20 вкусных рецептов для детей на Новогодний стол

Детские блюда на Новый Год тоже могут быть интересными! Удивите своего кроху оригинальными салатами и закусками!

Источник: instagram@culinaryblog365days

Предлагаем 20 оригинальных рецептов для детей на Новогодний стол!

Закуски

Фаршированные яйца

Ингредиенты:

•  3 яйца
• тыквенное пюре
• щепотка карри для душистости
• палочка сельдерея

Приготовление:

1. Отварите яйца в крутую, так чтобы желток был твердый.
2. Разрежьте на половинки, желтки отделите и разомните вилкой, добавьте на 3 желтка 2-3 ст.л. тыквенного пюре, щепотку карри для аромата.
3. Смесь выложите обратно в половинки белка и украсьте палочками сельдерея, вилкой можно сделать борозды как у тыквы.

Источник: instagram@twinschef

Чернослив, фаршированный творогом

Ингредиенты:

• 12 штук чернослива
• 2 ст. л. творога
• 1 ч. л. сметаны
• мед для подачи

Приготовление:

1. Чернослив промойте и залейте кипятком, оставить на 10-15 минут.
2. Творог смешайте со сметаной.
3. Чайной ложкой нафарширируйте чернослив и выложите на лист, застеленный антипригарным ковриком.
4. Запекайте в разогретой духовке при температуре 150-180 градусов в течение 10-15 минут. При подаче полить медом.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Рулет с куриным филе и виноградом в лаваше

Ингредиенты:

• 1 лист тонкого лаваша (30 на30 см)
• 140 г сливочного творожного сыра
• 2 штуки куриного филе
• 2-3 листа салата
• гроздь винограда без косточек

Ингредиенты:

1. Куриное филе предварительно отварите в слегка подсоленной воде, остудите и мелко нарежьте. Лаваш смажьте творожным сыром, распределите кусочки куриного филе.
2. Листья салата мелко порвите и положите сверху. Виноград порежьте пополам и выложите на лаваш.
3. Лаваш аккуратно сверните в плотный рулет и уберите в холодильник. Перед подачей нарежьте.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Картофельные медальоны «Елочка»

Ингредиенты:

• 1 крупная картофелина (желательно выбрать правильной формы)
• 4-5 соцветий брокколи
• 1/2 небольшой моркови
• 1 белок
• зеленый горошек
• растительное масло для смазывания листа

Приготовление:

1. Овощи предварительно отварите или приготовьте на пару. Удобно приготовить сразу все овощи в мультиварке: в чашу мультиварки налить воды, положить очищенные картофель и морковь, а в пароварочную емкость поместить брокколи и горошек. Чтобы горошек не выпал через отверстия пароварочного контейнера, его лучше поместить в маленькую силиконовую формочку для маффина.
2. Лист для запекания смажьте растительным маслом либо застелите антипригарным ковриком. Картофель нарежьте слайсами толщиной около 3-5 мм. Посолите и выложите  на лист.
3. Белок взбейте вилкой и с помощью кисточки смажьте картофельные медальоны. Сверху выложите брокколи в форме елочки, украсьте горошком и морковью.
4. Запекайте в разогретой духовке при температуре 160-170 градусов в течение 10 минут.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Картофельные шарики с брокколи

Ингредиенты:

• 2 картофелины
• 100 г брокколи
• 1 яйцо

Приготовление:

1. Картофель отварите. Несколько соцветий брокколи отварите или приготовьте на пару. С помощью мультиварки можно одновременно приготовить овощи: в чашу мультиварки с водой загрузите очищенный картофель, в пароварочную емкость положите брокколи. Готовьте на режиме «Варка на пару» в течение 15 минут. Остудите.
2. Остывшие овощи натрите на крупной терке, добавьте яйцо, немного посолите. По желанию можно добавить сухие травы. Руками скатайте из получившейся массы шарики и выложите на лист, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком.
3. Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Салаты

Мясной салат

Ингредиенты:

• отварное бедро индейки
• картофель
• морковь
• желток яйца ( можно без него)
• горошек мороженный (отварить)
• свежий огурец (если ещё найдёте хорошие)
• заправка: масло оливковое или йогурт натуральный .

