Супи та бульйони шкідливі для здоров’я? Думка дієтологів

Овочевий суп (фото: ЦФА Бурда)

Якщо раніше було прийнято вважати, що перша гаряча страва у вигляді супу потрібно щодня включати до раціону, то зараз медики дотримуються протилежної думки.

Зараз лікарі-дієтологи сумніваються в тому, що супи загалом корисні для здоров’я. Медики також розвінчали міф про те, що людям з захворюваннями ШКТслід обов’язково їсти рідке. Лікарі впевнені, що людям, яких турбують проблеми зі шлунком, слід дотримуватися дрібного харчування, є часто, але небагато.

Замість супів лікарі рекомендують хворим на гастрит або виразку шлунка їсти печені яблука або тушковану капусту.

Річ у тім, що рідина під час їди розбавляє шлунковий сік, у зв’язку з чим погіршується процес травлення. Також, експерти з галузі харчування вказують на те, що під час варіння супу більшість корисних вітамінів руйнуються в процесі приготування вже при температурі вище 57 градусів.

Крім того, гарячий м’ясний або курячий бульйон одразу всмоктується кишечником, і печінка не встигає переробити м’ясні екстракти. Тому вони відразу ж потрапляють у кров і можуть зашкодити роботі внутрішніх органів.

Більше того, багато виробників сьогодні додають у м’ясо різні хімічні добавки, а часом і антибіотики. Варені речовини з м’яса потрапляють до м’ясного бульйону після 60 хвилин варіння.

Якщо ви любите рідкі страви, краще віддавати перевагу супам, приготованим на овочевих бульйонах. Намагайтеся якомога рідше їсти супи на наваристих, жирних м’ясних бульйонах, які порушують роботу внутрішніх органів, стверджують лікарі.