Різотто з мідіями. Рецепт

Різотто з мідіями (фото: Burda Media)

Приготуйте легку святкову вечерю – різотто з мідіями за наступним рецептом.

Візьміть:

• 100 г бекону шматочками
• 1 рубана цибулина
• 150 г вершкового масла
• 300 г рису для різотто
• 200 мл сухого білого вина
• 1 л овочевого бульйону
• 200 г м’яса заморожених мідій
• 4 стіл, ложки тертого пармезану
• жменя рубаної петрушки
• сіль

приготування

1. Бекон нарізати шматочками. Цибулю очистити, дрібно порубати. 100 г вершкового масла|мастила| розтопити в сотейнику і обсмажувати на ньому бекон ок. 5 хв.

2. Додати цибулю і готувати її до напівпрозорості. Мал промити на ситі під холодною водою, всипати в сотейник і готувати, помішуючи, 2-4 хв. Посолити, влити вино та готувати на сильному вогні кілька хвилин.

3. Вогонь зменшити. Бульйон нагріти. У сотейник додати 400 мл бульйону, рис перемішати та готувати, поки рідина повністю не випарується. Влити гарячий бульйон, що залишився, і варити 15 хв. Викласти в сотейник мідії, довести тарілку до кипіння і зняти з вогню.

5. для соусу 50 г вершкового масла|мастила| розм’якшити при кімнатній температурі і в невеликій каструлі розтерти з|із| пармезаном і рубаною петрушкою. Готувати під кришкою 3 хв. Готове різотто подати, полив теплим соусом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Дитяча страва: різотто з яблуками