Вареники з сиром та руколою

Візьміть:

• 350 г борошна
• 2 яйця
• сіль
• 2 стіл. ложки рослинної олії
•  400 г руколи
• 1 цибулина
• 3 стіл. ложки вершкового масла
• 200 г сиру
• 4 стіл. ложки вершків
• мелений чорний перець
• тертий мускатний горіх

приготування

1. Борошно просіяти, вбити яйця, додати сіль, олію, 5 стіл. ложок холодної води та замісити тісто. Загорнути його у харчову плівку та залишити на 20 хв.

2. Для начинки руколу вимити, обсушити і бланшувати в киплячій підсоленій воді 2 хв. Відкинути на друшляк, обдати холодною водою і порубати. Цибулину очистити, порубати та обсмажувати на 1 стіл. ложці гарячого вершкового масла|мастила| 3 хв. Зняти з вогню. Додати сир, вершки, руколу, посолити, поперчити і перемішати.

3. Розкотити тісто в пласт завтовшки прибл. 2 мм на посипаній мукою поверхні. Вирізати з нього 12 кіл, викласти на кожну сирну начинку, краї защипати і зробити вареники. Варити у киплячій підсоленій воді 5 хв. Подати із вершковим маслом. Приправити мускатним горіхом.