Вершкове морозиво: 10 рецептів на будь-який смак

Морозиво, напевно, улюблені ласощі і дітей, і дорослих. Що може бути краще у спекотний літній день? Ось тільки, вивчаючи склад магазинного морозива, багато матусь сумніваються у його користі для своєї дитини. Та й смакові якості, часом, залишають бажати кращого… Ми пропонуємо скористатися нашою добіркою та порадувати свою сім’ю смачним домашнім морозивом із натуральних продуктів.

Джерело: Freepik

Щоб домогтися необхідної насиченої текстури, у всіх рецептах домашнього морозива використовуватимемо вершки. А урізноманітнити звичайний вершковий пломбір нам допоможуть улюблені фрукти, ягоди та підсолоджувачі.

ДОМАШНІЙ ПЛОМБІР

Інгредієнти:

• 250 мл вершків
• 300 мл молока
• 35 г сухого молока
• 10 г кукурудзяного крохмалю
• 90 г цукру
• 1 ч. л. ванільного цукру

Приготування:

1. Розчиняємо крохмаль у 50 мл молока.
2. Змішуємо цукор, сухе молоко, і постійно перемішуючи, вводимо решту молока.
3. Суміш, що вийшла, ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і додаємо крохмаль.
4. Якщо у вас утворилися дрібні грудочки, не впадайте у відчай, просто процідіть суміш. Накрийте її плівкою і дайте остинути.
5. Щоб морозиво вийшло жирне, вибираємо вершки не менше ніж 15% жирності. Охолоджені вершки злегка збиваємо і з’єднуємо з молочною основою.
6. Далі у нас 2 варіанти. Якщо у вас є морожениця, діємо згідно з інструкцією. Якщо її немає, відправляємо в морозилку і помішуємо кожні 20 хвилин, поки морозиво не загусне остаточно.
7. Усього за кілька годин – пломбір готовий. Діставайте та радуйте своїх рідних! Він відмінно поєднується з фруктовим соусом, варенням, медом та шоколадом.

Джерело: instagram@dana8381

ШОКОЛАДНЕ МОРОЗИВО У ДОМАШНІХ УМОВАХ

Інгредієнти:

• 1 склянка вершків 40%
• 1 склянка вершків 18%
• 3 ст. ложки какао
• 0,5 склянки цукру
• щіпка ванільного цукру
• дрібка солі

Приготування:

1. Трохи нагріваємо вершки 18% жирності і ділимо їх навпіл. До першої частини додаємо какао і ретельно вимішуємо. Другу половину доводимо до кипіння, додаємо цукор і поступово вливаємо какао. Даємо суміші охолонути.
2. Тим часом збиваємо 40% вершки з сіллю та ванількою.
3. Поєднуємо дві суміші кімнатної температури.
4. Готуємо в морожениці або морозилці, як описано в першому рецепті.
5. Шоколадний топінг відмінно доповнить композицію.

Джерело: instagram@pekumuku

Читайте також

12 смачних та простих рецептів домашнього морозива для дітей

Читати статтю

ПОЛУНИЧНЕ МОРОЗИВО

Інгредієнти:

• 300 мл вершків
• 500 г полуниці
• 200 г цукру
• кілька крапель лимонного соку

Приготування:

1. Полуницю вимити і збити блендером разом із цукром та лимонним соком (можна також скористатися виделкою або перетерти через сито).
2. Вершки збити та змішати з ягідним пюре.
3. Ставимо в морозилку і помішуємо, коли морозиво починає схоплюватися по краях.
4. Готове морозиво можна прикрасити свіжими ягодами.

Джерело: instagram@dulisovairina

РЕЦЕПТ МОРОЗИВА З ВИШНІ

Інгредієнти:

• 350 мл вершків
• 250 мл молока
• 5 яєчних жовтків
• 150 г цукру
• ванілін
• дрібка солі
• 200 г вишень

Приготування:

1. Вишню розім’яти виделкою або блендером, залишаючи невеликі шматочки. Посипати цукром та залишити.
2. Молоко підігріти на повільному вогні. Додати цукор, ваніль та сіль.
3. Жовтки збити і поступово влити гаряче молоко до них, не перестаючи помішувати.
4. Повертаємо молочну суміш на плиту та доводимо до загустіння.
5. Додаємо вершки, перемішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
6. Охолоджену масу з’єднуємо з вишнею і ставимо в морозилку. Помішуємо кожні пів години до повного приготування.
7. Для подачі морозива можна використовувати паперові формочки або приготувати стаканчики у вафельниці.

Джерело: [email protected]

ДОМАШНЄ МОРОЗИВО З АБРИКОСОМ

Інгредієнти:

• 1 склянка вершків
• 0,5 склянки води
• 0,5 склянки цукру
• 450 г абрикосів
• 2 краплі мигдальної або ванільної есенції
• кілька крапель лимонного соку

Приготування:

1. Абрикоси нарізати, скласти в каструлю і злегка проварити. Потім додати цукор і охолодити. Подрібнити блендером до однорідної маси.
2. Змішати абрикосове пюре із вершками, мигдальною есенцією та лимонним соком.
3. Готуємо згідно з інструкцією в першому рецепті.
4. Ще смачніше це морозиво їсти з абрикосовим джемом.
5. Для подачі морозива можна використовувати паперові формочки або приготувати стаканчики вафельні.