Приготовление:

1. Все овощи (кроме огурца) и мясо отварите, порежьте и заправьте. Мясной салат готов!

Источник: instagram@foodforchildren

Морковно-банановый салат с виноградом

Ингредиенты:

• 1 крупная морковь
• 1 банан
• 1/2 апельсина
• небольшая гроздь зеленого винограда (без косточек)
• густой натуральный йогурт или сметана для заправки

Приготовление:

1. Морковь почистите и натрите на крупной терке (для малышей на мелкой терке).
2. Апельсин и банан очистите от кожуры, апельсиновые дольки освободите от пленки. Все нарежьте на небольшие кубики. Добавьте виноград. Если виноград крупный, разрежьте пополам.
3. Заправьте йогуртом или сметаной.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Детский винегрет

Ингредиенты:

• 1 маленькая свекла
• 1 морковь
• 2-3 картофелины
• 1 большой маринованный огурец
• 1 небольшая луковица
• 100 г зеленого горошка
• 1/2 яблока (по желанию)
• Растительное масло для заправки

Приготовление:

1. Свеклу, морковь, картофель помойте и отварите до готовности. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. Зеленый горошек отварите.
2. Лук почистите, мелко нашинкуйте.
3. Огурец очистите от кожуры и натрите на крупной или средней терке. Лук и соленый огурец ошпарить кипятком.
4. Яблоко также почистите, удалите сердцевину с семечками. Натрите на крупной терке.
5. Перед подачей заправьте растительным маслом. Свеклу заправьте  растительным маслом отдельно, затем добавьте к остальным овощам.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Свекольный салат с тыквой и апельсином

Ингредиенты:

• 1 маленькая свекла
• 100 г тыквы
• 1 апельсин
• растительное масло для заправки

Приготовление:

1. Тыкву почистите, удалите семена. Свеклу и тыкву заверните по отдельности в фольгу и запекайте в духовке (помним, что тыква приготовится быстрее). Остудите.
2. Свеклу почистите и нарежьте маленькими кубиками.
3. Тыкву также нарежьте кубиками.
4. Апельсин нарежьте на дольки, срезать кожуру, удалить пленку и нарезать на небольшие кусочки.
5. Сок, который даст апельсин при нарезке, оставьте для заправки.
6. Чтобы тыква сразу не окрасилась от свеклы, нужно отдельно заправить растительным маслом тыкву и свеклу.
7. Выложите на тарелку вперемешку тыкву со свеклой и апельсин. Сверху полейте апельсиновым соком. Желательно оставьте минут на 15-20, чтобы «промариновался» цитрусом.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Салат «Морковное гнездышко»

Ингредиенты:

• 1 небольшая морковь
• 1/4 яблока
• 1 вареное яйцо
• 20 г мягкого сыра
• укроп
• сметана для заправки

Приготовление:

1. Морковь и яблоко почистите, у яблока удалите семечки. Натрите на мелкой терке.
2. Сыр также натрите на мелкой терке. Часть сыра добавьте к моркови с яблоком, немного посолите, заправить сметаной.
3. Выложите из получившейся массы гнездышко, сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. В центр гнезда положите яйцо. Вокруг гнезда украсить укропом.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Салат с хурмой

Ингредиенты:

• 1/2 или 1 хурма
• 1/2 яблока
• 1 небольшая морковь
• 1 столовая ложка йогурта для заправки
  грецкий орех по желанию

Приготовление:

1. Хурму почистите и удалите косточки.
2. Яблоко почистите, удалите сердцевину с семенами.
3. Морковь почистить. Морковь можно использовать как сырую, так и вареную, если салат готовится маленьким деткам.
4. Хурму, морковь, яблоко нарежьте маленькими кубиками. Добавьте измельченный грецкий орех (для деток с 2 лет) и заправить йогуртом.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Основные блюда

Куриные котлеты с моцареллой

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 яйцо
• 50 г моркови
• небольшая луковица
• чеснок: пару зубчиков
• зелень: укроп, пару веточек
•  мука рисовая — 3 ст. л.
• соль, перец черный молотый по вкусу
• специи (у меня для запекания мяса, беру в специализированном магазине)
• сыр Моцарелла: мини шарики 150 г
• мука кукурузная: для обвалки.

