Млинці на Масляну: 15 найсмачніших та перевірених рецептів

Головне блюдо, яке споконвіку прикрашає святковий стіл на Масляну — млинці. Вам покрокові рецепти з фото. Шоколадні, кольорові, бананові… Відкриваємо секрети приготування млинців!

15 цікавих рецептів млинців та панкейків для всієї родини на Масляну!

Класичний рецепт млинців

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1 ст.л цукру
• дрібка солі
• 50 мл. рослинного масла
• 1 стакан молока
• 1 стакан води
• 1,5 склянки борошна

Приготування:

1. Яйця збийте із цукром та сіллю. Додайте масло, молоко та воду, добре збийте.
2. Просійте муку|борошно| і збийте тісто до однорідної консистенції, щоб не було грудочок.
3. Розпечену сковороду змастіть рослинною олією (одноразово) і випікайте млинці з обох боків.

Джерело:instagram@ostashchenko_oksana

Шоколадні млинці з візерунком

Інгредієнти:

• 2 ст. л. цукру
• 3 склянки молока
• 300 г борошна
• 2 ст. л. какао
• 3 яйця
• 2-3 ст. л. рослинного масла
• дрібка солі

Приготування:

1. Яйця збийте із сіллю та цукром. Готуйте тісто краще в блендері: вийде швидко і якісно, ​​однорідне тісто, без грудок.
2. Потім влийте в отриману суміш склянку молока і знову збийте. Всипте борошно, збийте, щоб не залишилося грудок. Продовжуючи збивати, поступово влийте в тісто молоко, що залишилося. У вас має вийти досить рідке тісто.
3. Тепер можна пекти млинці. Тісто має бути різних кольорів. Тому третину тесту перелийте в окрему ємність – це для створення візерунків для майбутніх млинців. У частину, що залишилася, додайте какао і дуже добре перемішайте, щоб тісто стало однорідним, без грудочок.
4. Добре розігрійте сковороду, влийте трохи олії, рівномірно розподіліть на сковороді та підігрійте.
5. Влийте трохи тіста, половинку черпака та розподіліть по всій сковороді. Далі чайною ложкою черпайте трохи тіста і малюйте довільні візерунки на млинцях. Потім переверніть млинець і підсмажте з іншого боку.
6. Згорнути млинці стороною з візерунками нагору і подавайте в теплому вигляді з фруктами або солодкою начинкою.

Джерело: [email protected]

Кольорові млинці: 4 рецепти для дітей та дорослих

Млинці з гречаного борошна

Гречневе борошно легко засвоюється і має високу поживну цінність.

Інгредієнти:

• 450 мл молока
• 200 г пшеничного борошна
• 200 г гречаного борошна
• 2 яйця
• 25 г свіжих дріжджів
• вершкове масло
• сметана або мед за смаком
• цукор, сіль за смаком

Приготування:

1. Цукор та дріжджі розведіть у склянці теплого молока, всипте 100 г пшеничного борошна, перемішайте. Помістіть у тепле місце на 30 хв.
2. Додайте борошно, що залишилося, молоко, яйця, сіль і розтоплене масло. Помістіть готове тісто у тепле місце на 30 хв.
3. На змащеній олією сковороді випікайте тонкі млинці. Подавайте зі сметаною.

Джерело: instagram@ukakanashova

Кольорові млинці

• ШПИНАТ Подрібніть шпинат (можна заморожений) у блендері і вмішайте його в тісто (або через марлю вичавте його сік). Шпинат дає дуже гарний зелений колір і при цьому не має запаху та смаку.
• БУРЯК Натріть буряк на дрібній тертці, покладіть у чисту марлю і вичавте сік у тісто. Залежно від концентрації соку ви отримаєте різні опінки дуже насиченого кольору.
• ЧОРНИКА Подрібніть чорницю до пюре, протріть через сито і додайте в тісто. Інший варіант – вичавити трохи соку. Ці млинці матимуть чорничний смак.
• КАКАО З какао-порошком все дуже просто – ви додаєте потрібну кількість ложок какао в тісто. Страва набуде шоколадного присмаку та кольору.

