Запечена яловичина із соусом. Рецепт

Запечена яловичина (фото: Burda Media)

Запечена яловичина – це класика гарної кухні. 

Візьміть:

• 600 г яловичини
• 6-8 зубчиків часнику
• 2 стіл. ложки соняшникової олії
• 80 г бекону
• 1 цибулина
• 1 стіл. ложка борошна
• сіль
• перець

приготування

1. Нагріти духовку до 220 °. Часник очистити та дрібно порубати. Бекон нарізати дрібними кубиками. Цибулину очистити і дрібно нарізати. М’ясо вимити, обсушити, натерти сіллю та перцем.
2. Нагріти в сотейнику соняшникову олію та обсмажувати бекон, доки з неї не витопиться жир. Покласти на сковороду цибулю та обсмажувати до прозорості. Викласти на сковороду м’ясо та обсмажувати з усіх боків до золотистого кольору.
3. Влити до м’яса 400 мл води, накрити кришкою сотейник, помістити в духовку і готувати 1 год, іноді поливаючи м’ясо рідиною з сотейника. За необхідності додати трохи гарячої води.
4. Готове м’ясо перекласти на блюдо сервіровки і нарізати скибочками. Соус, що утворився під час запікання, нагріти. Муку|борошно| розвести в 100 мл води, влити в соус і варити, помішуючи, на повільному вогні ок. 20 хвилин. Соус посолити і поперчити до смаку. Подати до м’яса.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як правильно вибирати м’ясо?