Приготовление:

1.  Куриное филе прокрутите через мясорубку или измельчите блендером.
2. Измельчите в блендере морковь, лук, чеснок. Соедините с фаршем. Все хорошенько перемешайте. Добавьте соль, черный молотый перец, специи.
3. Также в подготовленный фарш нужно вбить одно куриное яйцо, мелко изрубленный укроп. Перемешайте. Добавьте рисовую муку. Еще раз перемешайте.
4. Взять лепешечку размером с мандарин, в центр положить шарик сыра. Скатать шарик, так чтобы моцарелла была внутри, а фарш вокруг. Так сделать со всей моцареллой и фаршем.
5. Каждую подготовленную котлетку нужно обвалять в кукурузной муке и жарить на разогретой сковороде (на среднем огне, по пару минут с каждой стороны). Когда чуть поджарятся котлеты, можно их накрыть крышкой.
6. Подавайте такие котлеты лучше теплыми, чтобы сыр в середине был еще мягким и текучим.

Источник: instagram@foodforchildren

Блины-корзинки

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 ст.л сахара
• щепотка соли
• 50 мл. растительного масла
• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 1,5 стакана муки

Приготовление:

1. Яйца взбейте с сахаром и солью. Добавьте масло, молоко и воду, хорошо взбейте.
2. Просейте муку и взбейте тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков.
3. Раскаленную сковороду смажьте растительным маслом (единожды) и выпекайте блины с двух сторон.

Начинки для блинов:

•  брынза + зелень
•  сыр + груша
• курица отварная  + сыр
• натуральный йогурт/или сливочный крем + джем/ или варенье домашнего приготовления без сахара
•  мелко нарезанная индейка + песто + нарезанный помидор + моцарелла
•  творог + мелконарезанный банан + изюм/курага
•   яблоко + мед + корица

Источник: instagram@kati_kazanova

Запеканка из индейки под шубкой

Ингредиенты:

• филе индейки 250-300г
• 1 большой помидор
• 1/2 маленькой луковицы
• картофель 4 шт (среднего размера)
• молоко  230 мл
• сыр 50 г
• 1 куриное яйцо
• соль

Приготовление:

1. Сварите картофель в подсоленной воде и сделайте пюре с добавлением молока. Филе измельчите в фарш блендере или пропустите через мясорубку, присолить.
2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, помидоры тонкими кружочками или полукружками. Сыр натрите на крупной терке. Для заливки взбейте яйцо с щепоткой соли, добавьте молоко и хорошо перемешайте.
3. Форму для запекания смажьте растительным маслом. На дно распределите фарш из индейки (удобно делать это ложкой, смоченной в воде), вторым слоем выложите луковые полукольца, третьим — помидоры, заключительным слоем — картофельное пюре.
4. Посыпьте запеканку тертым сыром и залейте молочно-яичной смесью.
5. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 мин.

Источник: instagram@foodforchildren

Рулет из индейки с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• филе или бедро индейки без костей
• лук порей
• горсть шпината
• горсть тертого сыра
• паста из тыквенных семечек или любую другу ореховую пасту.
• брюссельская капуста на гарнир

Приготовление:

1. Мясо индейки оберните в пищевую пленку и отбейте, так оно получится нежнее.
2. На сковороде с небольшим количеством воды припустите буквально 5 минут мелко нарезанный лук порей и шпинат.
3. Пленку снять с филе, намажьте ореховой пастой, выложите шпинат и посыпать сверху сыром. И все это завернуть рулетом и завернуть в фольгу.
4. Выпекайте 30-40 минут при 180 градусах. Пока выпекается, отварите брюссельскую капусту или можно заменить на любые овощи, которые любит ваше семейство.