Джерело: instagram@vikaleping

Скоро Масляна: 20 секретів вдалих млинців

Млинці з йогуртовим соусом

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна
• 1 л молока
• 3-4 яйця
• 2 стіл. ложки цукру
• 0,5 чайної ложки солі
•  3-4 стіл. ложки рослинної олії
• 300 г вершкового йогурту
• 1-2 стіл. ложки цукрової пудри
• ягоди – за смаком

Приготування:

1. Склянку молока злегка підігрійте. Додайте в нього яйця, цукор, сіль і збийте за допомогою віночка.
2. Продовжуючи збивати, додавайте по черзі борошно і молоко, що залишилося.
3. Влийте в тісто половину олії. Перемішайте, щоб не було грудок.
4. Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді, періодично змащуючи її олією. Готові млинці поверніть у трубочки і наріжте акуратними скибочками.
5. Вершковий несолодкий йогурт добре збийте з цукровою пудрою. При подачі отриманим соусом полийте млинці та прикрасьте блюдо ягодами.

Джерело: instagram@asja_baulina

Млинці з ніжною сирною начинкою

Інгредієнти:

• 120 г борошна
• 6 ст. ложок цукру
• 2 яйця
• 250 мл молока
  
• 850 г консервованих вишень без кісточок,
• 400 г дієтичного сиру
• листочки м’яти для прикраси

Приготування:

1. Борошно змішайте з|із| 2 ст. ложками цукрового піску та яйцями. Поступово підливаючи молоко, перемішайте міксером, щоб не було грудочок.
2. Тісто для млинців поставте на 30 хв у холодильник. Консервовану вишню відкиньте на друшляк.
3. Для начинки сир змішайте з цукровим піском, що залишився, і додайте половину вишень.
4. Випікайте млинці. На кожен млинець викладайте начинку і складіть вчетверо. Потім викладіть на тарілки і розкладіть вишні, що залишилися. Прикрасьте листочками м’яти.

Джерело: Burda Media

Рецепт ніжних млинців з м’яким сиром та сьомгою

Бананові млинці

Інгредієнти:

• 200 мл молока
• 2 банани
• 30 мл рослинної олії
• 100 г пшеничного борошна
• 150 г цукру
• 2 яйця
• варення з ягід

Приготування:

1. З’єднайте всі інгредієнти, крім бананів та варення, замісіть тісто.
2. Насамкінець додайте подрібнені в блендері банани.
3. Потім випікайте млинці. Готову страву подайте з варенням із ягід.

Джерело: Fotolia

Млинці з грушами

Інгредієнти:

• 200 г борошна
• 400 мл молока
• 2 груші твердих сортів
• 1 пакетик розпушувача
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 стіл. ложки рослинної олії
• 1 чайна ложка цукрової пудри
• дрібка солі

Приготування:

1. Борошно змішайте з розпушувачем, молоко, сіль, ванільний цукор з’єднайте та перемішайте.
2. Груші вимийте, очистіть від насіння. Потім наріжте тонкими часточками. Викладіть часточки у сотейник, залийте невеликою кількістю води та припустіть 1 хвилину під закритою кришкою.
3. На сковороді розігрійте олію, випікайте млинці з двох сторін до золотистого кольору.
4. На млинці викладіть часточки груш, поверніть млинці конвертиком. Млинці охолодіть, посипте цукровою пудрою та подавайте на стіл.

Джерело: [email protected]

3 рецепти найсмачніших млинців для дітей

Шоколадний млинець

Інгредієнти:

Для млинців:

• 180 мл молока
• 3 яйця
• 6 ст. л муки
• 1 ст. л какао
• підсолоджувач, розпушувач

Для крему:

• 300 г м’якого сиру 5%
• 2 ч. л меду
• 2 банан

Приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти для млинців, збийте міксером, щоб не було грудок. Випікайте млинці на антипригарній сковороді.
2. Для перемазування змішайте мед та сир. Зберіть торт, промазуючи кожен млинець кремом, а між шарами розподіліть кружечки банана.
3. Залиште торт на ніч застигати. Зверху можна посипати какао.

