Весняний суперфуд: чому всім потрібно їсти черемшу

Зелені свіжі листочки черемші, зібрані в пучок – одна з найперших ознак весни, що повністю перемогла. Якщо не рахувати проліски, звичайно. Користь черемші давно доведена та безперечна, а на прилавках вона буде зовсім недовго. Так що читайте статтю і вперед, за черемшею!

instagram @vernadulya

Якщо ви виростили черемшу на своєму городі – честь вам і хвала. Але в умовах мегаполісу це навряд чи можливо, а купуючи зелені їстівні букетики з ароматом часнику, будьте уважні, щоб корисна трава не була зібраною в забруднених місцях.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Зелень для дитини: коли та яку можна давати

Чим корисна черемша

• Черемша ідеальне весняне джерело аскорбінової кислоти, яка просто необхідна будь-якої пори року. Оскільки вітамін С розпадається при зберіганні та термічній обробці, ранньою весною забезпечити організм аскорбіновою кислотою досить складно. У стеблах і листі черемші вітаміну С значно більше ніж у цитрусових, ківі та броколі (тим більше, замороженій).
• У зелених листочках черемші, як у будь-якій листовій зелені, досить багато фолієвої кислоти – але свіжа зелень з’явиться ще не скоро, а черемша вже готова наповнити вас вітамінами.

instagram @klitsuk

• У черемші їстівно все – листя, стебла та цибулини, але збирають рослину ще до цвітіння, поки всі корисні речовини не попрямували до квітки. Горький присмак і легкий часниковий запах черемше надають ефірні олії та глікозид аліїн – той самий, з якого утворюється природний антибіотик аліцин при розкушуванні часнику. Ця речовина має потужну антибактеріальну властивість, пожувавши листок черемші, ви практично стерилізуєте слизову оболонку ротової порожнини і допоможете хворому горлу. При цьому характерного часникового запаху після їжі не варто боятися – достатньо почистити зуби і його не буде.
• Ніжна клітковина просто необхідна для роботи шлунково-кишкового тракту як дорослих, так і дітей. Свіжі листочки черемші, змішані зі звареним круто яйцем, бринзою та сметаною – виключно корисний і по-весняному смачний салат.
• Черемша допомагає нормалізувати кров’яний тиск – правда, гіпотоніка варто бути з травою обережніше, завдяки калію стимулює перистальтику кишечника і допомагає роботі серцевого м’яза.

instagram @inna_lobacheva_

Коли можна давати черемшу дітям

Оскільки склад черемші досить біологічно активний, малюкам до року в сирому вигляді краще її не давати. А ось після року пару разів на тиждень можна побалувати маленького гурмана порцією салату з черемшею.

До речі, у свіжому вигляді черемша, безумовно, найкорисніша, але сучасні господині пристосувалися використовувати першу зелень для додавання до супів і навіть інших страв. Прекрасно ароматна черемша поєднується з тушкованим м’яском або у складі ніжного вершкового соусу.

Кому протипоказана черемша

• Медики попереджають – у великій кількості та при індивідуальній непереносимості черемша може викликати головний біль, діарею, безсоння. Щоправда, складно уявити, скільки листя для цього потрібно з’їсти.
• Дітям до 10-11 місяців (а краще до року) черемша може зашкодити. Крім того, дитячий ШКТ не впорається з великою кількістю кислоти, може проявитися алергічна реакція.
• Не рекомендують їсти черемшу вагітним жінкам і в період годування груддю (але ця інформація суперечлива і до ладу не обґрунтована)
• Відмовитися від черемші слід при виразці шлунка, запаленні кишечника або шлунка, панкреатиті та холецистит.

Отже, якщо у вас немає протипоказань, побалуйте втомлений за зиму організм свіжою та корисною зеленню.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Город на підвіконні: не допустимо авітамінозу
Про це має знати кожна мама: 10 правил для смачного супу