27.05.2021 |
6 мин. чтения Шпундра и синабон: что будут есть украинские школьники с 1 сентября
Накануне в Киеве презентовали новое 4-недельное меню для украинских школ. И оно приятно удивит, как родителей, так и самих школьников!
Источник: Unsplash
Обновленное школьное меню содержит 160 блюд и способно не только разнообразить рацион школьника, но и сделать его по-настоящему вкусным. Теперь вместо супа школьникам предложат банош и шпундру, а вместо шоколадки — львовский сырник и йогурт с бананом.
Первая леди Елена Зеленская и шеф-повар Евгений Клопотенко совместно с министрами попробовали обед с реформированного меню вместе с киевскими школьниками. Предлагаем узнать обо всех нововведениях, которые коснутся школ Украины с 1 сентября, в этом материале.
Что пробовали?
Первая леди и чиновники присоединились к ученикам во время обеда и расспросили их прямо за столами, какие блюда из обновленного меню им пришлись по вкусу. На столах детей ждал яркий и питательный обед, а именно: салат с морковью, сыром и сметаной, булгур, шпундра, львовский сырник и йогурт с бананом. Среди фаворитов школьников оказались йогурт с бананом и шпундра.
«Я мама, и мне не безразлично, что едят мои дети и дети других украинцев в школе. Да, я могу дать утром своим детям питательный завтрак, а вечером — полезный ужин. Но не могу проконтролировать, чем питается мой ребенок в течение дня. Знаю, что многие дети вообще не питаются в школах: еда или невкусная, или холодная, или плохо выглядит. Это неудивительно: большинство меню и стандартов не обновлялись десятки лет, и наши дети едят то же, что и мы 30 лет назад. Поэтому мы поставили цель — повысить уровень питания в учебных заведениях. Время на подготовку еще есть: большинство норм вступят в силу с 1 сентября», — рассказала Елена Зеленская, первая леди Украины.
Источник: Facebook@Ievgen Klopotenko
Немного статистики
Сколько школьных столовых в Украине:
- 91% — в городах и 98% — в селах не проверяют калорийность блюд
- 25% столовых в Украине не осуществляют температурный контроль блюд
- 15% — в селах и 36% — в городах обеспечивают возможность питания для детей с особенностями диеты
- 52% — в селах и 40% — в городах не имеют необходимого оборудования для приготовления блюд
Как было: много соли и мало фруктов
Министр здравоохранения Виктор Ляшко заявил, что украинские ученики едят много соли. В их рационе также мало свежих овощей и фруктов.
«Я отец волшебной дочери. И я люблю вкусно поесть. Но еще больше я люблю поесть вкусно и полезно. Сохранить здоровье в разы легче, чем вернуть его после болезни. Каждая пятая смерть происходит именно по причине потребления людьми нездоровой пищи. Много соли, недостаточно цельнозерновых продуктов, мало свежих овощей и фруктов. Эти пищевые привычки украинский надо менять. Ведь нездоровое питание является пусковым механизмом, который запускает необратимые изменения, приводящие к неинфекционных болезней. Поэтому формирование здоровых пищевых привычек должно начинаться с детского возраста», — заявил он.
Он добавил, что в Украине еще с 1 января 2021 изменили санитарные правила и нормы, увеличив количество молока и кисломолочных продуктов в рационе, а также мяса, рыбы, бобовых и круп.
Также уменьшено количество потребления соли. Увы, установленная норма соли не очень нравится детям, в результате чего с этой проблемой решили бороться постепенно.
«Поэтому мы решили уменьшать количество соли в школьном меню постепенно. Даже готовы слышать от родителей критику: «Да наш ребенок ничего другого не ест!» Нет, надо переводить детей на здоровое питание, поэтому мы переживем шквал критики. А вот такие продукты как сосиски, колбасы, консервы и кондитерские изделия навсегда исчезнут из школьного рациона», — добавил министр.