Джерело: instagram@cainarka

Холодний млинець з яблуками

Інгредієнти:

Для млинців:

• 2 склянки борошна
• 3 яйця
• 0,5 л молока
• 1 ст. ложка цукру
• дрібка солі

Для начинки:

• 7 яблук
• 2-3 ст. л. цукру
• кориця
• 2 ст. л. слив. олії

Приготування:

1. Борошно просійте, замісити тісто млинця з борошна і теплого молока, поступово додаючи по черзі яйця, цукру, сіль. Залишіть у теплі на 30 хв. Випікайте млинці.
2. Яблука очистіть, видаліть серцевину, наріжте четвертинки. Допустіть яблука в каструлі з 0, 5 ст. води 7 хв, додати цукор, корицю, вершкове масло, тушкуйте ще 5 хв. Дайте охолонути.
3. ВЗробіть фольгою прямокутну або квадратну форму. Викладіть у форму 2-3 млинці так, щоб покрити дно, а краї звисали з бортиків. На дно викладіть ще два млинці. Потім розподіліть частину начинки, накрийте шаром млинців.
4. Повторюйте шари, доки не закінчиться начинка. Верхній шар-млинці.
5. Загніть краї млинців, що нависають, накрийте пиріг фольгою. Поставте на ніч у холодильник.
6. Подавайте, нарізавши на шматочки, можна прикрасити ягодами та збитою сметаною.

Джерело: Burda Media

Млинець з печінкою

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 1,5 ст. ложки цукру
• 1/2 ч. ложки соди
• 1/2 ч. ложки солі
• 350 мл молока
  
• 200 г борошна

Для начинки:

• 400 г курячої печінки
• 1 ст. ложка рослинної олії
• 1 морква
• 1 цибулина
• 50 г вершкового масла
• 1 яйце

Приготування:

1. Яйця збийте із цукровим піском, содою та сіллю. Влийте 200 мл молока і збийте. Всипте борошно, ретельно вимісіть.
2. Поступово влийте молоко, що залишилося, і 1 ст. ложку рослинної олії. Спекіть тонкі млинці.
3. Печінку вимийте, обсушіть і обсмажте на олії. Моркву та цибулю очистіть, моркву натріть на великій тертці, цибулю дрібно наріжте.
4. Додайте|добавляйте| до печінки і обсмажте всі разом протягом 5 хв. Подрібніть у блендері, покладіть вершкове масло, посоліть і поперчіть.
5. Форму для випікання вистеліть фольгою і на дно покладіть 2 млинці. 2 млинці відкладіть. По решті розподіліть начинку, кожен згорніть трубочкою і викладіть у форму (можна у вигляді куреня – 5, на них 4, 3, 2, 1).
6. Яйце збийте і залийте млинці зверху. Накрийте двома млинцями, що залишилися.
7. Духовку розігрійте до 180°C. Випікайте у духовці 20 хв.

Джерело: Burda Media

Дитячі ігри на Масляну: 7 найкращих вуличних забав

Дріжджові млинці на опарі

Інгредієнти:

• 1 кг пшеничного борошна
• 40 г свіжих дріжджів
• 2 яйця
• 4-5 склянок молока
•  3 стіл. ложки вершкового масла
• 2 стіл. ложки цукру
• 1,5 чайної ложки солі
• ікра

Приготування:

1. У 2 склянках теплої води розведіть дріжджі. Поступово всипте та розмішайте 500 г борошна. Заважати потрібно ретельно, щоб не було грудочок із борошна. Накрийте опару і надішліть у тепле місце приблизно на 1 годину.
2. Відокремте білки від жовтків. Коли підійде опара, додайте жовтки, вершкове масло, цукор та сіль та перемішайте ці інгредієнти. Поступово підмішайте борошно, що залишилося.
3.  Тісто поступово розведіть теплим молоком, щоразу добре вимішуючи. Накрийте та поставте в тепле місце.
4. Акуратно розмішайте тісто, коли воно підніметься, щоб воно одразу осіло. Потім знову поставте тісто в тепле місце, нехай воно ще раз підніметься та опуститься. Як тільки тісто знову підніметься – приступайте до випікання млинців.
5. Візьміть лососеву ікру як начинку для млинців. Намажте на млинець трохи вершкового масла|мастила|, а зверху покладете чайну ложку ікри. Готові млинці подавайте до столу!

