11 оригинальных рецептов из рыбы, которые точно понравятся детям

Далеко не все дети любят рыбу и едят ее с удовольствием. Но в этом продукте содержатся полезные жирные кислоты, Омега-3, цинк, йод,  железо и ряд витаминов, необходимых для детского организма в любом возрасте. Учеными доказано, что дети, которые хотя бы 2 раза в неделю едят рыбу, реже болеют астмой и преуспевают в школе. 

Предлагаем 11 интересных рецептов из рыбы, которые понравятся не только вашему «нехочухе», но и другим членам семьи!

Читайте также

Детское меню: 6 идеальных рецептов мясных блюд для маленьких гурманов

Читать статью

Лосось на шпажках

Возьмите:

• 800 г филе лосося
• 4 ст. ложки соевого соуса
• 4 ст. ложки меда
• 8–10 помидоров черри
• 1 сладкий перец
• соль, специи

Приготовление:

1. Соевый соус размешайте с медом. Филе рыбы нарежьте на средние кусочки и залейте соусом, приправив любимыми специями. Маринуйте около 20 минут.
2. Нанижите на шпажки маринованную рыбу попеременно с кусочками сладкого перца и помидорками, запекайте в духовке или на гриле до готовности.
3. По желанию украсьте зеленью. Подавайте с картофелем или свежими овощами.

Источник: Burda Media

Пудинг из рыбы

Возьмите:

• 400 г мякоти трески
• 2 картофелины
• 2 яйца
• 3–4 ст. ложки молока
• 15 г сливочного масла
• 4 горошины душистого перца
• лавровый лист
• петрушка
• 1 луковица

Приготовление:

1. Картофель отварите, разомните, смешайте с горячим молоком. Рыбное филе отварите с душистым перцем, луком и лавровым листом.
2. Остудите и измельчите рыбу блендером, смешайте с пюре, добавьте сливочное масло, взбитые яйца, измельченную зелень.
3. Смесь выложите в форму, смазанную маслом. Готовьте на пару 20 минут. Можно запечь в духовке на водяной бане.

Источник: Burda Media

Рулетики из судака с овощным рагу

Возьмите:

• 2 куска филе судака
• 2–3 листа свежего салата
• 1–2 лавровых листа
• по 2 веточки розмарина и укропа
• 1 кг картофеля
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 70 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• соль

Приготовление:

1. Подготовьте рыбное филе: вымойте, обсушите, проверьте, чтобы не было костей. На каждое филе рыбы положите по веточке розмарина, сверните филе в виде рулетиков, скрепите зубочистками.
2. В сотейнике вскипятите воду с солью, укропом и лавровым листом, погрузите в нее рулетики, варите 10 минут. Картофель, морковь и болгарский перец крупно нарежьте. На оливковом масле обжарьте чеснок, добавьте овощи, залейте водой и тушите до готовности.
3. В конце приготовления добавьте соль. На тарелку выложите листья салата, на него — рулетики из судака. Подавайте с овощным рагу.

Наш совет!
При выборе рыбы имеет значение не только ее вид, но и размеры. Для детей лучше выбирать не слишком большую, то есть молодую рыбу. Она пока чище: еще не наелась ядов.

Источник: Burda Media

Суп «Том Ям»

Возьмите:

• 300 г филе окуня
• 200 г креветок
• 50 г грибов
• 1 пучок кинзы
• 1 ч. ложка цедры лимона
• 1 ст. ложка сахара
• 1/3 стакана сока лайма
• 2 ч. ложки кунжутного масла
• 2 ч. ложки соевого соуса
• 1/2 ч. ложки морской соли

Приготовление:

1. Грибы отварите и нарежьте слайсами. Креветки очистите и отварите.
2. Кинзу, цедру лимона и соль залейте холодной водой, после закипания добавьте филе и варите 15 минут. Положите грибы и креветки.
3. Смешайте в миске сок лайма, кунжутное масло, сахар, соевый соус. Добавьте в готовый суп.

Источник: Burda Media

Филе трески на пару

Возьмите:

• 800 г филе трески
• 200 г сливочного масла
• 1 лимон
• набор свежих пряных трав (базилик, тимьян, розмарин)
• 1 ч. ложка порошка шафрана
• оливковое масло, соль

Приготовление:

1. Филе натрите солью и обмажьте оливковым маслом. Оставьте на 5 минут. Готовьте на пару 7 минут. Травы промойте, порубите.
2. Масло растопите на водяной бане. Из половины лимона отожмите сок, оставшийся лимон нарежьте кружочками. Добавьте в масло 1 ст. ложку сока лимона, травы, варите на слабом огне, помешивая, 3 минуты.
3. Рыбу выложите на тарелку, полейте масляным соусом, посыпьте шафраном, украсьте ломтиками лимона. На гарнир подойдут отварной картофель и брокколи.

Источник: Burda Media

Рулет в тесте

Возьмите:

• 500 г филе горбуши
• 500 г слоеного теста
• 200 г шпината
• 2 вареных яйца
• 1 сырое яйцо
• 4 ст. ложки сливок
• 1 луковица
• 1 ч. ложка сока лимона
• соль
• растительное масло

Приготовление:

1. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте нарезанный шпинат и готовьте 3 минуты. Половину горбуши мелко нарежьте, выложите в миску, сбрызните соком лимона и отставьте мариноваться.
2. Оставшуюся рыбу измельчите в блендере, добавив сливки. Яйца натрите на мелкой терке, посолите. Тесто раскатайте в пласт толщиной не менее 5 мм.
3. Выложите слой рыбного фарша, затем слой маринованных кусочков горбуши и шпинат с луком. Сверните в рулет, плотно скрепив края, и выложите в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки, смажьте яйцом. Запекайте в духовке при 180 °С 35 минут.

