Витаминный суп-пюре с зеленью

Возьмите:

• 150 г молодой крапивы

• соль

• по горсти водяного кресса, щавеля и листьев одуванчика

• 3 стеб­ля зеленого лука

• 1 зубчик чеснока

• 2 стол, ложки сли­вочного масла

• 1 л горячего куриного или овощного бульо­на

• 200 мл сливок • молотый черный перец

• тертый му­скатный орех

• 2 желтка

Приготовление

1. Крапиву вымыть, листики оборвать и бланшировать в кипящей подсоленной воде 1 мин. От­кинуть на дуршлаг и обдать хо­лодной водой. Водяной кресс, щавель, листья одуванчика вы­мыть и очень мелко порубить.

2. Зеленый лук вымыть. Белую часть порубить, зеленые перья мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Нагреть в сотей­нике сливочное масло и обжари­вать на нем чеснок и белую часть лука 3 мин. Подмешать крапиву, рубленую зелень и перья лука и тушить 1 мин.

3. Влить бульон и сливки. До­вести до кипения. Посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом и пюрировать погружным блендером. Под­мешать в суп взбитые желтки и сразу подать на стол.

Время приготовления: 30 мин

В одной порции 290 ккал, Белки — 8 г, жиры — 26 г, углеводы —8 г