12.01.2021 |
5 мин. чтенияХиты зимнего меню: что обязательно должно быть в рационе ребенка в холода
Вот великолепная пятерка продуктов, которые укрепляют иммунитет, помогая ребенку оставаться бодрым и энергичным. В холодное время года каждый из них желательно подавать к столу как можно чаще
Источник: Fotolia
РЫБА
Многие ценные витамины содержатся в животных продуктах. Рыба служит источником полноценного белка, холина, фосфора. Главное богатство — витамин D, при нехватке которого ребенку угрожает рахит. Вырабатывается витамин в коже под воздействием солнечных лучей. В темное время года продукты, которые его содержат, особенно ценны. Витамин D хорошо усваивается из икры и жирной рыбы (палтуса, скумбрии, сельди, макрели, тунца), а также трески, лососевых.
Совет: Икра лососевых рыб, или красная икра, по своему составу может соперничать с аптечным поливитаминно-минеральным препаратом. Судите сами: там йод, фосфор, железо, калий, фолиевая кислота, витамины А, D, Е, полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе и Омега–3. Минус — высокая аллергенность продукта.
Источник: Shutterstock
Паста с рыбой (деткам с 3 лет)
Ингредиенты: • 150 г пасты • 2 стейка семги или лосося •50 г красной икры • 1 лимон • свежую зелень
для соуса: • 150 мл жирных сливок • 1 зубчик чеснока • 1 ч. л. сливочного масла • 1/2 ч. л. муки
Приготовление: Приготовьте стейки на пару (20–25 минут в пароварке или мультиварке). Чеснок мелко порубите, потомите в сливочном масле, залейте сливками. Доведите смесь до кипения. Всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Отварите пасту, разложите по тарелкам. Полейте соусом, сверху разложите кусочки паровой семги. В серединку каждой порции положите немного икры. Сбрызните соком лимона и украсьте зеленью.
МОРКОВЬ
В скандинавских странах морковку называют лакомством гномов. Подземным жителям удобно ее пробовать: усядутся вокруг оранжевого корнеплода и отрезают по кусочку. Вкусно! А как полезна морковка! Это признанный эталон содержания бета-каротина, провитамина А. Он необходим для зрения, кожи и слизистых оболочек, для устойчивости организма к инфекциям дыхательных путей.
Всего 30 г „гномьего» лакомства на целые сутки снимут с вас заботы о витамине А для малыша. Давать немного свежевыжатого морковного сока детям полезно уже с 8–9 месяцев. Он выведет из организма токсины и активизирует внутриклеточные восстановительные процессы.
Совет: В моркови кроме бета-каротина еще не менее десятка других витаминов и полезных микроэлементов. А вот витамина С совсем мало. К обычному салату из моркови добавьте немного кисленького киви, богатого витамином С, и щепотку изюма — в тарелке установится полная витаминная гармония.
Источник: Shutterstock
Тушеная морковь «Зоренька» (деткам с 1,5 лет)
Ингредиенты: • 1/2 кг моркови • 1 ч. л. муки • 1 ст. л. сливочного масла • соль, сок лимона — по вкусу
Приготовление: Морковь нарежьте кружочками и положите в сотейник. Наполовину залейте водой, добавьте пол-ложки масла, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Заправьте морковь мукой, смешанной с оставшимся маслом, и тушите еще 5 минут. При желании сбрызните готовое блюдо соком лимона или сиропом шиповника.
ОБЛЕПИХА
Янтарная ягодка не может похвастать ни сладким вкусом, ни приятным ароматом. Зато сколько у нее ценных свойств! Это чемпион по содержанию бета-каротина. Горстка ягод — и суточная потребность дошкольника в провитамине А удовлетворена. Богата ягода и витамином С, — в этом сравниться с ней может только черная смородина. Но смородина при хранении быстро теряет часть витаминов. А облепиха может долго лежать в холодильнике, сохраняя полезные свойства. Хорошо она хранится и в замороженном виде.
Совет: Лакомство принесет большую пользу. Витамин С и бета-каротин в блюде сохраняются. А из пропектина облепихи при нагревании образуется полезный пектин, который благотворно влияет на работу пищеварительной системы.