Источник: Facebook@Ievgen Klopotenko
Сколько стоит?
Полезное питание — не дороже «вредного». Стоимость блюд нового меню будет чуть выше, но не критически.
«Раньше, чтобы приготовить школьный завтрак по всем правилам и требованиям, нужно было 14 гривен. Сейчас нужно будет потратить 14 гривен 50 копеек или если у родителей есть желание улучшить качество блюд и продуктов — стоимость может колебаться до 25 гривен», — сообщает министр образования и науки Сергей Шкарлет, добавляя, что стоимость обновленного меню будет варьироваться в зависимости от регионов из-за разницы закупочной стоимости продуктов и коммунальных услуг.
Будет вкусно
В этом году было проведено 414 внеплановых и 8 плановых проверок по безопасности пищевых продуктов. Проверку прошли 3966 поставщиков и 466 операторов рынка, которые поставляют продукцию для школ. Каждое четвертое школьное меню, целых 23%, нарушает нормы питания.
«Еда в школах должна быть безопасной и здоровой», — эту фразу мы слышали много десятилетий подряд. Но почему-то никто не говорил, что пища должна быть вкусной», — говорит Евгений Клопотенко.
Он добавляет, что дети ушли из столовых по причине того, что там им не могут предложить вкусный обед.
«С появлением супермаркетов и киосков дети начали отдавать предпочтение купленным вкусности, выбирая вкус. Дети ушли из столовых. Поэтому наша миссия — вернуть детей в столовые. Не принудительно, а именно благодаря вкусовым качествам пищи. Поэтому пища в школах должно быть полезная, вкусная и … украинская! Сейчас мы сформировали новые нормы питания со сбалансированными нормами сахара, соли, с учетом диетических потребностей детей с непереносимостью глютена. Поэтому когда мы воплотим эти нормы в жизнь – украинское школьное питание станет одним из лучших в мире. Важно: эти нормы касаются не только школ, но и детских садов», — заявил он.
По словам Клопотенко, современные дети забудут о невыносимом запахе детских столовых и «молочной пленке»:
«Я верю, что через год, а максимум два, в столовых больше никогда не будет вонять пережаренным котлетами. И вы никогда не услышите от учеников: «Ха! Молочная пленка». Для меня вознаграждением станет комментарий: «Ты знаешь, Женя, у меня в столовой было лучше, чем у тебя в ресторане», — подытожил шеф-повар.
Источник: Facebook@Ievgen Klopotenko
Что изменится навсегда на кухне школьных столовых
Теперь в школьном меню появятся традиционные украинские блюда: банош, шпундра, вертута, полтавский борщ, товчанка, львовский сырник, кулеш с куриным мясом и коршуны с маком.
Кроме того, школьники смогут попробовать блюда разных кухонь мира: пастуший пирог, синабон с корицей, чили кон карне, манный пудинг с ягодным кули, бефстроганов, лобио с фасолью и фритату.
Появятся безглютеновые позиции: банановый бисквит, плюшка, ореховое печенье, блины, а также возрастет выбор гарниров, ведь в меню добавили булгур, чечевицу и кускус.
Как было раньше:
- Специи под запретом
- Разрешены колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные консервы
- 60-80 граммов хлеба на прием пищи
- 15-18 граммов сахара на прием пищи
- 50-75 граммов фруктов или сока на один прием пищи
- 175 граммов мяса в неделю
- 100 миллилитров молока и кисломолочных продуктов на неделю
- 100 граммов творога и 30 г сметаны на неделю
Как стало:
- Разрешены специи
- Запрещены колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные консервы
- 30-50 граммов хлеба на прием пищи
- 7,5 граммов сахара на прием пищи
- 100 граммов фруктов на один прием пищи
- 70, 100 и 140 граммов мяса на прием пищи дважды в неделю при одноразовом питании в зависимости от возраста ребенка