Джерело: instagram@timetoeat24

М’ЯТНЕ МОРОЗИВО З ШОКОЛАДНОЮ КРИХТОЮ

Інгредієнти:

• 500 мл вершків
• 250 мл молока
• 5 яєчних жовтків
• 150 г цукор
• кілька листочків свіжої м’яти
• 60 г чорного шоколаду

Приготування:

1. М’яту попередньо вимити, відібрати наймолодші свіжі листочки і висушити.
2. Половину вершків з’єднати з молоком, додати трохи цукру та м’яту. Підігріти на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Залишити, щоб молоко настоялося і увібрало смак м’яти.
3. Жовтки збити з цукром, що залишився, і поступово влити гарячу (підігріту) вершкову суміш. Постійно помішуємо віночком і ставимо на вогонь. Доводимо до загусання і залишаємо остигати.
4. Вершки, що залишилися, збиваємо і акуратно змішуємо з основною масою.
5. Майбутнє морозиво укладаємо у контейнер шарами, рясно посипаючи кожен шар тертим шоколадом.
6. Приготувати морозиво можна у великому лотку і подавати кульками або одразу заморозити у порційних формах.

Джерело: instagram@kamyniny_workshop

МОРОЗИВО КРЕМ-БРЮЛЕ

Інгредієнти:

• 100 мл вершків
• 350 мл молока
• 30 г сухого молока
• 100 г цукру
• 8 г кукурудзяного крохмалю

Приготування:

1. Улюблений карамельний смак крем-брюле дуже просто повторити в домашніх умовах. Робимо сироп із молока та цукру. Розплавте у каструлі 40 г цукру до стану карамелі. Потім додаємо до неї 50 г молока, перемішуємо і варимо на маленькому вогні до консистенції згущеного молока.
2. В окремій каструлі змішуємо цукор, що залишився, сухе молоко і карамель. Поступово додаємо молоко та доводимо до кипіння.
3. Крохмаль необхідно заздалегідь розвести у невеликій кількості холодного молока. І на цьому етапі, постійно помішуючи, ввести його до решти маси.
4. Накриваємо нашу масу плівкою і відправляємо в холодильник.
5. Вершки збиваємо міксером, додаємо охолоджену масу та знову збиваємо. Доводимо морозиво до готовності в морожениці або в морозилці.

Джерело: instagram@marina__kapitonova

МОРОЗИВО З ВИШНЕЮ ТА ШОКОЛАДОМ

Інгредієнти:

• 2 склянки вершків
• 1 стакан молока
• 2 яйця
• 200 г цукру
• 100 г чорного шоколаду
• 100 г свіжих вишень

Приготування:

1. Підготуємо вишні та шоколад. Шоколад натерти на великій тертці. Вишні звільнити від кісточок. Відправити у холодильник.
2. Яйця збити з цукром до пишної піни. Продовжуючи збивати, вливаємо вершки та молоко.
3. Готове морозиво ставимо в морозилку. Коли воно вже почне досить сильно схоплюватися, додаємо шоколад та вишні. Добре перемішуємо через кожні пів години до стану готовності.

Джерело: valerialiugovska

МОРОЗИВО «АПЕЛЬСИНКА»

Інгредієнти:

• 500 мл вершків
• 450 мл молока
• 300 г цукру
• 2 апельсини

Приготування:

1. Зняти цедру з одного апельсина та залити теплим молоком. Залишити настоятися.
2. Апельсинову м’якоть подрібнити блендером та засипати цукром.
3. Вершки збити, акуратно додати молоко та сам апельсин. Вимішати.
4. Готувати в морожениці або морозилці згідно з інструкцією до першого рецепту.

Джерело: [email protected]

МОРОЗИВО З МАНГО

Інгредієнти:

• 150 мл вершків
• 2 яєчні білки
• 4 ст. л. цукру
• 2 ст. л. лимонного соку
• 3 манго
• дрібка солі

Приготування:

1. Манго необхідно очистити та видалити кісточки. Подрібнити у блендері з лимонним соком.
2. Відокремлюємо яєчні білки і збиваю їх у пружну піну із сіллю та цукром.
3. Вершки теж збиваємо в окремій посудині. Поступово додаємо манго та вимішуємо лопаткою з білками.
4. Морозиво доводимо до готовності у морозилці. Подаємо з тертою шоколадною крихтою.
5. Такий десерт можна подавати і просто охолодженим: готове морозиво викладаємо в піалки, даємо трохи охолонути в холодильнику і подаємо до столу.

Джерело: instagram@elnikcakes

Смачного!