Джерело: instagram@elena_gall

Млинці з твердим сиром

Інгредієнти:

• 0,5 л молока
• 200 мл води
• 2 яйця
• 3 ст. л. цукру
• 3 стіл. ложки рослинної олії
• 1 ч. Л. солі
• 2,5 склянки борошна
• 250 г твердого сиру
• рубана зелень петрушки

Приготування:

1. Білки відокремте від жовтків і збийте в круту піну. Молоко розбавте водою. Жовтки розітріть із цукром і підмішайте олію. Отриману масу розмішайте у розведеному молоці. Поступово введіть муку|борошно| і замісіть тісто. В останню чергу підмішайте збиті білки і відразу ж приступайте до випікання млинців. Готові млинці остудіть.
2. Сир натріть на дрібній тертці та змішайте з рубаною петрушкою. Млинці посипте сиром із зеленню і поверніть вчетверо.
3. Духовку нагрійте до 220 ° С. Деко застеліть папером для випікання. Викладіть млинці і запікайте їх до хрусткої скоринки (7 хв).

Джерело: Burda Media

Класичні американські панкейки

Інгредієнти:

• 0,5 склянки молока
• 2 яйця
• 1 склянка (120-140 г) пшеничного борошна
• 1 ст. л. цукру
• 0,5 ч. Л. солі
• ¼ чайної ложки розпушувача
• ванільний цукор

Приготування:

1. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Яйця збийте віночком або просто виделкою до утворення легкої піни, додайте щіпку солі – це прискорить процес збивання, а потім цукор. З’єднайте збиті яйця із молоком, добре перемішайте.
2. У просіяне борошно додайте розпушувач, перемішайте. У молоко з яйцями всипте борошно і перемішуйте до однорідності. У тесті не повинно бути грудок, консистенція густіша, ніж для тонких млинців, але рідкіша, ніж для оладок. Щоб структура тесту була гладкою і однорідною, залиште його на 30-40 хвилин відпочити, або перемішайте блендером.
3. Будь-які панкейки готують лише на сухій сковороді без додавання жиру. Це робить їх значно кориснішими, ніж традиційні в нашій країні млинці або оладки.
4. Розігрійте сковорду, краще підійде посуд з антипригарним покриттям, наберіть тісто в ложку (можна використовувати половник) і наливайте його в центр сковороди. Тісто саме розтечеться по сковороді, допомагати йому не потрібно, діаметр панкейка зазвичай 10-12 см, але робіть які сподобаються вашій дитині.
5. Смажити млинець потрібно на середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою 1-2 хвилини, потім перевернути і смажити ще стільки часу. Готові панкейки складайте гіркою на тарілці.

Подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді, додати те, що більше до смаку – варення, сметану, мед, сироп. У цих млинців є ще один великий плюс – вони залишаються м’якими та пишними 2-3 дні, зберігати їх можна у закритому посуді у холодильнику.

Джерело: instagram@abdrafigova_guzel

Гарбузові панкейки

Інгредієнти:

• 200 г гарбузового пюре
• 2 яйця
• 40 г вершкового масла
• 200 мл молока
• 250-300 г борошна
• 100 г цукру
• 2 ч. Л. розпушувача
• 1 щіпка солі

Приготування:

1. Зробіть пюре із запеченого гарбуза. Візьміть м’якуш і пюрируйте в блендері.
2. Змішайте міксером яйця та цукор. Додайте гарбузове пюре, розтоплене масло|мастило|, змішайте. Влийте молоко, добре перемішайте.
3. Змішайте борошно з розпушувачем. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в основну масу і замісіть тісто трохи густіше, ніж на млинці. Дайте тесту настоятися 15 хвилин.
4. Випікайте млинці на гарячій сковороді з обох боків.
5. Подавайте гарбузові панкейки з медом, варенням чи шоколадом.

Джерело: instagram@mysweetbijou