11.11.2019 |
2 мин. чтения Мясной прикорм: как выбрать и приготовить мясо для малыша?
Начиная с 7-8 месяцев в меню грудничка уже можно потихоньку вводить мясные продукты.
Как выбрать и приготовить мясной прикорм для малыша? Давайте узнаем!
[subscribe_form id=»37006″]
Советы по выбору мяса
- Для приготовления мясных блюд предпочтительны части задней ноги. Из этой части получится мягкое и сочное отварное и тушеное мясо, а также наваристый супчик.
- В молодом мясе содержится меньше грубых волокон, оно имеет более нежную структуру, а пюре из молодого мяса будет легче и проглатываться, и усваиваться.
- Если вы покупаете мясо на рынке, попросите в вашем присутствии отрубить от туши (или от ее части) кусок нужного веса. Тогда выше вероятность того, что вы получите качественное мясо.
- Разница в ценности между белым мясом (домашняя птица) и красным (говядина) не установлена. Но железо лучше и в большей мере усваивается все же из красного мяса. Больше всего железа содержится в конине, оленине, еще в большей степени — в крольчатине— наиболее диетическом сорте мяса.
Как правильно подготовить мясо?
- Чтобы приготовить пюре, красное мясо лучше отварить, а вот мясо цыпленка, кролика или молодой индейки будет полезнее приготовить на пару.
- Если мясо перед закладкой в пароварку отбить и разрыхлить, оно станет мягче, нежнее, при этом повысится его усвояемость. К тому же можно сократить время паровой обработки.
- Чтобы размягчить мясо, лучше всего использовать сок лимона.
- Отваривать мясо рекомендуется цельным куском, чтобы в нем сохранились биологически ценные вещества, а также экстрактивные вещества, которые и определяют его вкус.
Советы по приготовлению мяса
- Положите подготовленный кусок мяса в кастрюлю и залейте горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Кастрюлю под крышкой поставьте на огонь и доведите воду до кипения.
- Если вы взяли молодое мясо и обработали его соком лимона, после закипания уменьшите, нагрев и продолжите варку без кипения. Тогда мясо будет сочнее, богаче экстрактивными и минеральными веществами.
- Если мясо куплено в магазине уже расфасованным, приготовьте его на вторичном бульоне. Тщательно вымойте мясо и погрузите его в холодную воду, доведите до кипения и поварите его несколько минут. Далее выньте, слейте первый бульон и промойте мясо, погрузите его в чистую горячую воду и оставьте вариться до готовности.