Наш совет!
В питании ребенка нужно избегать любых жареных на большом количестве масла продуктов. Поэтому рыбу для малыша можно и нужно варить, запекать, готовить на пару или на гриле.

Источник: Burda Media

Рыбное филе со спагетти

Возьмите:

• 1 кг рыбного филе
• 4 молодых кабачка
• 2 ст. ложки сока лимона
• 400 г спагетти
• 4 ст. ложки растительного масла
• 3 ст. ложки муки
• 100 г сливок (10 %)
• соль

Приготовление:

1. Кабачки очистите и нарежьте длинными тонкими продольными полосками. Бланшируйте 1 минуту в кипящей подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
2. Спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг и смешайте с кабачками. Рыбное филе крупно нарежьте, сбрызните соком лимона, посолите, обваляйте в муке и запеките в духовке на пергаментемдо образования румяной корочки.
3. Сливки слегка уварите, посолите. На тарелку выложите спагетти с кабачками, сверхумположите рыбу, полейте соусом.

Источник: Burda Media

Запеканка с горбушей

Возьмите:

• 10 помидоров черри
• 1 стебель лука-порея
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 600 г отварногоскартофеля
• 500 г филе любой рыбы
• 100 г тертого сыра
• соль

Приготовление:

1. Помидоры черри вымойте, обсушите и каждый разрежьте пополам. Лук-порей нарежьте колечками и слегка подрумяньте на оливковом масле.
2. Картофель нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Филе рыбы нарежьте тонкими пластами, посолите. Духовку разогрейте до 180 °С.
3. Форму для запекания выстелите промасленным пергаментом и плотно выложите натертый картофель (слоем около 1,5–2 см), сверху — лук-порей, филе, помидоры и сыр. Запекайте 40 минут.

Источник: Burda Media

Тельное из судака

Возьмите:

• 500 г филе судака
• 200 г белого хлеба
• 0,5 стакана молока
• 2 луковицы
• 1 вареное яйцо
• 1 сырое яйцо
• зелень петрушки и укропа
• 10 г масла сливочного
• сухари панировочные
• соль

Приготовление:

1. Филе пропустите через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Хлеб замочите в молоке, отожмите, добавьте к филе, перемешайте.
2. Для начинки мелко нарежьте оставшуюся луковицу, обжарьте на сливочном масле. Яйцо мелко нарежьте, добавьте жареный лук, 2 ст. ложки рубленой зелени, соль.
3. Сформуйте из фарша лепешки толщиной 1 см. В центр выложите немного начинки, края соедините. Обмакните тельное во взбитое яйцо, обваляйте в сухарях. Запекайте в духовке ­по 15 минут с каждой стороны.

Наш совет!
Морская рыба полезнее для первого прикорма: в ней больше брома, фтора и йода. Но речная легче усваивается. В наших условиях главное — найти качественную рыбу и не навредить здоровью. Красная и жирная? Отказать. Покупайте только в специализированных магазинах!

Источник: Burda Media

Сайда с яблоками

Возьмите:

• 400 г филе сайды
• 2–3 кисло-сладких яблока
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 большая луковица
• 100 мл сметаны
• соль
• специи по вкусу
• пучок листьев салата
• укроп и петрушка для украшения

Приготовление:

1. Яблоки вымойте. Каждое, не очищая, разрежьте на 4 части и, вырезав сердцевину, нарежьте тонкими дольками. Луковицу очистите, вымойте и мелко порубите.
2. В сковороде распустите сливочное масло. Лук вместе с яблоками выложите на сковороду и обжаривайте, помешивая, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Филе сайды ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем, проверьте, чтобы не было косточек и нарежьте небольшими кусочками.
3. Посолите и приправьте специями. Кусочки рыбы выложите в сковороду к яблокам и луку. Все аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 30 минут. Готовое блюдо в горячем виде залейте сметаной. Украсьте салатными листьями, веточками зелени и кусочками яблок.

Наш совет!
Чтобы рыба была сочной, размораживать ее лучше в холодной воде. А если в воду добавить 10 г поваренной соли, рыба лучше сохранит минеральные вещества, которыми богата.

Источник: Burda Media

Рыба, запеченная с брокколи

Возьмите:

• 450 г замороженной или свежей брокколи
• 1 луковица
• 800 г филе лосося
• 1 ст. ложка сока лимона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 200 мл сливок (10 %)
• 1 яйцо
• ¼ ч. ложки
• мускатного ореха
• ¼ ч. ложки майорана,
• 100 г тертого сыра
• соль

Приготовление:

1. Брокколи разморозьте. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Рыбу вымойте, хорошо обсушите, нарежьте крупными кусками, сбрызните соком лимона. Посолите и посыпьте мускатным орехом. Духовку разогрейте до 160 °С.
2. Брокколи слегка отожмите и измельчите в блендере. Яйцо взбейте со сливками, добавьте майоран. Со­едините с брокколи, посолите.
3. Форму смажьте оливковым маслом, положите лук, чтобы он покрыл все дно формы. Сверху положите рыбу, залейте блюдо яично-сливочной массой с брокколи и поставьте в духовку на 15 минут.
4. Посыпьте тертым сыром и запекайте еще 10 минут.

Источник: Burda Media