Крем-суп с рукколой. Рецепт

Крем-суп с рукколой (фото: Thinkstockphotos/fotobank.ua)

Изысканный суп готовится на курином бульоне.

Возьмите:

• 1 луковица
• зубчик чеснока
• 40 г сливочного масла
• 200 г картофеля
• 500 мл куриного или овощного бульона
• 400 мл нежирных сливок
• 300 г рукколы
• 1 чайн. ложка сока лимона
• соль
• тертый мускатный орех
• молотый черный перец

Приготовление

1. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Рукколу ополоснуть под холодной водой и обсушить. Лук и чеснок очистить и порубить.
2. Нагреть в сотейнике сливочное масло и обжаривать на нем лук и чеснок 3 мин. Подмешать картофель и обжаривать, помешивая, 2 мин. Влить бульон и довести до кипения. Подмешать сливки и довести до кипения. Положить в суп 2/3 рукколы. Посолить, поперчить и готовить 25 мин.
3. Снять суп с огня. Приправить солью, молотым черным перцем, тертым мускатным орехом и соком лимона. Дать остыть. Положить в суп оставшуюся рукколу. Все ингредиенты пюрировать с помощью погружного блендера.
4. Готовый крем-суп довести до кипения на среднем огне, помешивая. Приправить по вкусу. Разлить по порционным тарелкам и подать на стол, украсив яйцом пашот и листьями рукколы.