Рецепт приготування пишних сирників

Сирники – справжні ласощі, які приваблюють насамперед своєю пишною текстурою. При відносній простоті приготування добре зроблені вони можуть бути м’якими, ніжними, як хмара – і при цьому ситними. Рецептів страви, як сказано, наприклад, тут, https://rud.ua/ru/consumer/recipe/desertu/recept-prigotovlenija-syrnikov/, Є безліч. Але вкрай важливо робити їх саме якнайпишнішими. Є кілька рецептів блюда.

Рецепт пишних сирників із сиром

Для приготування страви, що описується, знадобиться сир – власне, до Петра Першого його сиром і називали. Вже потім із Західної Європи було привезено твердий сир, і відбулася підміна понять, але насправді сиром називають саме сир, причому на заході України, що знаходилася в Австро-Угорській, а не Російській імперії, ця назва збереглася. Так ось, для приготування ласощів потрібно:

• Одне велике куряче яйце і 400 г сиру з 5%-жирністю змішати за допомогою блендера – або віночка, але довше, головне, щоб маса була однорідною.
• Додати столову ложку білого борошна і тріску солі, знову змішати. Взагалі головна мета кулінара на цьому етапі – домогтися того, щоб суміш залишалася відносно стабільною, тому кількість борошна може змінюватись.
• Додати 10 г ванільного цукру.
• Після цього можна досипати і пару столових ложок звичайного цукру. Важливо додавати в останню чергу, оскільки вони здатні робити тісто менш стабільним.
• Руками із тіста формуються кульки. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить на десяток майбутніх сирничків.
• Кульки роблять злегка плескати з двох паралельних сторін, потім обвалюють у борошні.
• Заготівлі обсмажуються на сковороді. Можна використовувати суміш вершкового та оливкової олії в імпровізованій пропорції. Час – приблизно три-чотири хвилини з кожного боку.

При цьому можна смажити блюдо під кришкою – так воно краще пропечеться. Не варто намагатися зменшити час приготування за рахунок інтенсивнішого вогню. Все-таки рівномірне прожарювання є пріоритетом. Тому лише помірний спокійний вогонь. А ось прогріти сковороду наперед не завадить. Перед подачею страву варто розмістити на спеціальному кулінарному папері для всмоктування зайвого жиру.

Рецепт із цедрою

Дана модифікація базового рецепту дещо складніша:

• 450 г сиру потрібно змішати з двома яйцями, додавши до чотирьох столових ложок цукру.
• Перемішати.
• Додати тріску солі та пару чайних ложок ванільного цукру.
• Замішати тісто. На останньому етапі перед формуванням засипати чайну ложку тертої цедри.

Правила обсмажування не змінюються щодо базового рецепту. Взагалі для пишності можна використовувати пару ложок соди, але якщо погасити її такою ж кількістю оцту. Додається суміш після змішування сиру та яєць. Ласощі подаються зі сметаною, варенням, медом, джемом. Це ситна страва, але найчастіше – солодка.