Источник: instagram@foodforchildren

Шарики с рыбой и картошкой

Ингредиенты:

• 300 г белой рыбы
• 4 средних картофелин
• 1/2 луковицы
• половина лайма или лимона
• свежая зелень ( укроп или петрушка)
• 1 яйцо
• мука для обсыпки

Приготовление:

1.  Рыбу отварите или 10 минут запекайте в духовке.
2. Картошку отварите в соленой воде, помните вилкой вместе с рыбой, туда добавьте мелкорубленную зелень, обжаренный лук, соль и выдавите сок лимона.
3.  Сформируйте шарики, окуните в муку, потом в яйцо и в панировочные сухари. И в духовку на 10 минут.
4. Для деток постарше можно в основную массу добавить соленый огурчик, и тогда соль можно не добавлять!

Источник: instagram@twinschef

Фаршированные перцы

Ингредиенты:

•  10-11 перцев
• 1 крупная морковь или 2 небольших
• 250 г говяжьего фарша (можно заменить другим)
• 80 г кукурузной крупы
• 600 мл воды
• 50 г сметаны
• 2 столовых ложки растительного масла + 50 мл воды
• растительное масло для смазывания

Приготовление:

1. Из кукурузной крупы предварительно сварите кашу.
   Морковь почистите, натрите на крупной терке. В сотейник налейте растительное масло с добавлением воды, положите тушиться морковь. Через 5 минут добавьте говяжий фарш. Тушите еще 10 минут, периодически помешивая и разбивая фарш на маленькие кусочки.
2. Соедините фарш с кукурузной кашей, немного посолите.
3. У перцев срежьте верхушки «крышечки», удалите семена. Наполните перцы фаршем, смажьте чайной ложкой сметаны, закройте»крышечкой» и выложите в форму, смазанную растительным маслом. С помощью кисточки смажьте перцы растительным маслом.
4. Запекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Источник: instagram@foodforchildren

Печеночная запеканка с рисом

Ингредиенты:

• 300 г говяжьей печени
• 200 мл молока для замачивания печени
• 80 г риса
• 160 мл воды
• 1 морковь
• 1 маленькая луковица
• 1 яйцо
• растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Предварительно подготовьте печень: промойте, удалите пленку, нарежьте кусочками. Залить молоком и оставить на пару часов.
2. Рис тщательно промойте, выложите в сотейник. Залейте водой и варите до готовности в течение 20 минут. Остудите.
3. Лук и морковь почистите, крупно нарежьте.
4. Овощи, печень, рис соедините и измельчите с помощью кухонного комбайна или чоппера. Немного посолите, добавьте яйцо, перемешайте.
5. Форму или порционные формочки смажьте растительным маслом. Если используете силиконовые формы, их смазывать маслом не нужно.
6. Готовьте в духовке при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут. Если формы небольшие, то запеканка приготовится быстрее.

Источник: instagram@culinaryblog365days

Детский люля-кебаб

Ингредиенты:

• 300 г говяжьего фарша
• 1 яйцо
• 1 долька чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 1 длинная морковь
• 1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

1. Петрушку мелко порубите. Добавьте петрушку, яйцо, измельченную дольку чеснока в фарш, немного посолите и перемешайте.
2. Морковь почистите и нарежьте на вертикальные «шпажки» толщиной около 5 мм и длиной около 10-11 см.
3. Начинаейте лепить кебаб. Выложите столовую ложку фарша на ладонь и придавите, формируя лепешку. В центр лепешки поместите морковь, ладонь немного сожмите и залепите фаршем бока шпажки.
4. Выложите получившиеся кебабы на лист, застеленный антипригарным ковриком. Смазывать его не нужно маслом.
5. С помощью кисточки смажьте открытые края морковных «шпажек», чтобы они не пригорели.
6. Готовьте в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Затем уменьшить температуру до 170 градусов и готовить еще 20 минут.
   Детский люля-кебаб готов. Подавать со свежими овощами.

Источник: instagram@culinaryblog365days