Источник: Shutterstock
Янтарный мусс (для деток с 1,5 лет)
Ингредиенты: • 2 стакана облепихи • 1 стакан сахара • 40 г желатина • 1 л кипяченой воды
Приготовление: Желатин залейте 250 мл кипяченой воды и оставьте для набухания. Тем временем ягоды измельчите в блендере, затем отожмите сок. Жмых положите в сотейник и залейте водой (750 мл). Доведите до кипения, процедите, а жмых выбросите.
В полученный отвар добавьте облепиховый сок, сахар и, помешивая, нагрейте. Горячим (но не кипящим!) отваром разведите желатин, размешивая его до полного растворения. Затем перелейте в миску и дайте полностью остыть.
В просторное блюдо насыпьте лед, сверху поставьте миску с остывшим отваром, в котором растворен желатин. Взбивайте его 5 минут, до устойчивой пены. Когда мусс загустеет, разложите его по креманкам и уберите в холодильник на 2 часа. Готовое блюдо можно украсить ягодами малины или клубники из варенья, взбитыми сливками.
ШИПОВНИК
Зимой особенно часто ощущается нехватка в детском рационе витамина С. И тут сушеный шиповник просто незаменим! В его красной глянцевой кожуре этот витамин содержится в особом состоянии, наиболее активно действующем в организме. Причем, аскорбиновой кислоты в сушеном шиповнике почти в 10 раз больше, чем в черной смородине, и в 100 — чем в апельсине. Плоды сохраняют этот витамин практически в полной неприкосновенности.
Настой из одной столовой ложки сухих ягод обеспечит суточную потребность малыша в аскорбиновой кислоте. Можно готовить такой настой на 2 дня: настаивать в термосе или варить, как компот, главное — сразу заливать ягоды кипящей водой, а не холодной. Получая полезный отвар, ваш ребенок не будет знать, что такое зимний гиповитаминоз.
Совет: Содержание полезных веществ. в том числе фолиевой кислоты и провитамина A, зависит и от способа сушки плодов. При промышленной сохраняется больше витаминов, чем при домашней, так что не пренебрегайте тем шиповником, который продается в аптеках. Хранить плоды следует в темном месте: воздействие света разрушает многие витамины.
Источник: Shutterstock
Витаминный суп с яблоками и гренками (для деток от 2 лет)
Ингредиенты: • 8–10 ст. л. сухого шиповника • 4 ст. л. любого варенья • 3 ст. л. готового сиропа шиповника • 300 г яблок • 1 л воды • 200 г белого хлеба • сок лимона — по вкусу
Приготовление: Промытые ягоды шиповника положите в кипящую воду, варите 10 минут и дайте настояться 8 часов. Настой процедите, положите варенье и мелко нашинкованные яблоки. Добавьте сироп шиповника и сок лимона. Из белого хлеба, нарезанного тонкими ломтиками, приготовьте сухарики, сбрызните оливковым маслом и подайте к супу.
Источник: Shutterstock
ШПИНАТ
Это ценнейшее из листовых растений. Его называют кладезем витаминов и минеральных веществ. У шпината есть редкое для листовых культур качество — полный комплекс витаминов группы В. Соединений железа в нем больше, чем в яблоках. Богаты зеленые листья и калием, и кальцием, и фосфором. В холодильнике свежий шпинат сохраняет полезные вещества лишь 2–3 дня. Для длительного хранения листья надо заморозить.
Совет: Это блюдо уникально: ребенок получит все, что нужно для здоровья, умственного и физического развития, а также для укрепления иммунитета. К витаминам и минералам, которые есть в шпинате, присоединяются полноценные белки рыбы, сыра и яиц с лецитином и витаминоподобным веществом холином, укрепляющим память. Помидоры добавят ликопин, а петрушка обогатит блюдо витамином С.
Источник: Shutterstock
Рыба со шпинатом в омлете (для деток с 3 лет)
Ингредиенты: • 300 г филе трески (или другой белой рыбы) • 4 яйца • 300 г замороженного шпината • несколько веточек петрушки • 6 помидоров черри • 50 г сыра • несколько маслин • 1 ч. л. оливкового масла • соль — по вкусу
Приготовление: Петрушку и шпинат измельчите и залейте взбитыми яйцами. Смажьте форму для запекания оливковым маслом, выложите кусочки рыбного филе, целые помидоры и маслины. Сверху посыпьте тертым сыром и залейте яичной смесью. Запекайте блюдо в духовке, нагретой до 2000, около получаса.
