Безопасный салат Оливье для ребенка

Традиционный новогодний салат – далеко не самое лучшее блюдо для детского желудка. Но если включить фантазию, можно сделать его совершенно другим, не утратив при этом новогодний дух.

Что входит в этот салат, думаю, знают все, тем не менее, перечислю еще раз:

Картошка — 2 шт
Морковка – 2 шт
Яйца куриные 2 шт, или 5 перепелиных
Огурец соленый
Лук
Горошек консервированный
Мясо или колбаса

Морковку и картошку можно испечь в духовке, но вполне подойдут и просто отварные овощи.
Яйца сварить вкрутую, огурец лучше использовать не маринованный, а соленый, без использования уксуса.

В качестве мясной составляющей для детского оливье подойдет отварная индейка, телятина или крольчатина.

Лук лучше использовать зеленый, идеально – шнит-лук, но вполне подойдет и порей. Можно добавить немного белого салатного лука – он не такой острый, как обычный репчатый.

Горошек можно использовать консервированный, но если делать совсем «здоровый» салат, то можно предварительно отварит в подсоленной воде горошек замороженный.

Все ингредиенты, кроме горошка, нарезать одинаковыми небольшими кубиками, добавить горошек и немного присолить.

домашний майонез (фото: Burda Media)

Чем заправить оливье

А теперь давайте подумаем, а чем же можно заменить самый вредный, но вместе с тем, очень важный ингредиент салата – майонез.

Промышленный соус, который продают под разными названиями и марками в магазинах – небезопасны не только для ребенка, но и для его родителей. Большое количество всевозможных загустителей, эмульгаторов, стабилизаторов и усилителей вкуса могут подействовать на нежный детский организм непредсказуемо.

Кроме того, что это высококалорийный продукт, тяжелый для переваривания, в нем избыточное содержание холестерина и жиров, что так же не лучший вариант для ребенка.

Имеет смысл приготовить заправку дома, причем вполне можно ограничиться обычной сметаной либо несладким йогуртом

фото: Burda Media

Вариант первый

Яйца – 3 шт
Сок лимона – 1 чайная ложка
Оливковое масло «extra virgin» — 4 столовые ложки
Укроп
Соль

Желтки сваренных вкрутую яиц выложить в миску, добавить оливковое масло и хорошо растереть до однородного состояния. Добавить соль, лимонный сок и мелко нарезанный укроп и взбить блендером или миксером. В такой соус можно добавить немного горчицы, чеснока, базилик – по вкусу.

Вариант второй

Молоко – 3 столовые ложки
Оливковое масло – 4-5 столовых ложек (можно заменить нерафинированным подсолнечным)
0,5 столовой ложки лимонного сока
¼ чайной ложки горчицы
Соль по вкусу

Молоко смешать с растительным маслом и взбивать блендером до тех пор, пока продукты не соединятся – в результате должна получится довольно густая эмульсия. Добавит лимонный сок, горчицу, соль, перемешать и еще раз взбить – но очень быстро, не более 2-3 нажатий на кнопку блендера.

Еще маленький секрет: заправляйте такое количество салата, которое ребенок может съесть за один раз. Не оставляйте заправленный оливье на второй день

Приятного аппетита

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:

Новогоднее меню для самых маленьких

Праздничное меню из полезных блюд