26.06.2019 |
3 хв. читання Вчені розповіли, чим небезпечне червоне м’ясо
Американські вчені розповіли, що небезпечне регулярне вживання червоного м’яса.
Джерело: Unsplash
У ході нового глобального дослідження за участю 80 тисяч людей вдалося з’ясувати, що червоне м’ясо скорочує життя.
Зокрема, вчені Гарвардського університету зазначили, що результати нового дослідження свідчать про те, що слід у рази скоротити споживання цього виду м’яса, оскільки воно підвищує ймовірність смерті.
Яке м’ясо належить до м’яса?
Джерело: Freepik
До червоного м’яса відносять м’ясо ссавців та птахів, яке має червоні відтінки через наявність білка міоглобіну. Серед них — зрілі тушки свинини та яловичини, а також деякі частини качок, курей та гусей.
Слід пам’ятати, що всупереч поширеній думці, що куряче м’ясо це біле м’ясо, насправді куряче м’ясо буває і білим, і червоним. Так, ніжки курей, гусей та качок відносяться до червоного м’яса, тоді як грудинка та крила птахів – до білого.
Червоне м’ясо: у чому небезпека?
Джерело: Freepik
Дослідження американських учених, опубліковане напередодні у науковому журналі BMJ, довело, що вживання великої кількості червоного м’яса, особливо переробленого червоного м’яса, пов’язане з підвищеною ймовірністю смерті.
Вчені наполягають, що скорочення вживання червоного м’яса та його заміна на корисніші варіанти допоможуть знизити смертність у всьому світі. Але Том Шермана, професора Джорджтаунського університету, який вивчає питання харчування, це дослідження – вагомий доказ того, що потрібно скоротити вживання червоного м’яса, щоб продовжити собі життя.
«Спочатку я подумав, о, ні, ще одне дослідження, яке говорить про те, що їсти червоне м’ясо шкідливо. Але насправді це досить цікаве дослідження… І воно насправді має вагомі аргументи на користь відмови від червоного м’яса», – Каже фахівець.
Джерело: Freepik
У рамках дослідження гарвардські вчені відслідковували зміни у споживанні червоного м’яса респондентами в період з 1986 по 1994 рік і з 1994 по 2002 рік, щоб побачити, чи регулярне вживання цього виду м’яса пов’язане з передчасною смертю.
В результаті з’ясувалося, що більш високий рівень червоного м’яса призводить до більш високих рівнів смертності як серед чоловіків, так і серед жінок. Зокрема, вчені встановили, що збільшення половини порції червоного м’яса на день було пов’язане із підвищенням ризику смертності на 10 відсотків (9 відсотків для необробленого червоного м’яса та 13 відсотків для обробленого м’яса).
«Це довгострокове дослідження — ще один доказ того, що скоротивши споживання червоного м’яса і замінивши його на інші білкові продукти або велику кількість цільного зерна та овочів, ви зможете в рази знизити ризик передчасної смерті», – каже професор Гарварда Франк Ху.
Він також додав, що найбільш здоровим раціоном харчування для сучасної людини є середземноморська дієта, яка дозволить збільшити тривалість життя.
«Щоб покращити здоров’я людини та стійкість до негативних факторів навколишнього середовища, важливо дотримуватися середземноморського стилю в харчуванні або будь-якої іншої дієти, в якій особлива увага приділяється здоровій рослинній їжі», – підсумував він.
