Рецепты на День святого Николая: готовим Николайчики

В День святого Николая традиционно готовят особое печенье или пряники — николайчики. Рецепты такого печенья могут быть разные, чаще всего в основе — песочное рассыпчатое тесто, или тесто для медовых пряников.

Происхождение этого печенья отслеживается в истории различных культур. Во многих странах, святой Николай считается добрым волшебником, который приносит подарки детям. Поэтому, «Николайчики» стали символом этого веселого праздника, который отмечается 6 декабря.

Рецепт печенья «Николайчики» на День святого Николая. Вариант 1

Ингредиенты:

• яйцо — 1 шт.
• мука — 2 стакана
• сливочное масло — 50 г
• сметана — 2 ст. ложки
• растительное масло — 1 ложка
• сахар — 1 стакан
• жидкий мед — 1 ст. ложка
• сода — 1 ч. ложка (гасим уксусом или лимонным соком)

Приготовление:

1. Смешиваем яйцо, мед, сахар, соду, сливочное масло, сметану, растительное масло.
2. Добавляем муку, постепенно замешивая все в однородную массу.
3. Формируем колобок, оборачиваем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на час (или на ночь).
4. Достаем тесто из холодильника, раскатываем слоем в ½ см.
5. Вырезаем Николайчики либо формочками для печенья, либо прокатываем специальной деревянной скалкой с узорами.
6. Ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности (около 15 мин.)

Источник: Instagram@photokitchen

Рецепт печенья «Николайчики». Вариант 2

Ингредиенты:

• мука — 600 г
• порошок для выпечки — 1 ч.л.
• сливочное масло — 150 г
• сахар — 200 г
• яйцо — 2 шт.
• яичный желток — 2 шт.
• жидкий мед — 150 г

Приготовление:

• В муку добавить порошок для выпечки и просеять.
• Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой.
• Добавить сахар, яйца, желтки, мед, хорошо перемешать, замесить крутое тесто, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 2-3 часа (можно на ночь)
• Охлажденное тесто раскатать в лепешку толщиной около 0,5 см, вырезать фигурки и выпекать при температуре 190-200 градусов до румянца.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Рецепт печенья «Николайчики». Вариант 3

Ингредиенты

• сливочное масло — 150 г
• мука — 600 г
• сода — 1 ч.л.
• сахар — 200 г
• яйцо — 2 шт.
• яичный желток — 1 шт.
• жидкий мед — 150 г
• какао-порошок — 3 ст.л.

Приготовление

1. В муку добавить соду и какао, перемешать и просеять.
2. Далее готовить так же, как в рецепте 2.

Источник: instagram@simplepastryru

Белая и цветная глазурь для «Николайчиков»

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 2 стакана
• яичные белки — 3 шт
• пищевые красители или сок ягод, фруктов, овощей (для цветной глазури)

Приготовление:

1. Взбиваем белки с сахарной пудрой до густоты сметаны.
2. Для цветной глазури добавляем сок или красители.

Читайте также

Встречаем праздники вкусно: 15 новогодних десертов для детей

Читать статью

Шоколадная глазурь для «Николайчиков»

Ингредиенты:

• сахар — 1 стакан
• какао — 2-5 ст. ложек
• молоко — 2-4 ст. ложки

Приготовление:

Взбиваем все ингредиенты.

На светлых Николайчиках обычно рисуют разноцветной глазурью, а на темных — белой. Рисовать на Николайчиках глазурью можно кисточками или зубочистками.