Топ-3 швидкі осінні страви: смачно, корисно і просто

Листопад, на прилавках все менше овочів, але поки що цілком достатньо, щоб забезпечити вітамінами на зиму всю сім’ю. Зрозуміло, королева листопада це гарбуз, а якщо ви готувалися до Хелловін, то у вас напевно ще залишилася помаранчева м’якоть. Давайте готувати смачно, корисно та швидко!

Burda Media

Якщо немає часу або бажання довго стояти біля плити, можна приготувати повноцінний обід за короткий час. А такі овочі як гарбуз, капуста та морквина вам на допомогу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Найкрасивіший овочевий пиріг у 2-х варіантах

Суп пюре з гарбуза

Цю страву можна назвати традиційною, але якщо у вас немає власного улюбленого рецепту крем-супу з гарбуза, спробуйте приготувати наш. супчик. Може він і є той самий?

Вам знадобиться:

• 300 г. м’якоті гарбуза
• 1 морквина
• 1 невеликий цукіні
• лук-шалот
• вершки
• сіль

1. Всі овочі очистити і помити, цукіні та гарбуз нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на великій тертці, дрібно порізати цибулю.
2. У товстостінну каструлю налити трохи оливкового масла, нагріти і скласти цибулю з морквою. Трохи пригасити до прозорості цибулі.
3. У моркву з цибулею додати нарізані кубиками кабачок і гарбуз, всипати пів чайної ложки приправи «італійські трави» або будь-яку іншу, яку ви любите. Додати води так, щоб вона покривала овочі повністю і варити на повільному вогні під кришкою до м’якості гарбуза.
4. Дати трохи охолонути, перемолоти блендером до однорідного пюре, посолити за смаком. Якщо ви любите гостріше – можна додати перуку в готовий суп. Густоту супу регулюйте, додаючи гарячі вершки.
5. Подавати такий гарбузовий суп-пюре найкраще з грінками з білого хліба і підсмаженим очищеним гарбузовим насінням.

Запечений капустяний мікс

Fotolia

Цвітна капуста та броколі – ідеальне джерело вітаміну С і не тільки. Найніжніша клітковина допоможе травленню, при цьому обидва ці овочі-родичі рекомендують навіть найменшим діткам як прикорм.

Вам знадобиться:

• кольорова капуста
• брокколі
• 2 яйця
• твердий сир 150 г
• молоко 2 столові ложки
• сіль
• пармезан

1. Цвітну капусту та броколі розберіть на суцвіття приблизно однакового розміру. Вимийте під проточною водою складіть в каструлю, залийте водою трохи посоліть і варіть 10 хвилин – стан капусти має бути “альденте” (напівготовність).
2. Яйця злегка збийте вилкою – піна нам не потрібна, але важливо, щоб білок та жовток були повністю перемішані.
3. Посоліть, за бажання можна додати спеції та перець, влийте молоко і знову добре перемішайте.
4. Твердий сир, який ви більше любите, натріть на великій тертці, всипте в яєчно-молочну суміш і перемішайте.
5. Підготуйте форму для запікання – ідеально підходить скляна: змастіть оливковою олією, присипте меленими сухарями. Викладіть капусту, упереміж цвітну та броколі, залийте яєчно-сирною масою та запікайте при 180 градусах 15 хвилин.
6. Подавати найкраще, прикрасивши руколою, а зверху варто присипати натертим пармезаном.

Смузі «осінній настрій»

instagram @go_vegan_ru

Смузі це одночасно і напій і десерт, бувають смузі овочеві, тоді вони перетворюються на легку закуску. Правда, дієтологи не рекомендують пити смузі дуже часто, важливо їсти овочі та фрукти в натуральному вигляді теж.

Вам знадобиться:

• яблуко
• груша
• ківі
• половина банана
• йогурт

Всі фрукти вимийте, очистіть від шкірки та наріжте невеликими шматочками довільної форми. Складіть усі шматочки в блендер і подрібніть до однорідного стану. Додайте в готовий мікс столову ложку йогурту (але можна і без нього). Якщо любите посолодше, можна додати пару крапель сиропу стевії або трохи меду.

Відео рецепт від журналу «Люблю готувати»: капустяний пиріг для зайнятих

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
Найсмачніший сирно-сирний пиріг. Рецепт
Гарбузовий листковий пиріг. Рецепт