детям энергию и участвуют в построении клеток всего организма, в том числе и мозга, который стремительно развивается в первый год жизни крохи. Значительную роль в этом играет холестерин, содержащийся в большом количестве в молоке, также участвующей в выработке гормонов и витамины D, важного для нормального развития костной ткани.

Особое внимание ученые уделяют волненасыщеным жирным кислотам, которые принимают активное участие в росте и развитии мозга и нервной системы в целом.   В меню кормящей мамы должны быть растительные масла и жирные сорта рыбы.

Важно! На общую жирность молока, которая в среднем составляет 4%, питание мамы повлиять практически не может. Поэтому не стоит повышать жирность молока с помощью тяжелых жирных продуктов. Особенно часто с этой целью используют рецепты с грецкими орехами, а ведь это может привести к повышенной вязкости молока и аллергической реакции у малыша.

Интересное свойство жировых шариков: они похожи на ежиков, так как покрыты муциновым слоем, то есть защитным белковым, который не позволят вредоносным микробам питаться жирами, предназначенными для малыша. А еще в процессе переваривания жиры грудного молока расщепляются с образованием жирных кислот, которые обладают противомикробным действием.

Уникальное свойство грудного молока – увеличение количества жира в нем по мере кормления. Его невозможно повторить в смесях. К концу кормления количество жира в молоке увеличивается в несколько раз. Малыши могут сами регулировать поступление более или менее жирного молока.

Важно! Когда ребенку нужно сытно поесть, он сосет грудь длительное время, а когда ему нужно попить или слегка перекусить, он может приложиться к груди на пару-тройку минут.