Рулет з телятини, фарширований сиром та горіхами

Рулет із телятини (фото: ЦФА Бурда)

Це незвичайне м’ясо можна приготувати як для гостей, так і для домашніх.

Крім того, ви можете сміливо пропонувати рулет малюкам старше 3-х років. У ньому поєднуються лише найкорисніші продукти, а вино під час приготування повністю випарується. У начинці – цибуля, сир і волоські горіхи.

Візьміть на 4 порції:

• 800 г телятини
• 1 морква
• 4 стіл. ложки рослинної олії
• 1 стебло селери
• 1 пучок петрушки
• 100 г шпинату
• 200 г сиру
• 1 яйце
• 50 г рубаних волоських горіхів
• 50 г панірувальних сухарів
• 200 мл білого вина
• 6 цибулин
• сіль, чорний перець

Приготування:

1. Три цибулини розрізати навпіл, зріз підрум’янити. Петрушку та шпинат обсмажити на 1 стіл. ложці олії.
2. М’ясо відбити. Зелень змішати з|із| сиром, яйцем, сухарями і горіхами. Посолити, поперчити та викласти на м’ясо. Покласти половинки цибулі та згорнути рулетом. Краї зколоти зубочистками.
3.  Овочі, що залишилися, нарізати, обсмажити на 1 стіл. ложки олії та викласти зі сковороди.
4. Рулет обсмажити на маслі, що залишилося, влити вино і гасити під кришкою 1 год.
5. Подати із овочами.