В яких продуктах міститься вітамін Д

Нестача кальциферолу особливо небезпечна для дітей, оскільки без неї не відбувається засвоєння кальцію. Дефіцит вітаміну D в наш час зустрічається досить рідко, але важливо знати, з яких продуктів можна його отримати.

Сонячний вітамін D

Жиророзчинний кальциферол надходить у наш організм двома способами: виробляється у шкірі під впливом ультрафіолетових променів (вітамін D3, чи холекальциферол) і надходить через кишечник із продуктами (D2, чи эргокальциферол). Обидві ці речовини, по суті, є попередниками вітаміну D і потрапивши в організм проходять складний шлях перетворення.

Читайте також:

Що заважає засвоєнню кальцію

Риб’ячий жир і вагітність: у чому користь?

Кальциферол є жиророзчинним вітаміном, а це означає, що він здатний накопичуватися в жирових тканинах і витрачатися при необхідності. Завдяки цій властивості, літніх запасів вітаміну вистачає на кілька осінніх та зимових місяців. Навіщо тоді замислюватися про продукти, що містять вітамін D? Причин, як мінімум, дві:

Сонячні промені сприяють виробленню кальциферолу лише тоді, коли вони потрапляють на шкіру безперешкодно. Через скло та одяг ультрафіолет не проникає, а отже, синтез вітаміну не відбувається. Але дітям знаходиться на відкритому сонці, особливо тривалий час, педіатри наполегливо не рекомендують, побоюючись ніжну дитячу шкіру, а значить виробити достатньо кальциферолу дитині досить проблематично.

Хоч би скільки зберігалося вітаміну в «запасниках», похмура осінь і довга зима з коротким світловим днем, змушує витрачати його зі сховища, а синтез нового практично не відбувається, оскільки не вистачає сонця.

У дитини потреба в кальції підвищена, оскільки відбувається активне зростання кісток, але навіть якщо цього мінералу надходить достатньо, він не зможе засвоїтись, якщо не вистачить вітаміну D – саме це може стати причиною такої дитячої неприємності як рахіт.

Фото: Fotolia

Продукти, що містять вітамін D

Вперше вітамін D був виявлений англійським ветеринаром Едвардом Мелленбі ще в 1922 році, коли він заради експерименту додавав у їжу собакам, які страждають на рахіт, риб’ячий жир. Виключивши з нього вітамін А, лікар обчислив новий елемент, що зцілив раніше не виліковних тварин.

Таким чином, дійсно, основним і найдоступнішим, хоч і не найсмачнішим, джерелом вітаміну D2 є риб’ячий жир. Однак, його можна використовувати як ліки, тільки за призначенням лікаря і суворо дотримуючись дозування, щоб не викликати гіпервітаміноз.

• Жирні сорти риби, такі як лосось, тріска, тунець, можна вважати основними джерелами вітаміну D.

Наступними за кількістю ергокальциферолу йдуть продукти:

• Яловича та свиняча печінка
• Твердий сир
• Вершки, причому, чим вища жирність, тим більше вітаміну D міститься
• Вершкове масло
• Яєчний жовток, причому в яйцях перепелів вітаміну D міститься більше, ніж у курячих
• кукурудзяна олія
• Гриби: печериці, шиїтаке, лисички, що виросли в природних умовах, а не під штучним світлом.
• харчові дріжджі

Чим важливий вітамін D

Кальциферол необхідний не тільки для засвоєння кальцію, у нього є власні важливі функції в організмі:

• Вітамін D бере активну участь у кровотворенні, сприяє нормалізації згортання крові
• Стабілізуючи рівень фосфору, сприяє нормальній роботі серцевого м’яза, нервової системи, виробленню деяких важливих ферментів.
• Кальциферол необхідний для засвоєння організмом магнію, недолік якого призводить до нервового виснаження, судом, проблем із сечовивідною системою та нирками.
• Вважається, що кальциферол гальмує мутацію клітин у злоякісні та гальмує їх розмноження, таким чином його відносять до протиракових засобів.

Що впливає на засвоєння вітаміну D

Потреба в кальциферолі залежить від кольору шкіри дитини – смугленьким малюкам потрібно вітаміну більше, ніж білошкірим.

Вітамін D не засвоюється організмом без токоферолу (вітамін Е). Токоферол необхідний для перетворення в печінці вітаміну D2 або D3, що надійшов ззовні, в необхідний кальциферол. Таким чином, раціон дитини повинен бути максимально збалансований, особливо зараз, напровесні.

Уповільнити всмоктування вітаміну D можуть деякі ліки, наприклад, проносні препарати, гормональні (зокрема кортизон), протитуберкульозні.

У медичному середовищі існують деякі розбіжності, з приводу того, чи можна дитячий організм у наших широтах забезпечити достатньою для зростання кількістю вітаміну D лише природним способом, без додаткових харчових добавок та синтетичних вітамінів.