Индийская кухня для детей. Готовим «Кхир»

Чем питаются индийские семьи?

Большинство индий­цев не едят мяса, а кро­ме мяса — еще помидоров и свеклы, потому что их цвет ассоциируется с кровью. Визитной карточкой индийских по­варов являются специи, которые добавляются даже в сладости. Хотя большинство блюд в Ин­дии запивают водой, по утрам индийцы обычно готовят масалу — горячее молоко со специями. Традиции грудного вскармливания у индиа­нок очень сильны. А еще дают молоко из… зе­леных кокосовых орехов! Оно стерильное и по­лезное. Интересно, что в Индии существует особая торжественная церемония первого при­корма. Она проводится в 6 месяцев для дево­чек и в 9 месяцев для мальчиков. В этот день дядя ребенка дает крохе первую в его жизни порцию риса и рыбы.

Готовим «Кхир»

Возьмите:

• 120 г риса
• 15 г сливочного масла
• 5 см коричной палочки
•  1/5 г коричневого саха­ра
•  1,2 л молока
•  1  чайн. ложку кардамона
• 0,5  чайн. ложки мускатного ореха
• 25 г миндаля
• 50 г изюма

Приготовление

В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте палочку корицы и сахар. Помешивайте, пока сахар не растворит­ся. Добавьте в кастрюлю рис. Влейте половину молока, доведите до кипения, варите, помешивая, еще 20 минут. Влейте оставше­еся молокой приправьте кардамоном. Перемешайте, добавьте миндаль и изюм. Варите, пока рис не разварится. Разложите по тарелкам, посыпьте мускатным фехом.