Гарбузовий суп з каррі. Рецепт

Гарбузовий суп із каррі (фото: Burda Media)

Приготуйте пікантний гарбузовий крем-суп з каррі за наступним рецептом.

Візьміть:

• 1 біла цибулина
• 1 зубчик часнику
• 2-3 бульби картоплі
• 500 г м’якоті гарбуза
• 2 стіл. ложки рослинної олії
• 1 чайн. ложка порошку каррі
• щіпка куркуми
• 850 мл гарячого овочевого бульйону
• сіль
• мелений чорний перець
• щіпка тертого мускатного горіха
• гарбузове насіння
• 100 г сметани
• 40 г кокосової стружки
• зелень чебрецю

приготування

1. Цибулину та часник очистити. Цибулю порубати, часник подрібнити. Картопля вимити, очистити, нарізати кубиками. Гарбуз нарізати дрібними шматочками. Цибулю злегка обсмажити в сотейнику на олії, підмішати часник і обсмажувати 1 хв. Приправити каррі та куркумою.
2. У сотейник додати картоплю та гарбуз, обсмажувати кілька хвилин. Влити бульйон, довести до кипіння та готувати 20-25 хв. Суп пюрувати за допомогою блендера, посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом.
3. Насіння обсмажити на сковороді без додавання жиру та очистити. Суп розлити по тарілках, посипати насінням до смаку, приправити сметаною. Посипати кокосовою стружкою та листочками чебрецю.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Гарбузовий суп-пюре для дітей. Рецепт